意大利西瓜子餅干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種糕點(diǎn)食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、西瓜子等原料進(jìn)行烘培的一種糕點(diǎn)。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們營(yíng)養(yǎng)意識(shí)逐步提高，人們對(duì)食物的要求已經(jīng)從吃飽發(fā)展到吃好。追求味道美、口感好、多元營(yíng)養(yǎng)，成為糕點(diǎn)行業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。
[0003]經(jīng)過(guò)調(diào)查，目前市場(chǎng)上雖然有很多種餅類(lèi)產(chǎn)品，但是同時(shí)具備香口感香甜、細(xì)膩、松酥、奶味并具有降壓，清熱等功能的餅類(lèi)產(chǎn)品還沒(méi)有。
[0004]基于以上原因，研發(fā)制作在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、西瓜子等原料進(jìn)行烘焙的意大利西瓜子餅具有明顯的新穎性，可以滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明的目的是提供一種將全脂奶粉、雞蛋、西瓜子等原料加入面粉中制作意大利西瓜子餅的配方。用于制作一種新口味的糕點(diǎn)。
[0006]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，配方:小蘇打0.8斤，碳酸氫銨0.8斤，食用鹽I斤，香蘭素20克，大豆卵磷脂0.6斤，荷蘭奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜煉乳3斤，白砂糖50斤，麥芽糖漿12斤，西瓜子50斤，精煉植物油50斤，牛奶20斤，雞蛋60斤，水15斤，低筋面粉200斤，，玉米淀粉15斤。
[0007]工藝:先把配方中的各種原料倒入和面機(jī)，把原料攪拌至融化、均勻，然后把面粉200斤，淀粉15斤，倒入和面機(jī)。根據(jù)面粉、原料的濕度適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整，然后開(kāi)始和面，面和攪拌至均勻后倒入成型機(jī)。
[0008]烘烤:使用隧道烘烤，隧道爐分四個(gè)區(qū)，I區(qū)，面火溫度190度，地火200度。2區(qū)，面火溫度180度，地火190度。3區(qū)，面火210度，地火210度。4區(qū)，面火180度，地火180
度。出爐后冷卻即可。
[0009]包裝:餅干經(jīng)過(guò)質(zhì)檢部檢驗(yàn)，合格的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)包裝機(jī)包裝，裝箱。經(jīng)過(guò)質(zhì)檢部驗(yàn)收合格的成品入庫(kù)。完成意大利西瓜子餅制作。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果:提供了一種全新口味的餅類(lèi)的食品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種糕點(diǎn)食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、西瓜子等原料進(jìn)行烘培的一種糕點(diǎn)，其配方為:小蘇打0.8斤，碳酸氫銨0.8斤，食用鹽I斤，香蘭素20克，大豆卵磷脂0.6斤，荷蘭奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜煉乳3斤，白砂糖50斤，麥芽糖漿12斤，西瓜子50斤,精煉植物油50斤,牛奶20斤,雞蛋60斤,水15斤,低筋面粉200斤,玉米淀粉15斤。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供一種將全脂奶粉、雞蛋、西瓜子等原料加入面粉中制作意大利西瓜子餅干的配方。制作中把配方中的各種原料倒入和面機(jī)，攪拌至融化、均勻，再加入面粉，拌至均勻后倒入成型機(jī)，用分區(qū)式火爐進(jìn)行烘烤，出爐后冷卻即可。
【IPC分類(lèi)】A21D13/08
【公開(kāi)號(hào)】CN105494557
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410646080
【發(fā)明人】任松枝
【申請(qǐng)人】任松枝
【公開(kāi)日】2016年4月20日
【申請(qǐng)日】2014年10月17日