一種抗疲勞杏醋保健飲料的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于農產品加工技術領域，涉及飲料加工技術領域，具體地涉及一種抗疲勞杏醋保健飲料。
【背景技術】
[0002]隨生活節奏的加快，現代人疲勞感往往不是單一因素引起的，而是病理、生理、心理等多方面原因引起的綜合性疲勞。大部分人群往往忽略了疲勞感，不予關心及呵護身心健康，長此以往，積勞成疾，身心皆病。目前市場上的緩解疲勞產品通過補充蛋白質、氨基酸、葡萄糖、果糖、微量元素、維生素以及某些生物活性因子，達到緩解疲勞的目的。
[0003]中醫認為，心理起伏變化和元氣損耗的雙重因素導致了疲勞，涉及五臟六腑，主要以脾、肝、腎、心為主。辯證治療方法為補虛扶正，祛疲安神。黃精，為補益中藥，性味甘甜，食用爽口，可補氣養陰、健脾、潤肺、益腎；靈芝，性溫味淡氣香，能補氣血、安心神、補益肺氣、溫肺化痰；三七，味甘微苦，具有活血化瘀、消腫定痛功效，枸杞子，性平味甘，可養肝、滋腎、潤肺。
[0004]果醋是以水果或果品加工下腳料為主要原料，利用現代生物技術釀制而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品。它兼有水果和食醋的營養保健功能，是集營養、保健、食療等功能為一體的新型飲品。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是針對易疲勞人群，提供一種抗疲勞杏醋保健飲料。該飲料以發酵杏醋為主要成分，輔以抗疲勞的補益中藥及其它營養成分，長期飲用可達到消除疲勞，寧心安神的效果。
[0006]為了實現上述目的，本發明采用以下技術方案予以實現:
[0007]—種抗疲勞杏醋保健飲料，由以下原料按重量比組成:杏原醋1.5-4.5%、濃縮杏汁2-10%、黃精提取物1.5-3%。、靈芝提取物0.5-2%。、三七提取物0.5-1.5%。、枸杞子提取物0.5-2%。、蜂蜜0.5-1 %、卡拉膠0.2-0.5%。、檸檬酸鈉0.5_1%。和余量水。
[0008]一種抗疲勞杏醋保健飲料，優選的，由以下原料按重量比組成:杏原醋2_4%、濃縮杏汁4-8%、黃精提取物2-2.5%。、靈芝提取物1-1.5%。、三七提取物0.75-1%。、枸杞子提取物0.8-1.5%。、蜂蜜0.8-1 %、卡拉膠0.3-0.4%。、檸檬酸鈉0.8_1%。和余量水。
[0009]一種抗疲勞杏醋保健飲料，優選的，由以下原料按重量比組成:杏原醋3.5 %、濃縮杏汁7%、黃精提取物2.5%。、靈芝提取物1.5%。、三七提取物1%。、枸杞子提取物1.2%。、蜂蜜1%、卡拉膠0.3%。、檸檬酸鈉0.8%。和余量水。
[0010]所述的抗疲勞杏醋保健飲料的制備方法，包括以下具體步驟:
[0011]⑴杏原醋制備:將杏切開，去核，破碎，榨汁，粗濾，送入濁汁罐，調整杏汁的含糖量為12-14%,在80°C條件下巴氏殺菌12min,制成杏汁，送入酒精發酵罐,按杏汁重量的
0.1 %接入活化的酒用活化酵母菌，于26-28°C恒溫發酵6-8天，酒度為6%，制成杏酒，經過濾送入醋酸發酵罐，加入杏酒重量10%的馴化醋酸菌，攪拌、淋醋通氣，保持溫度35-37°C，通氣發酵1天，酸度為6.5%，酸度穩定，貯存，陳釀7-9天，超濾，制成杏原醋；
[0012]⑵成品制備:將黃精提取物、靈芝提取物、三七提取物、枸杞子提取物于60_75°C水中混合攪拌30-40min，再加入杏原醋、濃縮杏汁、蜂蜜、卡拉膠、檸檬酸鈉，攪勻，調配定容，均質脫氣，再經90°C,20min殺菌后，灌裝冷卻制成。
[0013]所述的靈芝提取物、三七提取物、黃精提取物、枸杞子提取物均為靈芝、三七、黃精、枸杞子利用常規水提醇沉法經浸提、濃縮、脫色、醇析、除雜、超濾、醇析、洗滌、冷干而制成的水提物。
[0014]所述杏原醋的原料杏是指未發霉、未腐爛的殘次杏及制備杏脯、杏干過程中的下腳料。
[0015]本發明的有益效果是:⑴本發明的飲料的主要功能成分為杏醋，其含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸及多種礦物元素，能促進新陳代謝、調節酸堿平衡、消除疲勞；⑵本發明的飲料利用中醫理論及中醫辨證原則，將黃精、靈芝、三七、枸杞子進行合理搭配，能寧心安神、消除煩躁、補脾益腎，綜合調理身心，抵御疲勞本發明的飲料口味醇厚協調，安全無毒，性質穩定，易疲勞者可長期飲用。
【具體實施方式】
[0016]結合實施例進一步對本發明作闡述，不構成對本發明的限制。
[0017]實施例1
[0018]一種抗疲勞杏醋保健飲料，由以下原料組成:杏原醋1.5kg、濃縮杏汁2kg、黃精提取物0.15kg、靈芝提取物0.05kg、三七提取物0.05kg、枸杞子提取物0.05kg、蜂蜜0.05kg、卡拉膠0.02kg、朽1檬酸鈉0.05kg和水96.08kg。
[0019]所述的抗疲勞杏醋保健飲料的制備方法，包括以下具體步驟:
[0020]⑴杏原醋制備:將杏切開，去核，破碎，榨汁，粗濾，送入濁汁罐，調整杏汁的含糖量為12%，在80°C條件下巴氏殺菌12min，制成杏汁，送入酒精發酵罐，按杏汁重量的0.1 %接入活化的酒用活化酵母菌，于26°C恒溫發酵8天，酒度為6%，制成杏酒，經過濾送入醋酸發酵罐，加入杏酒重量10%的馴化醋酸菌，攪拌、淋醋通氣，保持溫度37°C，通氣發酵1天，酸度為6.5%，酸度穩定，貯存，陳釀7天，超濾，制成杏原醋；
[0021]⑵成品制備:將黃精提取物、靈芝提取物、三七提取物、枸杞子提取物于75°C水中混合攪拌30min，再加入杏原醋、濃縮杏汁、蜂蜜、卡拉膠、檸檬酸鈉，攪勻，調配定容，均質脫氣，再經90°C，20min殺菌后，灌裝冷卻制成。
[0022]實施例2
[0023]一種抗疲勞杏醋保健飲料，由以下原料組成:杏原醋4.5kg、濃縮杏汁10kg、黃精提取物0.3kg、靈芝提取物0.2kg、三七提取物0.15kg、枸杞子提取物0.2kg、蜂蜜0.1kg、卡拉膠0.05kg、朽1檬酸鈉0.lkg和水84.4kg。
[0024]所述的抗疲勞杏醋保健飲料的制備方法，包括以下具體步驟:
[0025]⑴杏原醋制備:將杏切開，去核，破碎，榨汁，粗濾，送入濁汁罐，調整杏汁的含糖量為14%，在80°C條件下巴氏殺菌12min，制成杏汁，送入酒精發酵罐，按杏汁重量的0.1 %接入活化的酒用活化酵母菌，于28°C恒溫發酵6天，酒度為6%，制成杏酒，經過濾送入醋酸發酵罐，加入杏酒重量10%的馴化醋酸菌，攪拌、淋醋通氣，保持溫度35°C，通氣發酵1天，酸度為6.5%，酸度穩定，貯存，陳釀9天，超濾，制成杏原醋；
[0026]⑵成品制備:將黃精提取物、靈芝提取物、三七提取物、枸杞子提取物于60°C水中混合攪拌40min，再加入杏原醋、濃縮杏汁、蜂蜜、卡拉膠、檸檬酸鈉，攪勻，調配定容，均質脫氣，再經90°C，20min殺菌后，灌裝冷卻制成。
[0027]實施例3
[0028]一種抗疲勞杏醋保健飲料，由以下原料組成:杏原醋3.5kg、濃縮杏汁7kg、黃精提取物0.25kg、靈芝提取物0.15kg、三七提取物0.lkg、枸杞子提取物0.12kg、蜂蜜0.lkg、卡拉膠0.03kg、檸檬酸鈉0.08kg和水84.17kg。
[0029]所述的抗疲勞杏醋保健飲料的制備方法，包括以下具體步驟:
[0030]⑴杏原醋制備:將杏切開，去核，破碎，榨汁，粗濾，送入濁汁罐，調整杏汁的含糖量為13%，在80°C條件下巴氏殺菌12min，制成杏汁，送入酒精發酵罐，按杏汁重量的0.1 %接入活化的酒用活化酵母菌，于27°C恒溫發酵6天，酒度為6%，制成杏酒，經過濾送入醋酸發酵罐，加入杏酒重量10%的馴化醋酸菌，攪拌、淋醋通氣，保持溫度36°C，通氣發酵1天，酸度為6.5%，酸度穩定，貯存，陳釀8天，超濾，制成杏原醋；
[0031]⑵成品制備:將黃精提取物、靈芝提取物、三七提取物、枸杞子提取物于65°C水中混合攪拌35min，再加入杏原醋、濃縮杏汁、蜂蜜、卡拉膠、檸檬酸鈉，攪勻，調配定容，均質脫氣，再經90°C，20min殺菌后，灌裝冷卻制成。
【主權項】
1.一種抗疲勞杏醋保健飲料，其特征在于:由以下原料按重量比組成:杏原醋1.5-4.5 %、濃縮杏汁2-10 %、黃精提取物1.5-3%。、靈芝提取物0.5_2%。、三七提取物0.5-1.5%。、枸杞子提取物0.5-2%。、蜂蜜0.5-1 %、卡拉膠0.2-0.5%。、檸檬酸鈉0.5_1%。和余量水。2.如權利要求1所述的一種抗疲勞杏醋保健飲料，其特征在于:由以下原料按重量比組成:杏原醋2-4%、濃縮杏汁4-8%、黃精提取物2-2.5%。、靈芝提取物1-1.5%。、三七提取物0.75-1%。、枸杞子提取物0.8-1.5%。、蜂蜜0.8-1%、卡拉膠0.3-0.4%。、檸檬酸鈉0.8_1%。和余量水。3.如權利要求1所述的一種抗疲勞杏醋保健飲料，其特征在于:由以下原料按重量比組成:杏原醋3.5%、濃縮杏汁7%、黃精提取物2.5%。、靈芝提取物1.5%。、三七提取物1%。、枸杞子提取物1.2%。、蜂蜜1%、卡拉膠0.3%。、檸檬酸鈉0.8%。和余量水。4.如權利要求1所述的一種抗疲勞杏醋保健飲料，其特征在于:所述的靈芝提取物、三七提取物、黃精提取物、枸杞子提取物均為靈芝、三七、黃精、枸杞子利用常規水提醇沉法經浸提、濃縮、脫色、醇析、除雜、超濾、醇析、洗滌、冷干而制成的水提物。5.如權利要求1所述的一種抗疲勞杏醋保健飲料，其特征在于:所述的杏原醋，其原料杏是指未發霉、未腐爛的殘次杏及制備杏脯、杏干過程中的下腳料。6.如權利要求1所述的一種抗疲勞杏醋保健飲料的制備方法，其特征在于:包括以下具體步驟: ⑴杏原醋制備:將杏切開，去核，破碎，榨汁，粗濾，送入濁汁罐，調整杏汁的含糖量為12-14%,在80°C條件下巴氏殺菌12min，制成杏汁，送入酒精發酵罐，按杏汁重量的0.1 %接入活化的酒用活化酵母菌，于26-28°C恒溫發酵6-8天，酒度為6%，制成杏酒，經過濾送入醋酸發酵罐，加入杏酒重量10%的馴化醋酸菌，攪拌、淋醋通氣，保持溫度35-37°C，通氣發酵1天，酸度為6.5%，酸度穩定，貯存，陳釀7-9天，超濾，制成杏原醋； ⑵成品制備:將黃精提取物、靈芝提取物、三七提取物、枸杞子提取物于60-75°C水中混合攪拌30-40min，再加入杏原醋、濃縮杏汁、蜂蜜、卡拉膠、檸檬酸鈉，攪勻，調配定容，均質脫氣，再經90°C,20min殺菌后，灌裝冷卻制成。
【專利摘要】本發明公開一種抗疲勞杏醋保健飲料，該飲料的原料組成包括：杏原醋、濃縮杏汁、黃精提取物、靈芝提取物、三七提取物、枸杞子提取物、蜂蜜、卡拉膠、檸檬酸鈉和水。本發明的主要功能成分為杏醋，其含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸及多種礦物元素，能促進新陳代謝、調節酸堿平衡、消除疲勞；還利用中醫理論及中醫辨證原則，將黃精、靈芝、三七、枸杞子進行合理搭配，有寧心安神、消除煩躁、補脾益腎，綜合調理身心，抵御疲勞的功效。本發明口味醇厚協調，安全無毒，性質穩定，易疲勞者可長期飲用。
【IPC分類】C12J1/08, A23L2/02
【公開號】CN105454924
【申請號】CN201410384541
【發明人】成玉琴
【申請人】成玉琴
【公開日】2016年4月6日
【申請日】2014年8月6日