人工合成咸鴨蛋的制作方法
【專利說明】
[0001 ] 技術領域:
本發明涉及一種人工合成咸鴨蛋，屬于食品加工技術領域。
[0002]【背景技術】:
我們知道，鴨蛋都是由母鴨生產的，人們腌制的咸鴨蛋以其獨有的香味和口感深受人們的喜愛，但是，由于咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食，此外，孕婦體內雌激素有促進水分和鹽在體內過多存留作用，食用咸鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體的需求量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇增，供給胎兒血液減少，影響胎兒生長發育，所以，孕婦和高血壓、糖尿病患者忌用。另外，由于咸鴨蛋由動物卵腌制而成，素食者和吃齋念佛之人不食用。
[0003]
【發明內容】
:
本發明所要解決的技術問題是:提供一種由五谷雜糧、植物油以及調料為原料制成的人工合成咸鴨蛋，既保留了咸鴨蛋故有的口感和美味，又滿足了人們對美食、健康、喜好、信仰的追求，可適合所有人群食用。
[0004]本發明為解決技術問題所采取的技術方案是:
一種人工合成咸鴨蛋，包括蛋黃和蛋清，所述蛋黃含有如下原料組分:豌豆65%?75%、土豆8%?12%、番茄醬4%?8%、植物油4%?6%、牛油1%?3%、鴨油1%?3%、食鹽2%?4%、調料1%?3%;所述蛋清含有如下原料組分:大米80%?90%、淀粉10%?20%;所述蛋黃與蛋清所占的重量百分比例分別為:蛋黃35%?40%、蛋清60%?65%。
[0005]所述的人工合成咸鴨蛋，優選地，所述蛋黃含有如下原料組分:豌豆70%、土豆10%、番茄醬6%、植物油5%、牛油2%、鴨油2%、食鹽3%、調料2%;所述蛋清含有如下原料組分:大米85%、淀粉15%;所述蛋黃與蛋清所占的重量百分比例分別為:蛋黃38%、蛋清62%。
[0006]本發明的有益效果如下:
1、本發明以五谷雜糧、植物油以及調料為原料人工制作而成，既保留了咸鴨蛋故有的口感和美味，又滿足了人們對美食、健康、喜好、信仰的追求，可適合所有人群食用。
[0007 ] 2、本發明按照通用的人造皮蛋加工技術即可加工而成，工藝簡單、加工方便、口味獨特，既增加了 “菜籃子”的多樣性，又豐富了人們對食品的多種需求，為人們的餐桌增添了新的美食品種。
[0008]3、本發明蛋清、蛋黃色澤分明，可與真鴨蛋相媲美，口感獨特、香味四溢，成本低廉、易于推廣，一旦該發明得以轉化為產品投放市場，必將受到人們的青睞和喜愛，具有廣闊的市場前景和推廣價值，經濟效益可觀。
[0009]【具體實施方式】:
下面結合具體實施例對本發明作進一步的解釋和說明:
實施例1: 一種人工合成咸鴨蛋，包括蛋黃和蛋清，所述蛋黃含有如下原料組分:豌豆70%、土豆10%、番茄醬6%、植物油5%、牛油2%、鴨油2%、食鹽3%、調料2%;所述蛋清含有如下原料組分:大米85%、淀粉15%;所述蛋黃與蛋清所占的重量百分比例分別為:蛋黃38%、蛋清
6 2% ο
[0010]按照通用的人造皮蛋加工技術即可制成本發明的人工合成咸鴨蛋。
[0011 ]實施例2: —種人工合成咸鴨蛋，包括蛋黃和蛋清，所述蛋黃含有如下原料組分:豌豆65%、土豆12%、番茄醬5%、植物油6%、牛油3%、鴨油4%、食鹽4%、調料1%;所述蛋清含有如下原料組分:大米80%、淀粉20%;所述蛋黃與蛋清所占的重量百分比例分別為:蛋黃35%、蛋清65%。
[0012]按照通用的人造皮蛋加工技術即可制成本發明的人工合成咸鴨蛋。
[0013]實施例3:—種人工合成咸鴨蛋，包括蛋黃和蛋清，所述蛋黃含有如下原料組分:豌豆75%、土豆8%、番茄醬4%、植物油4%、牛油1%、鴨油2%、食鹽3%、調料3%;所述蛋清含有如下原料組分:大米82%、淀粉18%;所述蛋黃與蛋清所占的重量百分比例分別為:蛋黃36%、蛋清64%。
[0014]按照通用的人造皮蛋加工技術即可制成本發明的人工合成咸鴨蛋。
[0015]實施例4:一種人工合成咸鴨蛋，包括蛋黃和蛋清，所述蛋黃含有如下原料組分:豌豆68%、土豆9%、番茄醬7%、植物油6%、牛油2%、鴨油3%、食鹽3%、調料2%;所述蛋清含有如下原料組分:大米88%、淀粉12%;所述蛋黃與蛋清所占的重量百分比例分別為:蛋黃37%、蛋清63%。
[0016]按照通用的人造皮蛋加工技術即可制成本發明的人工合成咸鴨蛋。
[0017]實施例5:—種人工合成咸鴨蛋，包括蛋黃和蛋清，所述蛋黃含有如下原料組分:豌豆72%、土豆8%、番茄醬5%、植物油5%、牛油1%、鴨油3%、食鹽3%、調料3%;所述蛋清含有如下原料組分:大米86%、淀粉14%;所述蛋黃與蛋清所占的重量百分比例分別為:蛋黃38%、蛋清
6 2% ο
[0018]按照通用的人造皮蛋加工技術即可制成本發明的人工合成咸鴨蛋。
[0019]實施例6: 一種人工合成咸鴨蛋，包括蛋黃和蛋清，所述蛋黃含有如下原料組分:豌豆69%、土豆11%、番茄醬6%、植物油5%、牛油3%、鴨油1%、食鹽3%、調料2%;所述蛋清含有如下原料組分:大米84%、淀粉16%;所述蛋黃與蛋清所占的重量百分比例分別為:蛋黃39%、蛋清61%。
[0020]按照通用的人造皮蛋加工技術即可制成本發明的人工合成咸鴨蛋。
[0021]以上所述，僅為本發明的較佳實施例，并非用以限定本發明的范圍，本發明的上述實施例還可以做出各種變化。即凡是依據本發明申請的權利要求書及說明書內容所作的簡單、等效變化與修飾，皆落入本發明專利的權利要求保護范圍。本發明未詳盡描述的均為常規技術內容。
【主權項】
1.一種人工合成咸鴨蛋，包括蛋黃和蛋清，其特征在于:所述蛋黃含有如下原料組分:豌豆65%?75%、土豆8%?12%、番茄醬4%?8%、植物油4%?6%、牛油1%?3%、鴨油1%?3%、食鹽2%?4%、調料1%?3%;所述蛋清含有如下原料組分:大米80%?90%、淀粉10%?20%;所述蛋黃與蛋清所占的重量百分比例分別為:蛋黃35%?40%、蛋清60%?65%。2.根據權利要求1所述的人工合成咸鴨蛋，其特征在于:所述蛋黃含有如下原料組分:豌豆70%、土豆10%、番茄醬6%、植物油5%、牛油2%、鴨油2%、食鹽3%、調料2% ；所述蛋清含有如下原料組分:大米85%、淀粉15%;所述蛋黃與蛋清所占的重量百分比例分別為:蛋黃38%、蛋清 62%。
【專利摘要】本發明公開了一種人工合成咸鴨蛋，包括蛋黃和蛋清，所述蛋黃含有如下原料組分：豌豆65%～75%、土豆8%～12%、番茄醬4%～8%、植物油4%～6%、牛油1%～3%、鴨油1%～3%、食鹽2%～4%、調料1%～3%；所述蛋清含有如下原料組分：大米80%～90%、淀粉10%～20%；所述蛋黃與蛋清所占的重量百分比例分別為：蛋黃35%～40%、蛋清60%～65%。本發明以五谷雜糧、植物油以及調料為原料人工制作而成，蛋清、蛋黃色澤分明，可與真鴨蛋相媲美，既保留了咸鴨蛋故有的口感和美味，又滿足了人們對美食、健康、喜好、信仰的追求，既增加了“菜籃子”的多樣性，又豐富了人們對食品的多種需求，為人們的餐桌增添了新的美食品種，具有廣闊的市場前景和推廣價值，經濟效益可觀。
【IPC分類】A23L15/00
【公開號】CN105455044
【申請號】CN201510969287
【發明人】余祉祺
【申請人】費金勝
【公開日】2016年4月6日
【申請日】2015年12月22日