一種鯊魚翅骨粉壓片糖果及其制備工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種鯊魚翅骨粉壓片糖果及其制備工藝，屬保健食品領域。
【背景技術】
[0002]鯊魚是世界上最古老、最長壽的深海海洋生物之一，在地球上已生存了四億年之久，它具有完善免疫系統，生命力極強，幾乎不被疾病感染，即使受到外傷，傷口也能很快復原，鯊魚患癌癥的幾率約為1/百萬。我國鯊魚藥用始見于《本草經集注》，其軟骨主要由軟骨細胞和含有膠原纖維及大量蛋白多糖和細胞外基質構成，從鯊魚軟骨中提取的多糖在臨床上主要用于治療神經痛、偏頭痛、腹腔手術后疼痛等。在歐、美、日等發達國家，鯊魚軟骨多糖作為保健食品或保健藥品長期應用于防治冠心病、心絞痛、心肌梗死等疾病，無明顯的毒副作用。近年來研究表明鯊魚軟骨中除富含鈣、磷、鎂等礦物質外，還含有多種粘多糖及硫酸軟骨素，具有顯著的抗凝血、降血脂、抗病毒和抗腫瘤等功用，是不可多得的天然食品資源。由于鯊魚軟骨粉具備促進人體軟骨再生，抑制新生血管的天然功效，因此鯊魚軟骨粉是一種優良的補鈣原料。近年來，鯊魚翅骨粉保健食品開發得到快速發展，但仍存在保健產品原料單一、功能活性成分無法充分利用、產品食用不便等缺陷，制約鯊魚翅骨粉保健食品產業可持續發展。
【發明內容】
[0003]為克服現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種鯊魚翅骨粉壓片糖果及其制備工藝。
[0004]本發明上述目的是通過以下技術方案予以實現的:
本發明提供一種鯊魚翅骨粉壓片糖果及其制備工藝，其特征在于鯊魚翅骨粉壓片糖果原料組成及質量配比為:鯊魚軟骨粉30?50份、綿白糖5?10份、硬脂酸鎂5?10份、大豆蛋白粉20?30份。
[0005]本發明提供一種鯊魚翅骨粉壓片糖果及其制備工藝，其特征在于通過以下步驟制備:
(1)預處理:將鯊魚軟骨粉、綿白糖、硬脂酸鎂、大豆蛋白粉分別過100目篩，備用；
(2)稱量:按鯊魚軟骨粉30?50份、綿白糖5?10份、硬脂酸鎂5?10份、大豆蛋白粉20?30份比例準確稱量原料；
(3)混合:將稱量后的原料混合均勻，混合均勻度198%;
(4)制粒:混合后的原料加入原料質量比30?40%的純凈水，然后制粒；
(5)干燥:制粒后干燥，控制含水量在5%以下；
(6)壓片:將物料倒入壓片機的料斗中，在室溫、相對濕度小于70%的環境中進行壓片成型；
(7)包裝:將成品放在紫外燈下照射20-40分鐘后包裝。
[0006]本發明提供一種鯊魚翅骨粉壓片糖果，產品色澤均勻一致，片形完整，大小一致，無破損，表面光滑，具有壓片糖果典型滋味，無異味。產品中蛋白質含量2 20g/100g，總礦物質含量 > 25g/100g，干燥失重 < 5g/100g，鉛(以Pb計)< 1.0mg/lOOg，砷(以As計)< 0.5mg/100g，銅(以Cu計)< 10mg/100g，菌落總數(cfu/g) < 750，大腸菌群(MPN/100g) < 30，沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出。
[0007]本發明提供一種鯊魚翅骨粉壓片糖果及其制備工藝，通過動物試驗進行鯊魚翅骨粉壓片糖果的毒理學試驗及安全性評價。小鼠急性經口毒性試驗結果表明，本鯊魚翅骨粉壓片糖果對小鼠急性經口最大耐受劑量大于高劑量組75mg/kg.bw;遺傳毒性試驗小鼠骨髓細胞微核試驗和小鼠精子畸形試驗兩項試驗結果均為陰性，表明該鯊魚翅骨粉壓片糖果無致突變作用；由大鼠30d喂養試驗可知，大鼠體征行為正常、體態健康、血液及血液生化指標也無異常變化，因此75mg/kg.bw的劑量(人體推薦量的150倍)屬于安全劑量;遺傳毒性試驗和大鼠30d喂養試驗結果均為陰性，因此確定本鯊魚翅骨粉壓片糖果屬無毒類食品，人可以安全放心食用。
[0008]本發明提供一種鯊魚翅骨粉壓片糖果及其制備工藝，其優勢在于科學配伍鯊魚軟骨粉和多種補鈣原料的相互之間的協同作用，能夠起到快速補鈣、提高免疫力、抗疲勞等功效。本申請通過鯊魚軟骨粉與藍莓粉、葡萄糖酸鈣、木糖醇等原料彼此間存在復雜的相互作用關系，合理配比，取得了預料不到的技術效果，使鯊魚翅骨粉壓片糖果的關系發生實質性改變。測定鯊魚翅骨粉壓片糖果和單一補鈣原料對兒童生長發育及骨密度的影響，結果表明食用鯊魚翅骨粉壓片糖果后身高、提質量、坐高指標顯著高于單一原料補鈣組，差異顯著(P〈0.01);兩組學生的骨密度、橈骨平均寬度、骨礦物質含量都在正常范圍內，但食用鯊魚翅骨粉壓片糖果組的平均骨密度、橈骨平均骨密度以及尺骨平均骨密度顯著高于單純補鈣組(P〈0.01)，說明本發明鯊魚翅骨粉壓片糖果能夠顯著促進兒童發育，鯊魚軟骨粉與其他補鈣原料之間的協同作用起到了 “1+1>2”的作用。目前本發明產品已備案企業標準，企業標準號Q/HA0007S-2015，并實現市場銷售，年銷售額200萬元以上，深受客戶喜愛。
【具體實施方式】
[0009]下面結合實施例對本發明做進一步說明。
[0010]實施例1:
一種鯊魚翅骨粉壓片糖果及其制備工藝，通過以下步驟制備:
(1)預處理:將鯊魚軟骨粉、綿白糖、硬脂酸鎂、大豆蛋白粉分別過100目篩，備用；
(2)稱量:按鯊魚軟骨粉50份、綿白糖5份、硬脂酸鎂10份、大豆蛋白粉20份比例準確稱量原料；
(3)混合:將稱量后的原料混合均勻，混合均勻度198%;
(4)制粒:混合后的原料加入原料質量比30?40%的純凈水，然后制粒；
(5)干燥:制粒后干燥，控制含水量在5%以下；
(6)壓片:將物料倒入壓片機的料斗中，在室溫、相對濕度小于70%的環境中進行壓片成型；
(7)包裝:將成品放在紫外燈下照射20-40分鐘后包裝。
[0011]實施例2:
一種鯊魚翅骨粉壓片糖果及其制備工藝，通過以下步驟制備: (1)預處理:將鯊魚軟骨粉、綿白糖、硬脂酸鎂、大豆蛋白粉分別過100目篩，備用；
(2)稱量:按鯊魚軟骨粉30份、綿白糖10份、硬脂酸鎂5份、大豆蛋白粉30份比例準確稱量原料；
(3)混合:將稱量后的原料混合均勻，混合均勻度198%;
(4)制粒:混合后的原料加入原料質量比30?40%的純凈水，然后制粒；
(5)干燥:制粒后干燥，控制含水量在5%以下；
(6)壓片:將物料倒入壓片機的料斗中，在室溫、相對濕度小于70%的環境中進行壓片成型；
(7)包裝:將成品放在紫外燈下照射20-40分鐘后包裝。
[0012]實施例3:
一種鯊魚翅骨粉壓片糖果及其制備工藝，通過以下步驟制備:
(1)預處理:將鯊魚軟骨粉、綿白糖、硬脂酸鎂、大豆蛋白粉分別過100目篩，備用；
(2)稱量:按鯊魚軟骨粉40份、綿白糖8份、硬脂酸鎂7份、大豆蛋白粉25份比例準確稱量原料；
(3)混合:將稱量后的原料混合均勻，混合均勻度198%;
(4)制粒:混合后的原料加入原料質量比30?40%的純凈水，然后制粒；
(5)干燥:制粒后干燥，控制含水量在5%以下；
(6)壓片:將物料倒入壓片機的料斗中，在室溫、相對濕度小于70%的環境中進行壓片成型；
(7)包裝:將成品放在紫外燈下照射20-40分鐘后包裝。
[0013]以上實施例僅用于說明本發明的技術方案，而非對其進行限制；盡管參照前述實施例對被發明進行了詳細的說明，但對于本領域的普通技術人員來說，依然可以對前述實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換;而對這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本發明所要求保護的技術方案的精神和范圍。
【主權項】
1.一種鯊魚翅骨粉壓片糖果，其特征在于通過以下步驟制備: (1)預處理:將鯊魚軟骨粉、綿白糖、硬脂酸鎂、大豆蛋白粉分別過100目篩，備用； (2)稱量:按鯊魚軟骨粉30?50份、綿白糖5?10份、硬脂酸鎂5?10份、大豆蛋白粉20?30份比例準確稱量原料； (3)混合:將稱量后的原料混合均勻，混合均勻度198%; (4)制粒:混合后的原料加入原料質量比30?40%的純凈水，然后制粒； (5 )干燥:制粒后干燥，控制含水量在5%以下； (6)壓片:將物料倒入壓片機的料斗中，在室溫、相對濕度小于70%的環境中進行壓片成型； (7)包裝:將成品放在紫外燈下照射20-40分鐘后包裝。
【專利摘要】本發明公開了一種鯊魚翅骨粉壓片糖果及其制備工藝，其原料組成及質量配比為：鯊魚軟骨粉30～50份、綿白糖5～10份、硬脂酸鎂5～10份、大豆蛋白粉20～30份，然后按預處理、稱量、混合、制粒、干燥、壓片、包裝工藝制備。該產品優勢在于科學配伍鯊魚軟骨粉和多種原料的相互之間的協同作用，能夠起到快速補鈣、提高免疫力、抗疲勞等功效，安全無副作用，食用方便，具有較好的市場應用前景。
【IPC分類】A23G3/36
【公開號】CN105432911
【申請號】CN201510871848
【發明人】徐倫超
【申請人】青島浩大海洋保健食品有限公司
【公開日】2016年3月30日
【申請日】2015年12月2日