一種改善羊膻味的發酵中藥添加劑及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于農業養殖技術領域，具體設及一種改善羊腥味的發酵中藥添加劑及其 制備方法。
【背景技術】
[0002] 羊肉的營養價值很高，色鮮味美，大多數人都很愛吃，但是羊肉還有羊腥味，如果 處理不好容易影響人的食欲，雖然現在也有一些在烹任中的處理方法，但不僅過程麻煩，效 果也不一定好。羊肉中的腥味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，如果能在飼喂過程中改變 部分成分，減弱或者去除揮發性脂肪酸，就能有改善腥味，加大羊肉的銷量。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的是針對現有的問題，提供了一種改善羊腥味的發酵中藥添加劑及其 制備方法。
[0004] 本發明是通過W下技術方案實現的：一種改善羊腥味的發酵中藥添加劑，由W下 原料組分制成：黃巧8-12份，弟活6-8份，桂枝4-8份，紫蘇2-6份，葛根3-6份，桑葉2-5 份，秦皮5-8份，鴉膽子6-8份，蘆根6-8份，白鮮皮2-4份，巧等3-6份，敗醬草2-5份，山 豆根4-6份，牡丹皮2-4份，雷公藤1-3份，木瓜2-4份，佩蘭1-2份，香附2-6份，谷芽2-5 份。 陽0化]一種改善羊腥味的發酵中藥添加劑的制備方法，包括W下步驟： (1) 將上述中藥按相應比例在烘箱中烘干，烘干后用粉碎機粉碎機，粉碎后過60-80目 篩，混拌均勻備用； (2) 將混合無與水質量比為1:8-1:10加入反應容器中，對容器進行加熱，當溫度達到 45-50°C后，使真空度達到0. 06-0. 08MPa，繼續加熱至溫度穩定在50-55°C，真空回流浸提 2-4小時，得到提取液； (3) 將嗜酸乳桿菌，固氮類芽抱桿菌，多粘類芽抱桿菌和保加利亞乳桿菌按4:2:2:1的 比例混合，得到菌類混合物備用； (4) 用酸堿調節劑將提取液PH值調節至5. 5-6,然后加入浸提液重量份2-4%的糖蜜， 1-2%的菌類混合物，將溫度控制在35-40°C，發酵24-36小時； (5) 發酵完后將發酵液體用發酵液體用1. 5-2倍體積比的教皮吸附，在50-60°C的鼓風 干燥機中干燥，水份控制在5-8%之間即可； (6) 將步驟（5)中得到產品用粉碎機粉碎后過40目篩，即得成品。
[0006] 本發明相比現有技術具有W下優點：本發明中通過多種中草藥的配伍、發酵，使其 協同作用，改善羊肉品質，增強活體和屠宰后肌肉組織的抗氧化能力，減少肉品中氧化產物 和脂肪酸的形成，同時可W有效調節羊的腸胃環境，提高其對營養的消化吸收能力，促進增 重，提高機體免疫力，從而減少揮發性脂肪酸的生產，改善羊肉腥味，增加其經濟價值。
【具體實施方式】 陽〇〇7] 實施例1 一種改善羊腥味的發酵中藥添加劑，由W下原料組分制成：黃巧8-12份，弟活6-8份，桂枝4-8份，紫蘇2-6份，葛根3-6份，桑葉2-5份，秦皮5-8份，鴉膽子6-8份，蘆根6-8份， 白鮮皮2-4份，巧等3-6份，敗醬草2-5份，山豆根4-6份，牡丹皮2-4份，雷公藤1-3份，木 瓜2-4份，佩蘭1-2份，香附2-6份，谷芽2-5份。
[0008] 本實施例中飼料添加劑按全部日糧重量的2%進行添加。
[0009] 實施例2 一種改善羊腥味的發酵中藥添加劑，由W下原料組分制成：黃巧8-12份，弟活6-8份，桂枝4-8份，紫蘇2-6份，葛根3-6份，桑葉2-5份，秦皮5-8份，鴉膽子6-8份，蘆根6-8份， 白鮮皮2-4份，巧等3-6份，敗醬草2-5份，山豆根4-6份，牡丹皮2-4份，雷公藤1-3份，木 瓜2-4份，佩蘭1-2份，香附2-6份，谷芽2-5份。
[0010] 本實施例中飼料添加劑按全部日糧重量的3%進行添加。
[0011] 實施例3 一種改善羊腥味的發酵中藥添加劑，由W下原料組分制成：黃巧8-12份，弟活6-8份，桂枝4-8份，紫蘇2-6份，葛根3-6份，桑葉2-5份，秦皮5-8份，鴉膽子6-8份，蘆根6-8份， 白鮮皮2-4份，巧等3-6份，敗醬草2-5份，山豆根4-6份，牡丹皮2-4份，雷公藤1-3份，木 瓜2-4份，佩蘭1-2份，香附2-6份，谷芽2-5份。
[0012] 本實施例中飼料添加劑按全部日糧重量的4%進行添加。
[0013] 實施例4 一種改善羊腥味的發酵中藥添加劑，由W下原料組分制成：黃巧8-12份，弟活6-8份，桂枝4-8份，紫蘇2-6份，葛根3-6份，桑葉2-5份，秦皮5-8份，鴉膽子6-8份，蘆根6-8份， 白鮮皮2-4份，巧等3-6份，敗醬草2-5份，山豆根4-6份，牡丹皮2-4份，雷公藤1-3份，木 瓜2-4份，佩蘭1-2份，香附2-6份，谷芽2-5份。
[0014] 本實施例中飼料添加劑按全部日糧重量的5%進行添加。
[0015] 上述實施例中改善羊腥味的發酵中藥添加劑的制備方法，包括W下步驟： (1) 將上述中藥按相應比例在烘箱中烘干，烘干后用粉碎機粉碎機，粉碎后過60-80目 篩，混拌均勻備用； (2) 將混合無與水質量比為1:8-1:10加入反應容器中，對容器進行加熱，當溫度達到 45-50°C后，使真空度達到0. 06-0. 08MPa，繼續加熱至溫度穩定在50-55°C，真空回流浸提 2-4小時，得到提取液； (3) 將嗜酸乳桿菌，固氮類芽抱桿菌，多粘類芽抱桿菌和保加利亞乳桿菌按4:2:2:1的 比例混合，得到菌類混合物備用； (4) 用酸堿調節劑將提取液PH值調節至5. 5-6,然后加入浸提液重量份2-4%的糖蜜， 1-2%的菌類混合物，將溫度控制在35-40°C，發酵24-36小時； (5) 發酵完后將發酵液體用發酵液體用1. 5-2倍體積比的教皮吸附，在50-60°C的鼓風 干燥機中干燥，水份控制在5-8%之間即可； (6) 將步驟（5)中得到產品用粉碎機粉碎后過40目篩，即得成品。
[0016] 選擇25頭3月齡，健康的山羊，隨機分成五組，其中四組按實施例1-4中原料配比 制取后加入到山羊日糧中，分別設為實驗組1-4,最后一組不加添加劑，設為對照組，一直飼 喂到屠宰后，檢測山羊肌肉中營養成分，得出W下數據：
表1 從表1中數據可W看出，在山羊日糧中添加飼料添加劑，減少了過多的脂肪，同時增加 了水分含量，在一定程度上降低了腥味的強度，與腥味相關的4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和 4-甲基壬酸含量都有一定程度的降低，而且通過實施例間的比較，在日糧中添加4%含量的 添加劑效果最好，增加或減少效果都會有所減弱。
【主權項】
1. 一種改善羊膻味的發酵中藥添加劑，其特征在于，由以下原料組分制成：黃芪8-12 份，羌活6-8份，桂枝4-8份，紫蘇2-6份，葛根3-6份，桑葉2-5份，秦皮5-8份，鴉膽子6-8 份，蘆根6-8份，白鮮皮2-4份，茯苓3-6份，敗醬草2-5份，山豆根4-6份，牡丹皮2-4份， 雷公藤1-3份，木瓜2-4份，佩蘭1-2份，香附2-6份，谷芽2-5份。2. -種改善羊膻味的發酵中藥添加劑的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 將上述中藥按相應比例在烘箱中烘干，烘干后用粉碎機粉碎機，粉碎后過60-80目 篩，混拌均勻備用； (2) 將混合無與水質量比為1:8-1:10加入反應容器中，對容器進行加熱，當溫度達到 45-50°C后，使真空度達到0. 06-0. 08MPa，繼續加熱至溫度穩定在50-55°C，真空回流浸提 2_4小時，得到提取液； (3) 將嗜酸乳桿菌，固氮類芽孢桿菌，多粘類芽孢桿菌和保加利亞乳桿菌按4:2:2:1的 比例混合，得到菌類混合物備用； (4) 用酸堿調節劑將提取液PH值調節至5. 5-6,然后加入浸提液重量份2-4%的糖蜜， 1-2%的菌類混合物，將溫度控制在35-40°C，發酵24-36小時； (5) 發酵完后將發酵液體用發酵液體用1. 5-2倍體積比的麩皮吸附，在50-60°C的鼓風 干燥機中干燥，水份控制在5-8%之間即可； (6) 將步驟（5)中得到產品用粉碎機粉碎后過40目篩，即得成品。
【專利摘要】本發明公開了一種改善羊膻味的發酵中藥添加劑，由以下原料組分制成：黃芪，羌活，桂枝，紫蘇，葛根，桑葉，秦皮，鴉膽子，蘆根，白鮮皮，茯苓，敗醬草，山豆根，牡丹皮，雷公藤，木瓜，佩蘭，香附，谷芽；將上述原料用復合菌發酵。本發明相比現有技術具有以下優點：本發明中通過多種中草藥的配伍、發酵，使其協同作用，改善羊肉品質，增強活體和屠宰后肌肉組織的抗氧化能力，減少肉品中氧化產物和脂肪酸的形成，同時可以有效調節羊的腸胃環境，提高其對營養的消化吸收能力，促進增重，提高機體免疫力，從而減少揮發性脂肪酸的生產，改善羊肉膻味，增加其經濟價值。
【IPC分類】A23K50/10, A23K10/30, A23K20/00
【公開號】CN105410372
【申請號】CN201510838068
【發明人】徐剛
【申請人】全椒縣同創養羊專業合作社
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2015年11月26日