一種早餐粉的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，具體說是一種早餐粉。
【背景技術】
[0002]現有的早餐一般采用傳統的加工方式，該加工方式一方面破壞了食物的很多有效成分，而且還有需要有效成分由于人體吸收率較低，白白損失了。此外，由于早餐關系到人的整個食物吸收過程，食用過多早餐會加重人體消化系統的負擔，而食用較少有滿足不了人的身體負擔。
【發明內容】
[0003]為解決上述技術問題，本發明的目的是提供一種便于吸收，且營養豐富的早餐粉，具體技術方案如下:
[0004]—種早餐粉，其成分按重量比為藜麥30-50、紅豆10-15、薏米20-25、黑芝麻10-15、核桃5-10，制作方法如下:按上述比例秤取藜麥、紅豆、薏米、黑芝麻、核桃，100-105°C炒制50-65分鐘，經超微粉碎儀粉碎，過200目篩，篩下物加水6_7倍后調pH值為6-7，加入木瓜蛋白酶，加酶量6000U/g，微波輔助酶解20分鐘，然后100°C水浴10分鐘滅酶，噴霧干燥成粉后加入功能粉混合，所述功能粉重量為總重量的1_2%，所述功能粉的制備方法為將相同重量的蓮子、芡實、紅棗、茯苓120°C炒制20-30分鐘后磨成粉末，過200目篩，篩下物即功能粉。
[0005]本發明的優點是:本發明的優點是:本發明將谷類、豆類、中藥材等食材科學搭配，細細研磨成為即沖可飲可食的養生飲品，味道醇香可口，是一種天然、安全和時尚快捷的養生食品。
【具體實施方式】
[0006]實施例1
[0007]按重量比為藜麥500克、紅豆150克、薏米200克、黑芝麻150克、核桃50克，制作方法如下:按上述比例秤取藜麥、紅豆、薏米、黑芝麻、核桃，105°C炒制50分鐘，經超微粉碎儀粉碎，過200目篩，篩下物加水7倍后調pH值為6，加入木瓜蛋白酶，加酶量6000U/g，微波700W輔助酶解20分鐘，然后100°C水浴10分鐘滅酶，噴霧干燥成粉后加入功能粉混合，所述功能粉重量為總重量的1% ;所述功能粉的制備方法為將相同重量的蓮子、芡實、紅棗、茯苓120°C炒制20分鐘后磨成粉末，過200目篩，篩下物即功能粉。
[0008]實施例2
[0009]按重量比為藜麥300克、紅豆100克、薏米250克、黑芝麻100克、核桃100克，制作方法如下:按上述比例秤取藜麥、紅豆、薏米、黑芝麻、核桃，100°C炒制65分鐘，經超微粉碎儀粉碎，過200目篩，篩下物加水6倍后調pH值為7，加入木瓜蛋白酶，加酶量6000U/g，微波700W輔助酶解20分鐘，然后100°C水浴10分鐘滅酶，噴霧干燥成粉后加入功能粉混合，所述功能粉重量為總重量的2% ;所述功能粉的制備方法為將相同重量的蓮子、芡實、紅棗、茯苓120°C炒制30分鐘后磨成粉末，過200目篩，篩下物即功能粉。
[0010]實施例3
[0011]按重量比為藜麥400克、紅豆120克、薏米220克、黑芝麻130克、核桃80克，制作方法如下:按上述比例秤取藜麥、紅豆、薏米、黑芝麻、核桃，103°C炒制60分鐘，經超微粉碎儀粉碎，過200目篩，篩下物加水6.5倍后調pH值為6.5，加入木瓜蛋白酶，加酶量6000U/g，微波700W輔助酶解20分鐘，然后100°C水浴10分鐘滅酶，噴霧干燥成粉后加入功能粉混合，所述功能粉重量為總重量的1.5% ;所述功能粉的制備方法為將相同重量的蓮子、芡實、紅棗、茯苓120°C炒制25分鐘后磨成粉末，過200目篩，篩下物即功能粉。
[0012]本發明的特點是:由于采用了蛋白質酶解工藝，打斷那些將氨基酸連結成多肽鏈的肽鍵，改善了食物的親水性，更容易被人體吸收；在蛋白質水解前，采用了低溫烘制的加工方式，改善了口味，此外，水解后的產物與未經水解的功能粉混合，保證了特有的口味及營養。
[0013]本發明中，各主要成分的作用如下:
[0014]1、藜麥:藜麥是全谷全營養完全蛋白堿性食物，胚乳占種子的68%，且具有營養活性，蛋白質含量高達16% -22% (牛肉20% )，品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、砸、猛、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和維生素E、膽堿、甜菜堿、葉酸、α -亞麻酸、β -葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1%，膽固醇為0，不含麩質，低脂，低熱量(305kcal/100g)，低升糖(GI升糖值35，低升糖標準為55)，幾乎都是常見食物里最優秀的。
[0015]2、紅豆清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、
腳氣等癥。
[0016]3、薏米:味甘淡微甜，營養豐富，含碳水化合物52%-80%，蛋白質13%_17%，月旨肪4% -7%，油以不飽和脂肪酸為主，其中亞麻油酸占34%，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，為價值很高的保健食品
[0017]4、黑芝麻:味甘，性平。有滋補肝腎，益血潤腸，通便，通乳的功能。
[0018]5、核桃:核桃營養價值豐富，有“萬歲子” “長壽果” “養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6 %，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
【主權項】
1.一種早餐粉，其特征在于:其成分按重量比為藜麥30-50、紅豆10-15、薏米20-25、黑芝麻10-15、核桃5-10，制作方法如下:按上述比例秤取藜麥、紅豆、薏米、黑芝麻、核桃，100-105°C炒制50-65分鐘，經超微粉碎儀粉碎，過200目篩，篩下物加水6_7倍后調pH值為6-7，加入木瓜蛋白酶，加酶量6000U/g，微波輔助酶解20分鐘，然后100°C水浴10分鐘滅酶，噴霧干燥成粉后加入功能粉混合，所述功能粉重量為總重量的1_2%，所述功能粉的制備方法為將相同重量的蓮子、芡實、紅棗、茯苓120°C炒制20-30分鐘后磨成粉末，過200目篩，篩下物即功能粉。
【專利摘要】本發明公開一種早餐粉，其成分按重量比為藜麥30-50、紅豆10-15、薏米20-25、黑芝麻10-15、核桃5-10，制作方法如下：按上述比例秤取藜麥、紅豆、薏米、黑芝麻、核桃，100-105℃炒制50-65分鐘，經超微粉碎儀粉碎，過200目篩，篩下物加水6-7倍后調pH值為6-7，加入木瓜蛋白酶，加酶量6000U/g，微波輔助酶解20分鐘，然后100℃水浴10分鐘滅酶，噴霧干燥成粉后加入功能粉混合，所述功能粉重量為總重量的1-2％，所述功能粉的制備方法為將相同重量的蓮子、芡實、紅棗、茯苓120℃炒制20-30分鐘后磨成粉末，過200目篩，篩下物即功能粉。本發明的優點是：本發明將谷類、豆類、中藥材等食材科學搭配，細細研磨成為即沖可飲可食的養生飲品，味道醇香可口，是一種天然、安全和時尚快捷的養生食品。
【IPC分類】A23L33/00, A23L2/38
【公開號】CN105410571
【申請號】CN201510946082
【發明人】鄭濱
【申請人】鄭濱
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2015年12月17日