豬毛菜茶及工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種藥食兼用草本植物茶葉產品，尤其涉及豬毛菜茶及其生產工藝。
【背景技術】
[0002]藜科、豬毛菜屬一年生草本，莖自基部分枝，枝互生，伸展，莖、枝綠色，有白色或紫紅色條紋，生短硬毛或近于無毛。葉片絲狀圓柱形，伸展或微彎曲。別名扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、豬毛纓、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱轆娃子、豬毛纓。
[0003]豬毛菜為一種民間藥用植物，廣泛分布于我國各地及周邊國家地區，資源豐富。《中藥辭海》記載:豬毛菜，性味淡涼，主治高血壓病，頭痛；《中華本草》中記載:其味淡，性涼，具有平肝潛陽、潤腸通便之功效，主治高血壓、頭痛、眩暈、失眠、腸燥便秘等病癥。
【發明內容】
[0004]本發明所述的豬毛菜茶的生產，包括以下步驟:
(1)工藝流程:米摘一撿雜一切段一萎凋一殺青一揉搶一干燥(初制茶)一精制一包裝貯存；
(2)工藝要點:
2.1采摘:摘取嫩綠、無蟲食病變的豬毛菜放入籮筐中，及時放在陰涼處攤晾降溫，降低豬毛菜呼吸強度，避免酶促氧化褐變；
2.2撿雜:在攤晾的豬毛菜中揀去毛發、石子、短枝條等異物和蟲食傷殘枝葉；
2.3切段:將較長的莖葉切成小段，以便于加快后續工藝及成品茶沖泡；
2.4萎凋:采用室內自然風萎凋2h-24h ;萎凋作用是走水還陽散失水分，使豬毛菜含水量降到萎凋結束時65%以下，重量、青草味等大幅降低和減少，同時萎凋導致細胞膜的半透性消失，致使原本在細胞中被細胞膜分隔的成分滲入細胞質內而相互接觸，進行復雜的酶促催化等化學變化，有利于形成豬毛菜茶特有的香氣、滋味等先驅物質；
2.5殺青:利用短時高溫破壞或鈍化豬毛菜氧化酶活性，抑制酶促氧化，蒸發部分水分，使豬毛菜變軟，便于揉捻成形；一般情況下，幼嫩莖葉殺青時間適當延長，較老莖葉殺青時間適當縮短，殺青時間短，殺不透，殺青時間太長，殺青葉色澤、香氣都受到影響，一般采用蒸汽、熱風、鍋炒、微波四種殺青方式；
2.6揉捻:將殺過青的莖葉放入揉捻機中揉捻成細條；
2.7干燥:主要是蒸發水分，另外可以徹底破壞揉捻葉殘余酶活性，制止內含物質氧化，進一步散發莖葉中的青草氣，鞏固和發展豬毛菜茶特有的香味，增進滋味醇濃；
2.8精制:通過篩分、撿梗、復火、風選、包裝等工序做成精制茶。
[0005]實施例一:
一種豬毛菜茶的生產方法，包括以下步驟:
(1)采摘:采摘純天然無污染的新鮮的豬毛菜幼嫩莖葉；
(2)撿雜:將新鮮的豬毛菜撿去病葉、黃葉、蟲食葉、腐爛的莖葉及其他雜物； (3)切段:將所述步驟(2)所得的豬毛菜撿雜后的莖葉放入切條機上切成3cm長的小段，便于后續加工及成品茶沖泡；
(4)攤晾:將所述步驟(3)所得的豬毛菜在溫度為，18°C、風速為0.5m/s的室內攤晾24h，使其水分降至65%，呈干爽分散狀；其中所述豬毛菜的攤放厚度不超過10cm ；
(5)殺青:將所述步驟(4)所得的豬毛菜在溫度為180°C的殺青機中殺青7min；
(6)揉捻:將所述步驟(5)所得的豬毛菜放入揉捻機輕-重-輕交替揉捻25min；
(7)烘干:將所述步驟(6)所得的豬毛菜在80°C溫度下烘干至其含水量為7%，經真空或充氣包裝即可得豬毛菜茶。
[0006] 實施例二:
一種豬毛菜茶的生產方法，包括以下步驟:
(1)采摘:采摘純天然無污染的新鮮的豬毛菜幼嫩莖葉；
(2)撿雜:將新鮮的豬毛菜撿去病葉、黃葉、蟲食葉、腐爛的莖葉及其他雜物；
(3)切段:將所述步驟(2)所得的豬毛菜撿雜后的莖葉放入切條機上切成5cm長的小段，便于后續加工及成品茶沖泡；
(4)攤晾:將所述步驟(3)所得的豬毛菜在溫度為，25°C、風速為lm/s的室內攤晾30h，使其水分降至65%，呈干爽分散狀；其中所述豬毛菜的攤放厚度不超過8cm ；
(5)殺青:將所述步驟(4)所得的豬毛菜在溫度為210°C的殺青機中殺青5min；
(6)揉捻:將所述步驟(5)所得的豬毛菜放入揉捻機輕-重-輕交替揉捻30min；
(7)烘干:將所述步驟(6)所得的豬毛菜在90°C溫度下烘干至其含水量為6%，經真空或充氣包裝即可得豬毛菜茶。
【主權項】
1.一種豬毛菜茶的生產方法，包括以下步驟: (1)采摘:在春、夏季采摘純天然無污染的新鮮的豬毛菜； (2)撿雜:將新鮮的豬毛菜撿去病葉、黃葉、蟲食葉、腐爛的莖葉及其他雜物； (3)切段:將所述步驟(2)所得的豬毛菜莖葉放入切條機上切成1-lOcm長的小段，便于后續加工及成品余沖泡； (4)攤晾:將所述步驟(3)所得的豬毛菜在溫度為，18°C-48°C、風速為0.5-10m/s的室內攤晾2-24h，使其水分降至65%以下，呈干爽分散狀；其中所述豬毛菜的攤放厚度不超過10cm ； (5)殺青:將所述步驟(4)所得的豬毛菜在溫度為180-350°C的殺青機中殺青l_7min； (6)揉捻:將所述步驟(5)所得的豬毛菜放入揉捻機輕-重-輕交替揉捻3-45min； (7)烘干:將所述步驟(6)所得的豬毛菜在80-350°C溫度下烘干至其含水量為10%以下，經真空或充氣包裝即可得豬毛菜茶。
【專利摘要】本發明涉及一種藥食兼用草本植物茶葉產品，尤其涉及一種豬毛菜茶及其生產工藝。豬毛菜經過采摘→撿雜→切段→萎凋→殺青→揉捻→干燥(初制茶)→精制→包裝等工藝過程，制成具有平肝潛陽、潤腸通便之功效，輔助治療高血壓、頭痛、眩暈、失眠、腸燥便秘等病癥的保健茶。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN105360458
【申請號】CN201410416176
【發明人】武永福, 武永淑, 李艷梅
【申請人】武永福
【公開日】2016年3月2日
【申請日】2014年8月22日