一種甘薯太子參營養粉的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種營養粉的加工方法，尤其是涉及一種甘薯太子參營養粉的加工方法。
【背景技術】
[0002]甘薯，繞草質藤本，屬一年生或多年生蔓生草本，又名山芋、紅芋、番薯、紅薯、白薯、地瓜、紅苕，因地區不同而有不同的名稱。其蔓細長，莖匍匐地面，塊根，通過無氧呼吸產生乳酸；皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除了食用外，還可以作為制糖和釀酒的原料。甘薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生；甘薯中所含的礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用；所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松；而且甘薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。
[0003]太子參是石竹科植物孩兒參的塊根。別名孩兒參、童參。本品入藥始見于《本草從新》。我國華東、華北、西北、東北等地區均有種植。每年6?7月莖葉枯萎時挖掘。晾干后卸可入藥。太子參補虛藥，補氣藥。功效主治:補益脾肺，益氣生津。可治肺虛咳嗽，脾虛食少，精神疲乏，肺虛燥咳，咽干痰粘，心悸失眠等。
[0004]現代隨著人民生活質量的不斷提高，人們越來越重視健康的飲食，而具有補脾養肺、抗衰老、益精血、增強人體免疫力等功效的甘薯、太子參等藥食同源的食材已被廣泛使用，但以甘薯、太子參這兩種原料加工營養粉，尚未見報道。
【發明內容】
[0005]本發明所要解決的技術問題是以甘薯、太子參為原料，采用原料獨立粉碎、打漿、混合、酶處理、均質等方法加工生產，充分保留了原料中的營養物質，方法簡單，便于掌握。
[0006]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:一種甘薯太子參營養粉的加工方法，其特征在于:采用以下步驟:
A、甘薯預處理:挑選新鮮甘薯經清洗、去皮后，切成20-25g的碎粒；
B、打漿:將甘薯粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的6-9倍，用140-160目的篩網過濾，所得濾渣再加2-4倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
C、太子參預處理:挑選新鮮太子參經清洗、去皮后，切成15-20g的碎粒；
D、打漿:將太子參粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的7-9倍，用140-150目的篩網過濾，所得濾渣再加1-3倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
E、混合:將65-80重量份的甘薯漿與20-35重量份的太子參漿，混合，攪拌均勻，制得混合衆;
F、酶處理:將果膠酶、纖維素酶、半纖維素按一定比例混合，按0.6-1.2%的重量比加入到混合漿中，溫度控制為55— 65°C，時間為2 — 2.5h ；
G、均質:將混合液均質處理，溫度為65-75°C，壓力為35-45Mpa； Η、噴霧干燥:將均質好的混合液進行噴霧干燥，得到甘薯太子參營養粉；
1、殺囷、檢驗、包裝后，制成成品。
[0007]所述的步驟F中一定比例為以下組份:果膠酶為55— 75重量份、纖維素酶為3—6重量份，半纖維素酶4一8重量份。
[0008]與現有技術相比，本發明加工而成的營養粉營養成分全面，速溶性好，風味純正、口感好，經過酶處理后，能夠析出更多的營養物質，將甘薯與太子參營養成分結合起來，具有補脾養肺，抗衰老、益精血、增強人體免疫功能、防癌抗癌等功效。
【具體實施方式】
[0009]實施例1:
一種甘薯太子參營養粉的加工方法，其特征在于:采用以下步驟:
A、甘薯預處理:挑選新鮮甘薯經清洗、去皮后，切成20g的碎粒；
B、打漿:將甘薯粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的4倍，用100目的篩網過濾，所得濾渣再加2.5倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
C、太子參預處理:挑選新鮮太子參經清洗、去皮后，切成10-15g的碎粒；
D、打漿:將太子參粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的4倍，用100目的篩網過濾，所得濾渣再加3倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
E、混合:將30kg的甘薯漿與20kg的太子參漿，混合，攪拌均勻，制得混合漿；
F、酶處理:取果膠酶0.24kg、纖維素酶0.03kg、半纖維素0.03kg混合，加入到50kg的混合漿中，溫度控制為45°C，時間為2h ；
G、均質:將混合液均質處理，溫度為60°C，壓力為30Mpa；
Η、噴霧干燥:將均質好的混合液進行噴霧干燥，得到甘薯太子參營養粉；
1、殺囷、檢驗、包裝后，制成成品。
[0010]實施例2:
Α、甘薯預處理:挑選新鮮甘薯經清洗、去皮后，切成12g的碎粒；
B、打漿:將甘薯粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的8倍，用120目的篩網過濾，所得濾渣再加3倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
C、太子參預處理:挑選新鮮太子參經清洗、去皮后，切成12g的碎粒；
D、打漿:將太子參粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的8倍，用120目的篩網過濾，所得濾渣再加4倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
E、混合:將75kg的甘薯漿與25kg的太子參漿，混合，攪拌均勻，制得混合漿；
F、酶處理:取果膠酶0.45kg、纖維素酶0.25kg、半纖維素0.25kg混合，加入到100kg混合漿中，溫度控制為55°C，時間為lh ；
G、均質:將混合液均質處理，溫度為70°C，壓力為40Mpa；
Η、噴霧干燥:將均質好的混合液進行噴霧干燥，得到甘薯太子參營養粉；
1、殺囷、檢驗、包裝后，制成成品。
[0011]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【主權項】
1.一種甘薯太子參營養粉的加工方法，其特征在于:采用以下步驟: A、甘薯預處理:挑選新鮮甘薯經清洗、去皮后，切成20-25g的碎粒； B、打漿:將甘薯粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的6-9倍，用140-160目的篩網過濾，所得濾渣再加2-4倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合； C、太子參預處理:挑選新鮮太子參經清洗、去皮后，切成15-20g的碎粒； D、打漿:將太子參粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的7-9倍，用140-150目的篩網過濾，所得濾渣再加1-3倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合； E、混合:將65-80重量份的甘薯漿與20-35重量份的太子參漿，混合，攪拌均勻，制得混合衆; F、酶處理:將果膠酶、纖維素酶、半纖維素按一定比例混合，按0.6-1.2%的重量比加入到混合漿中，溫度控制為55-65°C，時間為2-2.5h ； G、均質:將混合液均質處理，溫度為65-75°C，壓力為35-45Mpa； Η、噴霧干燥:將均質好的混合液進行噴霧干燥，得到甘薯太子參營養粉； 1、殺囷、檢驗、包裝后，制成成品。2.如權利要求1所述的甘薯太子參營養粉的加工方法，其特征在于:所述的步驟F中一定比例為以下組份:果膠酶為55-75重量份、纖維素酶為3-6重量份，半纖維素酶4-8重量份。
【專利摘要】本發明公開了一種甘薯太子參營養粉的加工方法，采用甘薯、太子參為原料，分別將甘薯、太子參挑選、去皮、切塊、打漿；將漿液混合、酶處理、均質、噴霧干燥制成營養粉；本發明加工而成的營養粉營養成分全面，速溶性好，風味純正、口感好，經過酶處理后，能夠析出更多的營養物質，將甘薯與太子參營養成分結合起來，具有補脾養肺，抗衰老、益精血、增強人體免疫功能、防癌抗癌等功效。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/214
【公開號】CN105360793
【申請號】CN201410430999
【發明人】高磊, 張宏崟
【申請人】高磊
【公開日】2016年3月2日
【申請日】2014年8月29日