復合營養泡菜及其制作方法
【專利說明】復合營養泡菜及其制作方法
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技術領域
[0002]本發明涉及腌菜領域，具體屬于復合營養泡菜及其制作方法。
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【背景技術】
[0004]泡菜是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病。有時在論壇里瀏覽帖子也被稱為泡菜。
[0005]現有的泡菜食品種類少，且多缺乏養生保健的作用。
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【發明內容】
[0007]本發明的目的是提供一種復合營養泡菜及其制作方法，質地脆，滋味鮮甜，香氣適宜，營養提取物配比合理，具有復配營養，保健養生，泡菜種類多，可以品嘗到各種蔬菜美味。
[0008]本發明的技術方案如下:
復合營養泡菜，由以下重量份的原料組成:空心菜10-12、卷心菜12-15、大白菜2-4、辣椒6-7、海帶3-5、枸杞1-3、馬蘭頭1-2、甘草3_5、薄荷1.5-2.5、白酒10-12份、陳醋10-12份、食鹽30-40份，水適量，營養液5-7份。
[0009]一種復合營養泡菜制作方法，包括以下步驟組成:
(1)、按重量份將空心菜、卷心菜、大白菜、辣椒，加入稀釋10-20倍的陳醋溶液中浸泡
1-2小時，洗凈后晾干備用；
(2)、按重量份將海帶、枸杞、馬蘭頭、甘草、薄荷放入炒鍋中，小火炒至16-18分鐘后，粉碎加水煎煮2-3小時，得中藥提取液；
(3)、將步驟(1)的蔬菜與中藥提取液、白酒、食鹽混勻，所述的地瓜片是將地瓜曬得半干切片得到，密閉存放18-20天后取出，即得。
[0010]本發明的有益效果如下:
本發明采用了中藥滋補食材和雜糧營養粉，使得本發明質地脆，滋味鮮甜，香氣適宜。營養提取物配比合理，具有復配營養，保健養生，泡菜種類多，可以品嘗到各種蔬菜美味。
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【具體實施方式】
[0012]復合營養泡菜，由以下重量份的原料組成:空心菜10-12、卷心菜12-15、大白菜
2-4、辣椒6-7、海帶3-5、枸杞1-3、馬蘭頭1_2、甘草3_5、薄荷1.5-2.5、白酒10-12份、陳醋10-12份、食鹽30-40份，水適量，營養液5-7份。
[0013]一種復合營養泡菜制作方法，包括以下步驟組成:
(1)、按重量份將空心菜、卷心菜、大白菜、辣椒，加入稀釋10-20倍的陳醋溶液中浸泡1-2小時，洗凈后晾干備用；
(2)、按重量份將海帶、枸杞、馬蘭頭、甘草、薄荷放入炒鍋中，小火炒至16-18分鐘后，粉碎加水煎煮2-3小時，得中藥提取液；
(3)、將步驟(1)的蔬菜與中藥提取液、白酒、食鹽混勻，所述的地瓜片是將地瓜曬得半干切片得到，密閉存放18-20天后取出，即得。
【主權項】
1.復合營養泡菜，其特征在于，由以下重量份的原料組成:空心菜10-12、卷心菜12-15、大白菜2-4、辣椒6-7、海帶3_5、枸杞1_3、馬蘭頭1_2、甘草3_5、薄荷1.5-2.5、白酒10-12份、陳醋10-12份、食鹽30-40份，水適量，營養液5_7份。2.—種權利要求1所述的復合營養泡菜制作方法，其特征在于，包括以下步驟組成: (1)、按重量份將空心菜、卷心菜、大白菜、辣椒，加入稀釋10-20倍的陳醋溶液中浸泡1-2小時，洗凈后晾干備用； (2)、按重量份將海帶、枸杞、馬蘭頭、甘草、薄荷放入炒鍋中，小火炒至16-18分鐘后，粉碎加水煎煮2-3小時，得中藥提取液； (3)、將步驟(1)的蔬菜與中藥提取液、白酒、食鹽混勻，所述的地瓜片是將地瓜曬得半干切片得到，密閉存放18-20天后取出，即得。
【專利摘要】本發明公開了一種復合營養泡菜及其制作方法，由以下重量份的原料組成：空心菜10-12、卷心菜12-15、大白菜2-4、辣椒6-7、海帶3-5、枸杞1-3、馬蘭頭1-2、甘草3-5、薄荷1.5-2.5、白酒10-12份、陳醋10-12份、食鹽30-40份，水適量，營養液5-7份。本發明質地脆，滋味鮮甜，香氣適宜。營養提取物配伍合理，具有復配營養，保健養生，泡菜種類多，可以品嘗到各種蔬菜美味。
【IPC分類】A23L1/218
【公開號】CN105454807
【申請號】CN201410518872
【發明人】朱士君
【申請人】朱士君
【公開日】2016年4月6日
【申請日】2014年10月5日