一種番石榴活性乳酸菌飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種番石榴活性乳酸菌飲料及其制備方法，屬于飲料生產技術領域。
【背景技術】
[0002]番石植，拉丁文名:Psidiumguajava Linn.桃金娘科、番石植屬喬木，其果肉白色及黃色，胎座肥大，肉質，淡紅色;種子多數。
[0003]番石榴味道甘甜多汁，果肉柔滑，果心較少無籽，常吃可以補充人體所缺乏的營養成分，可以強身健體提高身體素質。比起蘋果，番石榴所含有的脂肪少38%，卡路里少42%。
[0004]番石榴營養豐富，其中豐富的維生素C對治療糖尿病具有很好地藥效。此外，還可減少產生普通感冒病、牙齦發腫、高血壓癥、肥胖癥、糖尿病及癌癥的風險。
[0005]番石榴還廣泛應用于食品加工業，主要目的就是為了增加食品維生素C的含量，使食品的營養得以強化和提高。
[0006]針對番石榴的加工技術很多。如:
CN201510375819.0公開一種番石榴湯圓及其制備方法。所述湯圓餡料包括番石榴干、番石榴粉、番石榴果醬。所述番石榴湯圓其餡料的制備方法包括以下步驟:(1)將瓊脂粉加入到番石榴果醬中，制得改良番石榴果醬；(2)將稱取好的番石榴干、番石榴粉、白砂糖、乳化劑混合均勻，然后加入食用油和改良番石榴果醬，攪拌混合均勻，得到湯圓餡料。
[0007]CN201210085862.X公開一種番石榴罐頭，它是下述原料按所述重量份數制備而成，番石榴450-600份、雪利酒80-100份，蘋果酸0.05-0.8份、氯化鈣0.05-0.5份，冰糖50-100份、蜂蜜40-60份，維生素C1-5份，水300-800份。
[0008]CN201410651916.3公開了一種番石榴芳香海蠣酥的加工方法，包括海蠣的篩選及處理、蒸煮、番石榴選材及預處理、調味料配置、油炸、包裝等步驟。
[0009]活性乳酸菌飲料，簡稱活性乳，就是在乳酸菌飲料中含有活的乳酸菌。按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的數量不應少于100萬個。當人們飲用了這種飲料后，乳酸菌便沿著消化道到大腸，由于它具有活性，乳酸菌在人體的大腸內迅速繁殖，同時產酸，從而有效抑制腐敗菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌則對人體無害。近年來隨著人們對腸道健康的關注度不斷升高，活性乳酸菌飲料也越來越受到消費者的青睞。
[0010]但是目前還沒見以番石榴為原料制成活性乳酸菌飲料。
【發明內容】
[0011 ]本發明針對現有技術存在的問題，提供一種番石榴活性乳酸菌飲料，該飲料富含活性益生菌，番石榴風味濃郁、酸甜適宜、營養價值高，能有效促進人體腸道的蠕動，適合各個不同年齡段的人群飲用，且工藝簡單可控。
[0012]為了解決上述問題，本發明所采用的技術方案是:
一種番石榴活性乳酸菌飲料，原料各組分的重量份為:
番石榴10?20份、鮮奶50?60份、水20~30份、植物乳桿菌1?3份、雙歧桿菌1?3份、糖5?份、乳化劑1?5份；
番石榴10?15份、鮮奶50?55份、水20?25份、植物乳桿菌2?3份、雙歧桿菌1?2份、糖5?7份、乳化劑1?2份；
番石榴15?20份、鮮奶50?55份、水25?30份、植物乳桿菌1?2份、雙歧桿菌2?3份、糖7?10份、乳化劑2?5份。
[0013]本發明的另外一個目的是提供一種番石榴活性乳酸菌飲料的制備方法，包括以下步驟:
將番石榴打漿，濾去果渣，在加入鮮奶、水、糖和乳化劑，攪拌均勻后，120?124°C滅菌30-60s;冷卻到40°C以下時，加入植物乳桿菌、雙歧桿菌，37°C發酵3~6 h，再3~8°C條件下放置4?7天，即得成品。
[0014]本發明的有益效果是:
本發明針提供的一種番石榴活性乳酸菌飲料，富含活性益生菌，番石榴風味濃郁、酸甜適宜、營養價值高，能有效促進人體腸道的蠕動，適合各個不同年齡段的人群飲用，且工藝簡單可控。
【具體實施方式】
[0015]下面通過實施例對本發明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發明，并不限制本發明的范圍。
[0016]實施例1:
一種番石榴活性乳酸菌飲料，原料各組分的重量份為:
番石榴10份、鮮奶50份、水20份、植物乳桿菌1份、雙歧桿菌1份、糖5份、乳化劑1份；
其制備方法，包括以下步驟:
將番石榴打漿，濾去果渣，在加入鮮奶、水、糖和乳化劑，攪拌均勻后，120°C滅菌30s;冷卻到40°C以下時，加入植物乳桿菌、雙歧桿菌，37°C發酵3 h，再3°C條件下放置4天，即得成品Ο
[0017]實施例2:
一種番石榴活性乳酸菌飲料，原料各組分的重量份為:
番石榴20份、鮮奶60份、水30份、植物乳桿菌3份、雙歧桿菌3份、糖10份、乳化劑5份；
其制備方法，包括以下步驟:
將番石榴打漿，濾去果渣，在加入鮮奶、水、糖和乳化劑，攪拌均勻后，124°C滅菌60s;冷卻到40°C以下時，加入植物乳桿菌、雙歧桿菌，37°C發酵6 h，再8°C條件下放置7天，即得成品Ο
[0018]實施例3:
一種番石榴活性乳酸菌飲料，原料各組分的重量份為:
番石榴15份、鮮奶55份、水25份、植物乳桿菌2份、雙歧桿菌2份、糖7份、乳化劑2份；
其制備方法，包括以下步驟:
將番石榴打漿，濾去果渣，在加入鮮奶、水、糖和乳化劑，攪拌均勻后，122°C滅菌45s;冷卻到40°C以下時，加入植物乳桿菌、雙歧桿菌，37°C發酵4.5 h，再6°C條件下放置6天，即得成品。
[0019]實施例4:
一種番石榴活性乳酸菌飲料，原料各組分的重量份為:
番石榴13份、鮮奶51份、水22份、植物乳桿菌2.5份、雙歧桿菌1.5份、糖6份、乳化劑1.5
份；
其制備方法，包括以下步驟:
將番石榴打漿，濾去果渣，在加入鮮奶、水、糖和乳化劑，攪拌均勻后，121°C滅菌50s;冷卻到40°C以下時，加入植物乳桿菌、雙歧桿菌，37°C發酵3.5h，再4°C條件下放置5天，即得成品Ο
[0020]實施例5:
一種番石榴活性乳酸菌飲料，原料各組分的重量份為:
番石榴16份、鮮奶53份、水28份、植物乳桿菌1.5份、雙歧桿菌2.5份、糖9份、乳化劑3份； 其制備方法，包括以下步驟:
將番石榴打漿，濾去果渣，在加入鮮奶、水、糖和乳化劑，攪拌均勻后，123°C滅菌35s;冷卻到40°C以下時，加入植物乳桿菌、雙歧桿菌，37°C發酵5.5 h，再7°C條件下放置6.5天，SP
得成品。
【主權項】
1.一種番石榴活性乳酸菌飲料，其特征在于:原料各組分的重量份為: 番石榴10?20份、鮮奶50?60份、水20?30份、植物乳桿菌1~3份、雙歧桿菌1?3份、糖5?10份、乳化劑1?5份。2.一種番石榴活性乳酸菌飲料，其特征在于:原料各組分的重量份為: 番石榴10?15份、鮮奶50?55份、水20?25份、植物乳桿菌2?3份、雙歧桿菌1?2份、糖5~7份、乳化劑1?2份。3.一種番石榴活性乳酸菌飲料，其特征在于:原料各組分的重量份為: 番石榴15?20份、鮮奶50?55份、水25?30份、植物乳桿菌1?2份、雙歧桿菌2?3份、糖7?10份、乳化劑2?5份。4.一種番石榴活性乳酸菌飲料的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: 將番石榴打漿，濾去果渣，在加入鮮奶、水、糖和乳化劑，攪拌均勻后，120?124°C滅菌30-60s;冷卻到40°C以下時，加入植物乳桿菌、雙歧桿菌，37°C發酵3~6 h，再3~8°C條件下放置4?7天，即得成品。
【專利摘要】本發明涉及一種番石榴活性乳酸菌飲料及其制備方法，屬于飲料生產技術領域，其原料各組分的重量份為石榴10~20份、鮮奶50~60份、水20~30份、植物乳桿菌1~3份、雙歧桿菌1~3份、糖5~10份、乳化劑1~5份，其制備方法為將番石榴打漿，濾去果渣，在加入鮮奶、水、糖和乳化劑，攪拌均勻后，120~124℃滅菌30~60s；冷卻到40℃以下時，加入植物乳桿菌、雙歧桿菌，37℃發酵3~6h，再3~8℃條件下放置4~7天，即得成品；該飲料富含活性益生菌，番石榴風味濃郁、酸甜適宜、營養價值高，能有效促進人體腸道的蠕動，適合各個不同年齡段的人群飲用，且工藝簡單可控。
【IPC分類】A23L2/38, A23L33/00
【公開號】CN105433171
【申請號】CN201510839212
【發明人】湯鎮宇
【申請人】湯鎮宇
【公開日】2016年3月30日
【申請日】2015年11月27日