一種酸奶的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于奶制品及奶制品加工領域，涉及一種酸奶。
【背景技術】
[0002]酸奶不但口感好，其營養價值和保健功能更值得關注。酸奶具有提高食欲易于消化、降低膽固醇、預防及治療便秘、防癌、放骨質疏松的作用。但是酸奶制備選擇的菌種以及各種菌種的比例不穩定，制備條件不合格，都會導致酸奶口感酸澀、產香不足，生產低熱量、低脂肪、低糖、低膽固醇、口感良好的健康食品的主要原料。本發明中含有蕎麥黃酮，其制品具有降血糖、高血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助治療作用。
【發明內容】
[0003]針對上述問題，本發明提供一種酸奶的各種菌種的種類及比例和酸奶的制備方法。
[0004]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:一種酸奶，原料成分的重
[0005]量配比如下:純牛奶80?100份、混合工作發酵菌劑2?4份、果汁4?6份、
[0006]水溶性膳食纖維3?5份、蕎麥黃酮1?3份。
[0007]進一步，所述酸奶，按照質量份數包括如下配方成分:純牛奶80份、混合工作發酵菌劑2份、果汁4份、水溶性膳食纖維3份、蕎麥黃酮1份。
[0008]進一步，所述酸奶，按照質量份數包括如下配方成分:
[0009]純牛奶90份、混合工作發酵菌劑3份、果汁5份、水溶性膳食纖維4份、蕎麥黃酮2份。
[0010]進一步，所述酸奶，按照質量份數包括如下配方成分:
[0011]純牛奶100份、混合工作發酵菌劑4份、果汁6份、水溶性膳食纖維5份、蕎麥黃酮3份。
[0012]本發明的有益效果是:
[0013]1、低脂肪、低糖、低膽固醇。
[0014]2、口感良好的健康食品的主要原料。
【具體實施方式】
[0015]下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0016]實施例一:
[0017]—種酸奶，原料成分的重量配比如下:純牛奶80?100份、混合工作發酵菌劑2?4份、果汁4?6份、水溶性膳食纖維3?5份、蕎麥黃酮1?3份。
[0018]實施例二:
[0019]—種酸奶，按照質量份數包括如下配方成分:
[0020]純牛奶80份、混合工作發酵菌劑2份、果汁4份、水溶性膳食纖維3份、蕎
[0021]麥黃酮1份。
[0022]實施例三
[0023]—種酸奶，按照質量份數包括如下配方成分:
[0024]純牛奶90份、混合工作發酵菌劑3份、果汁5份、水溶性膳食纖維4份、蕎麥黃酮2份。
[0025]實施例四:
[0026]—種酸奶，按照質量份數包括如下配方成分:
[0027]純牛奶100份、混合工作發酵菌劑4份、果汁6份、水溶性膳食纖維5份、蕎麥黃酮3份。
[0028]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【主權項】
1.一種酸奶，其特征在于:所述酸奶的原料成分的重量配比包括:純牛奶80?100份、混合工作發酵菌劑2?4份、果汁4?6份、水溶性膳食纖維3?5份、蕎麥黃酮1?3份。2.根據權利要求1所述的一種酸奶，其特征在于:所述酸奶的原料成分的重量配比為:純牛奶80份、混合工作發酵菌劑2份、果汁4份、水溶性膳食纖維3份、蕎麥黃酮1份。3.根據權利要求1所述的一種酸奶，其特征在于:所述酸奶的原料成分的重量配比為:純牛奶90份、混合工作發酵菌劑3份、果汁5份、水溶性膳食纖維4份、蕎麥黃酮2份。4.根據權利要求1所述的一種酸奶，其特征在于:所述酸奶的原料成分的重量配比為:純牛奶100份、混合工作發酵菌劑4份、果汁6份、水溶性膳食纖維5份、蕎麥黃酮3份。
【專利摘要】本發明公開了一種酸奶，所述酸奶的原料成分的重量配比為：純牛奶80－100份、混合工作發酵菌劑2－4份、果汁4－6份、水溶性膳食纖維3－5份、蕎麥黃酮1－3份，本發明提供的酸奶營養豐富，低糖，具有調整食欲、養胃護胃的作用，同時風味獨特，酸味適宜爽口。
【IPC分類】A23C9/13
【公開號】CN105360297
【申請號】CN201510823335
【發明人】劉韶娜
【申請人】劉韶娜
【公開日】2016年3月2日
【申請日】2015年11月24日