一種燉魚調味料的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于食品領域，設及一種調味料，尤其是一種燭魚調味料。
【背景技術】
[0002] 魚不僅營養豐富，而且美味可口。古人有"魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味" 之說。老祖宗造字，就將"鮮"字歸于"魚"部，而不入"肉"部，將魚當作"鮮"的極品，因此，魚 歷來成為人們喜愛的食品。魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。具體功能有：
[0003] 1、吃魚抗憂郁
[0004] 科學家指出，美國有5%的人群患有較嚴重的精神憂郁癥，而日本人患有較嚴重精 神憂郁癥的僅為0.1%，是美國人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國不同的飲食習慣中食 魚多少有關。研究發現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的"開屯、激素"有關。 它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，"開屯、激素"水平往往較低，美 國人不常吃魚，因而患憂郁癥的人就多。
[0005] 2、吃魚防哮喘
[0006] 俗話說："魚生火，肉生疲"，因而長期W來，許多人把吃魚視為引發哮喘病的一個 重要原因，所W-直忌諱吃魚。但有關專家新近研究發現，經常吃些新鮮的魚，不但對哮喘 病人無害，而且有益于預防哮喘病的發作。為什么吃鮮魚能減少哮喘病的發作呢？因為新鮮 魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎癥介質的產生，而哮喘病的發作正是與 炎癥介質的釋放密切相關的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而 有助于預防哮喘病的發生、復發或減輕哮喘病的癥狀程度。
[0007] 3、吃魚少癡呆
[000引加拿大科學家通過對患有老年癡呆癥患者和健康老人的研究發現，健康老人血液 中DHA脂肪酸的成分遠高于癡呆癥的老人，表現有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健 康老人少30%-40%。科學家認為，DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助 于改善神經的信息傳遞、增強思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少癡呆癥的發生。
[0009] 4、吃魚防中風
[0010] 科學家通過比較發現，同是經濟發達國家，日本患中風的人大大低于歐美地區的 一些國家，原因在于日本人食用魚較多。多吃魚對屯、腦血管有保護作用。研究表明，飲食中 的蛋白質、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發病率越低。魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基 酸和牛橫酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機制，使尿鋼排出量增加，從而抑制鋼 鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。專家建議，中老年人預防屯、腦血管病的有效方法之 一，就是每天服Ξ四克魚油。
[0011] 5、吃魚防衰老
[0012] 德國歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長年暴飲暴食，又過量吸煙，在他68歲 時，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光，好像死神在向他招手。可是后來他聽了醫 生的話，每天食用緋魚，不久，奇跡出現了 ：他皮膚紅潤、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活 到83歲。
[0013] 魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括經魚、草魚、娜魚、賴魚等，海水魚包括黃 魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良 好來源。
[0014] 魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們日常飲食中 比較喜愛的食物。人們燭魚肉時通常會加入調葉料進行調味，但是各種調味料的加入量較 難把握，所燭制的魚肉味道不鮮美，影響了人們的食欲，不利于人們的身體健康。同時，由于 人們生活節奏的加快，人們也沒有足夠的時間去不斷地研究各種調味料最適的加入量。
[0015] 通過檢索，未發現與本發明申請相關的專利公開文獻。
【發明內容】
[0016] 針對現有技術上存在的不足，本發明目的是在于提供一種燭魚調味料，調味料選 料簡單，使用方便、味道鮮美且營養豐富。
[0017] 為了實現上述目的，本發明是通過如下的技術方案來實現:一種燭魚調味料，該調 味料由W下重量份原料制備而成： 豆油 45.5g 糖焦 14.5g 花椒 〇.2g 精鹽 12.5g 味精 3.5g 雞精 2.8g 陳醋 12g
[001引醋精 2.2g 老抽 3g 醬油 24.3g 白酒 Ig 大蒜 12g 鮮姜 7g 辣椒 3.5g 大料 Ig。
[0019] 進一步的，所述豆油為熟豆油。
[0020] 進一步的，所述大料為八角茵香、面桂皮、薄荷、姜皮及月桂葉中任一種或者幾種 混合物。
[0021] 將準備好的食用魚的食材1500g左右，洗凈放入鍋內；在鍋內放入500ml左右的水， 再將準備好的燭魚調味料倒入鍋中，蓋鍋點火，大火將水燒開后，再文火燒17-25分鐘后即 可食用。
[0022] 本發明的有益效果：
[0023] 1、本發明燭魚肉調味料中含有多種組分，通過各組分的含量使得燭制出的魚肉的 味道鮮美；
[0024] 2、本發明燭魚肉調味料選料簡單，使用方便。
【具體實施方式】
[0025] 為使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合
【具體實施方式】，進一步闡述本發明。
[00%] 實施例1
[0027] -種燭魚調味料，該調味料由W下重量份原料制備而成： 熟豆油 45.5g 糖焦 14.5g 花椒 〇.2g 精鹽 12.5g 味精 3.5g 雞精 2.8g
[0028] 陳醋 12g 醋精 2.2g 老抽 3g 醬油 24.3g 白酒 Ig 大蒜 I2g 鮮姜 7g 辣椒 3.5g
[0029] 八角茵香 Ig。
[0030] 將準備好的食用魚的食材1500g左右，洗凈放入鍋內；在鍋內放入500ml左右的水， 再將準備好的燭魚調味料倒入鍋中，蓋鍋點火，大火將水燒開后，再文火燒17分鐘后即可食 用。
[0031] 實施例2
[0032] -種燭魚調味料，該調味料由W下重量份原料制備而成： 熟豆油 45.5g 糖焦 14.5g 花椒 〇.2g 精鹽 12.5g 味精 3.5g 雞精 2.8g 陳醋 12g
[00削醋精 2.2g 老抽 3g 醬油 24.3g 白酒 Ig 大蒜 12g 鮮姜 7徑 辣椒 3.5g 因桂皮 Ig。
[0034] 將準備好的食用魚的食材1500g左右，洗凈放入鍋內；在鍋內放入500ml左右的水， 再將準備好的燭魚調味料倒入鍋中，蓋鍋點火，大火將水燒開后，再文火燒25分鐘后即可食 用。
[0035] 實施例3
[0036] -種燭魚調味料，該調味料由W下重量份原料制備而成： 熟豆油 45.5g 糖焦 14.5g 花椒 0.2g 精鹽 12.5g 味精 3.5g 雞精 2.8g 陳醋 12g
[0037] 醋精 2.2g 老抽 3g 醬油 24.3g 白酒 Ig 大蒜 Hg 鮮姜 7g 辣椒 3.5g 月桂葉 Ig。
[0038] 將準備好的食用魚的食材1500g左右，洗凈放入鍋內；在鍋內放入500ml左右的水， 再將準備好的燭魚調味料倒入鍋中，蓋鍋點火，大火將水燒開后，再文火燒20分鐘后即可食 用。
[0039] W上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術 人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本 發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，運些變 化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其 等效物界定。
【主權項】
1. 一種燉魚調味料，其特征在于，該調味料由以下重量份原料制備而成： 豆油 45.5g 糖焦 14.5g 花椒 〇.2g 精鹽 12.5g 味精 3.5g 雞精 2.8g 陳醋 12g 醋精 2.2g 老抽 3g 醬油 24.3g 白酒 lg 大蒜 12g 鮮姜 7g 辣椒 3.5g 大料 lg。2. 如權利要求1所述一種燉魚調味料，其特征在于，所述豆油為熟豆油。3. 如權利要求1所述一種燉魚調味料，其特征在于，所述大料為八角茴香、鹵桂皮、薄 荷、姜皮及月桂葉中任一種或者幾種混合物。
【專利摘要】本發明公開了一種燉魚調味料，屬于食品領域。該調味料由豆油45.5g、糖焦14.5g、花椒0.2g、精鹽12.5g、味精3.5g、雞精2.8g、陳醋12g、醋精2.2g、老抽3g、醬油24.3g、白酒1g、大蒜12g、鮮姜7g、辣椒3.5g、大料1g制備而成。本發明燉魚肉調味料中含有多種組分，通過各組分的含量使得燉制出的魚肉的味道鮮美，且本調味料選料簡單，使用方便。
【IPC分類】A23L27/00, A23L27/10, A23L17/00
【公開號】CN105455093
【申請號】CN201510791497
【發明人】裴長和
【申請人】裴長和
【公開日】2016年4月6日
【申請日】2015年11月18日