一種葡萄糕的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工技術領域，尤其是一種葡萄糕的制作方法。
【背景技術】
[0002]葡萄是一種營養價值很高的水果，它主要含有能直接被人體吸收的葡萄糖，還含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素，以及多種人體必需氨基酸。葡萄的產量幾乎占全世界水果產量的四分之一，但其貯藏性能差，采收后的保質期較短，因此除直接食用新鮮葡萄夕卜，大部分葡萄都被加工成葡萄干、葡萄果醬、葡萄汁和葡萄酒，很少有見用葡萄制作葡萄糕的方法。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種營養豐富，健康無害的葡萄糕的制作方法。
[0004]本發明采用的技術方案為，一種葡萄糕的制作方法，包括以下步驟:
將新鮮葡萄去皮脫籽，把脫籽后的葡萄研磨成葡萄漿液，將葡萄漿液與亞麻籽膠、糯米粉、奶粉、豬油、酵母、維生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合攪拌均，揉成團狀，在25_28°C下發酵1-2小時，放入模具中成型，成型后，在壓力為10-12kg/cm2，溫度為80-90°C的條件下，保溫20-30分鐘后，抽真空包裝即可。
[0005]本發明制作方法簡單，得到的葡萄糕不含添加劑，酸甜適口，綿軟甘甜，發酵后能提高成品的彈性，加工過程營養成分流失少，得到的葡萄糕中富含豐富的維生素，極其適合兒童食用，可用來補充日常所需維生素，還具有一定降火、通便的作用，常溫下可保存3個月之久。
【具體實施方式】
[0006]實施例1、一種葡萄糕的制作方法，包括以下步驟:
將新鮮葡萄去皮脫籽，把脫籽后的葡萄研磨成葡萄漿液，將葡萄漿液與亞麻籽膠、糯米粉、奶粉、豬油、酵母、維生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合攪拌均，揉成團狀，在25°C下發酵1小時，放入模具中成型，成型后，在壓力為10kg/cm2，溫度為80°C的條件下，保溫20分鐘后，抽真空包裝即可。
[0007]實施例2、一種葡萄糕的制作方法，包括以下步驟:
將新鮮葡萄去皮脫籽，把脫籽后的葡萄研磨成葡萄漿液，將葡萄漿液與亞麻籽膠、糯米粉、奶粉、豬油、酵母、維生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合攪拌均，揉成團狀，在28°C下發酵2小時，放入模具中成型，成型后，在壓力為12kg/cm2，溫度為90°C的條件下，保溫30分鐘后，抽真空包裝即可。
[0008]實施例3、一種葡萄糕的制作方法，包括以下步驟:
將新鮮葡萄去皮脫籽，把脫籽后的葡萄研磨成葡萄漿液，將葡萄漿液與亞麻籽膠、糯米粉、奶粉、豬油、酵母、維生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:
0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合攪拌均，揉成團狀，在27°C下發酵1.5小時，放入模具中成型，成型后，在壓力為llkg/cm2，溫度為85°C的條件下，保溫25分鐘后，抽真空包裝即可。
【主權項】
1.一種葡萄糕的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 將新鮮葡萄去皮脫籽，把脫籽后的葡萄研磨成葡萄漿液，將葡萄漿液與亞麻籽膠、糯米粉、奶粉、豬油、酵母、維生素C、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:.0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合攪拌均，揉成團狀，在25_28°C下發酵1-2小時，放入模具中成型，成型后，在壓力為10-12kg/cm2，溫度為80-90°C的條件下，保溫20-30分鐘后，抽真空包裝即可。
【專利摘要】本發明涉及食品加工技術領域，尤其是一種葡萄糕的制作方法，將新鮮葡萄去皮脫籽，把脫籽后的葡萄研磨成葡萄漿液，將葡萄漿液與亞麻籽膠、糯米粉、奶粉、豬油、酵母、維生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1：0.1：0.1：0.5:0.032：0.:075：0.01：0.015：0.1：0.007：0.0012的重量比混合攪拌均，揉成團狀，在25-28℃下發酵1-2小時，放入模具中成型，成型后，在壓力為10-12kg/cm2，溫度為80-90℃的條件下，保溫20-30分鐘后，抽真空包裝即可。
【IPC分類】A23L33/00, A23L19/00
【公開號】CN105380165
【申請號】CN201510820365
【發明人】黃文榮, 徐禮平, 徐華忠, 王習華, 李致竹, 儲著貴, 江幫林, 王克勝
【申請人】全椒縣榮昌葡萄種植專業合作社
【公開日】2016年3月9日
【申請日】2015年11月24日