一種綠茶可可豆粉皮及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及副食品加工技術領域，具體涉及一種綠茶可可豆粉皮及其制備方法。
【背景技術】
[0002]茶葉，指茶樹的葉子或芽，泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；綠茶，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
[0003]可可豆的溶點接近人的體溫，具有入口即化的特性，在室溫下保持一定的硬度，并具有獨特的可可香味，有較高的營養價值，不易氧化，是制作巧克力的主要原料，可可餅可制成可可粉，可可粉富有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素B。
[0004]粉皮是目前人們喜愛的食物之一，但是目前市場上的粉皮仍存在以下制備工藝復雜，原料選擇不合理，營養價值不高，如果可以將可可豆與綠茶的價值綜合入粉皮中，定會得到很多人們的青睞，但是目前這項技術還是空白。
【發明內容】
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[0005]本發明所要解決的技術問題在于提供一種配方合理，加工方法簡單，營養價值高的綠茶可可豆粉皮及其制備方法。
[0006]本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:
[0007]—種綠茶可可豆粉皮，其特征在于:由以下組分的原料制成:
[0008]可可豆粉30-50份、小麥20-40份、綠茶葉3-5份、綠茶粉1_5份、食鹽1_5份、雞精1-5份、山梨酸1-5份，水5-10份、食用膠3-5份、發酵劑8_10份、棕櫚油2_6份、料酒8_10份。
[0009]各原料的優選組分為:可可豆粉40份、小麥30份、綠茶葉4份、綠茶粉3份、食鹽2份、雞精2份、山梨酸2份，水7份、食用膠4份、發酵劑9份、棕櫚油4份、料酒9份。
[0010]所述的發酵劑為乳酸菌發酵劑何酵母菌發酵劑組合物按照1:1的分量組合而成。
[0011]所述的食用膠為瓜爾膠或黃原膠。
[0012]本發明的另一個目的是提供一種制備本發明保健速溶綠茶浸膏的方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0013](1)將綠茶葉加入水中煮開后泡20-40分鐘，冷卻濾除葉片留原液；
[0014](2)將可可豆粉和小麥磨成粉，再用步驟(1)得到的原液進行調和，調和過程加入食用膠、發酵劑、棕櫚油和料酒，最終制備得到高筋面膏；
[0015](3)將高筋面膏灘涂成片狀，放入開水中浸燙2-3min，取出后外面撒上綠茶粉末，經低溫冷卻后切成段，自然干燥即可。
[0016]本發明的有益效果是:本發明工藝流程簡潔，原料配比合理，成本低廉，原料易得，制作得到的粉皮香味濃厚、口味獨特、風味十足，可可豆富有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素B ;綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害，添加了山梨酸且采用塑料袋真空包裝保存時間長，運輸攜帶方便，適合推廣食用。
【具體實施方式】
[0017]為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。
[0018]實施例1
[0019]稱取可可豆粉30g、小麥20g、綠茶葉3g、綠茶粉lg、食鹽lg、雞精lg、山梨酸lg，水5g、瓜爾膠3g、發酵劑8g、棕櫚油2g、料酒8g ;
[0020]所述的發酵劑為乳酸菌發酵劑何酵母菌發酵劑組合物按照1:1的分量組合而成。
[0021]制備方法如下:
[0022](1)將綠茶葉加入水中煮開后泡20-40分鐘，冷卻濾除葉片留原液；
[0023](2)將可可豆粉和小麥磨成粉，再用步驟(1)得到的原液進行調和，調和過程加入瓜爾膠、發酵劑、棕櫚油和料酒，最終制備得到高筋面膏；
[0024](3)將高筋面膏灘涂成片狀，放入開水中浸燙2_3min，取出后外面撒上綠茶粉末，經低溫冷卻后切成段，自然干燥即可。
[0025]實施例2
[0026]稱取可可豆粉40g、小麥30g、綠茶葉4g、綠茶粉3g、食鹽2g、雞精2g、山梨酸2g，水7g、食用膠4g、發酵劑9g、棕櫚油4g、料酒9g ；
[0027]所述的發酵劑為乳酸菌發酵劑何酵母菌發酵劑組合物按照1:1的分量組合而成。
[0028]制備方法如下:
[0029](1)將綠茶葉加入水中煮開后泡20-40分鐘，冷卻濾除葉片留原液；
[0030](2)將可可豆粉和小麥磨成粉，再用步驟(1)得到的原液進行調和，調和過程加入黃原膠、發酵劑、棕櫚油和料酒，最終制備得到高筋面膏；
[0031](3)將高筋面膏灘涂成片狀，放入開水中浸燙2-3min，取出后外面撒上綠茶粉末，經低溫冷卻后切成段，自然干燥即可。
[0032]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種綠茶可可豆粉皮，其特征在于:由以下組分的原料制成: 可可?粉30-50份、小麥20-40份、綠茶葉3_5份、綠茶粉1-5份、食鹽1-5份、雞精1-5份、山梨酸1-5份，水5-10份、食用膠3-5份、發酵劑8-10份、棕櫚油2_6份、料酒8_10份。2.根據權利要求1所述的一種綠茶可可豆粉皮，其特征在于，各原料的優選組分為:可可豆粉40份、小麥30份、綠茶葉4份、綠茶粉3份、食鹽2份、雞精2份、山梨酸2份，水7份、食用膠4份、發酵劑9份、棕櫚油4份、料酒9份。3.根據權利要求1所述的一種綠茶可可豆粉皮，其特征在于:所述的發酵劑為乳酸菌發酵劑何酵母菌發酵劑組合物按照1:1的分量組合而成。4.根據權利要求1所述的一種綠茶可可豆粉皮，其特征在于:所述的食用膠為瓜爾膠或黃原膠。5.制備權利要求1或2中一種綠茶可可豆粉皮的方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將綠茶葉加入水中煮開后泡20-40分鐘，冷卻濾除葉片留原液； (2)將可可豆粉和小麥磨成粉，再用步驟(1)得到的原液進行調和，調和過程加入食用膠、發酵劑、棕櫚油和料酒，最終制備得到高筋面膏； (3)將高筋面膏灘涂成片狀，放入開水中浸燙2-3min，取出后外面撒上綠茶粉末，經低溫冷卻后切成段，自然干燥即可。
【專利摘要】一種綠茶可可豆粉皮，涉及副食品加工技術領域，包括以下原料組成：可可豆粉30-50份、小麥20-40份、綠茶葉3-5份、綠茶粉1-5份、食鹽1-5份、雞精1-5份、山梨酸1-5份，水5-10份、食用膠3-5份、發酵劑8-10份、棕櫚油2-6份、料酒8-10份。本發明的有益效果是：本發明工藝流程簡潔，原料配比合理，成本低廉，原料易得，制作得到的粉皮香味濃厚、口味獨特、風味十足，可可豆富有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素B；綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害，添加了山梨酸且采用塑料袋真空包裝保存時間長，運輸攜帶方便，適合推廣食用。
【IPC分類】A23L29/30, A23F3/14, A23F3/18
【公開號】CN105394729
【申請號】CN201510761402
【發明人】陳東
【申請人】安徽巧美滋食品有限公司
【公開日】2016年3月16日
【申請日】2015年11月10日