一種紫菜及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明設及食品加工技術領域，更具體地說是一種紫菜及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 紫菜，是在海中互生藻類的統稱，屬海產紅藻，生長于淺海潮間帶的巖石上，可W 適用于拌、燒、燭、炯等烹任方法。紫菜是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價 值。富含蛋白質和艦、憐、巧等。紫菜含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，紫 菜具有具有化疲軟堅、清熱利水、補腎養屯、的功效。但是現有市場上的紫菜品種比較單一， 口味比較單調，無法滿足大眾的需求。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的是為了彌補現有技術的不足，提供一種紫菜及其制備方法。
[0004] 本發明的目的是通過W下技術方案實現的： 一種紫菜，由W下重量份的原料制成：紫菜100-120、核桃粉10-15、猴頭菌粉8-12、膳 食纖維6-9、紅要泥3-6、胡蘿h20-30、魚漿30-40、葛根粉1-4、麥芽糖醇0. 5-1. 5、石惱巧 粉2-5、海藻酸鋼1-3、巧樣酸1-2、磨茹粉2-4、調味料20-30、郵皮5-8、香辛料2-5。
[0005] 優選地，一種紫菜，由W下重量份的原料制成：紫菜105-115、核桃粉12-14、猴 頭菌粉9-11、膳食纖維7-8、紅要泥4-5、胡蘿h22-26、魚漿34-38、葛根粉2-3、麥芽糖醇 0. 8-1. 2、石惱巧粉3-4、海藻酸鋼1. 5-2. 5、巧樣酸1. 2-1. 8、磨茹粉2. 5-3. 5、調味料23-27、 郵皮6-7、香辛料3-4。
[0006] 優選地，一種紫菜，由W下重量份的原料制成：紫菜110、核桃粉13、猴頭菌粉10、 膳食纖維7. 5、紅要泥4. 5、胡蘿h24、魚漿36、葛根粉2. 5、麥芽糖醇1、石惱巧粉3. 5、海藻 酸鋼2、巧樣酸1. 5、磨茹粉3、調味料25、郵皮6. 5、香辛料3. 5。
[0007] -種紫菜的制備方法，由W下步驟制成： (1) 將紫菜、郵皮、魚漿放入混合機，用500-15(K)r/min的轉速混合至漿料具有較強粘 性、光滑、無顆粒； (2) 然后加入麥芽糖醇、海藻酸鋼、巧樣酸、調味料、香辛料，用20(K)r/min的轉速混合 1-3分鐘，使配料與漿料混合均勻； (3) 然后加入核桃粉、猴頭菌粉、石惱巧粉、膳食纖維、紅要泥、葛根粉，用2000r/min的 轉速混合1-3分鐘； (4) 然后再加入胡蘿K磨茹粉，混合均勻； (5) 將上述混合均勻的物料放入成型機中成型，然后真空干燥，取出后包裝即可。
[0008] 所述的膳食纖維選自魔芋粉、燕麥粉、糖米粉、大麥若葉粉、亞麻巧粉其中的一種。
[0009] 所述步驟（5)中真空干燥為低溫真空干燥，溫度為5-30°C。
[0010] 本發明的優點在于： 本發明的紫菜能使得紫菜等原料不失原有的固體骨架，保持原有的生物和化學結構W 及活性的完整性，制品口味獨特，營養豐富，另外添加的膳食纖維，可W促進胃腸蠕動，保持 人體腸道通楊，排毒通便，清脂養顏，維護機體健康，適合大眾需求。
【具體實施方式】
[0011] 實施例1，一種紫菜，由W下重量（g)的原料制成：紫菜100、核桃粉10、猴頭菌粉 8、糖米粉6、紅要泥3、胡蘿h20、魚漿30、葛根粉1、麥芽糖醇0. 5、石惱巧粉2、海藻酸鋼1、 巧樣酸1、磨茹粉2、調味料20、郵皮5、香辛料2。
[0012] 一種紫菜的制備方法，由W下步驟制成： (1) 將紫菜、郵皮、魚漿放入混合機，用500-15(K)r/min的轉速混合至漿料具有較強粘 性、光滑、無顆粒； (2) 然后加入麥芽糖醇、海藻酸鋼、巧樣酸、調味料、香辛料，用20(K)r/min的轉速混合 1-3分鐘，使配料與漿料混合均勻； (3) 然后加入核桃粉、猴頭菌粉、石惱巧粉、膳食纖維、紅要泥、葛根粉，用2000r/min的 轉速混合1-3分鐘； (4) 然后再加入胡蘿K磨茹粉，混合均勻； (5) 將上述混合均勻的物料放入成型機中成型，然后低溫真空干燥，取出后包裝即可。 其中真空干燥溫度為5-30°C。
[0013] 上述實施例制得的紫菜的衛生標準檢測結果如下表所示：
實施例2, 一種紫菜，由W下重量（g)的原料制成：紫菜105、核桃粉12、猴頭菌粉9、大 麥若葉粉7、紅要泥4、胡蘿h22、魚漿34、葛根粉2、麥芽糖醇0.8、石惱巧粉3、海藻酸鋼 1. 5、巧樣酸1. 2、磨茹粉2. 5、調味料23、郵皮6、香辛料3。
[0014] 制備方法同實施例1。
[0015] 上述實施例制得的紫菜的衛生標準檢測結果如下表所示：
實施例3, 一種紫菜，由W下重量（g)的原料制成：紫菜110、核桃粉13、猴頭菌粉10、燕 麥粉7. 5、紅要泥4. 5、胡蘿h24、魚漿36、葛根粉2. 5、麥芽糖醇1、石惱巧粉3. 5、海藻酸鋼 2、 巧樣酸1. 5、磨茹粉3、調味料25、郵皮6. 5、香辛料3. 5。
[0016] 制備方法同實施例1。
[0017] 上述實施例制得的紫菜的衛生標準檢測結果如下表所示：
實施例4, 一種紫菜，由W下重量（g)的原料制成：紫菜115、核桃粉14、猴頭菌粉11、亞 麻巧粉8、紅要泥5、胡蘿h26、魚漿38、葛根粉3、麥芽糖醇1. 2、石惱巧粉4、海藻酸鋼2. 5、 巧樣酸1. 8、磨茹粉3. 5、調味料27、郵皮7、香辛料4。
[001引制備方法同實施例1。
[0019] 上述實施例制得的紫菜的衛生標準檢測結果如下表所示：
實施例5, 一種紫菜，由W下重量（g)的原料制成：紫菜120、核桃粉15、猴頭菌粉12、魔 芋粉9、紅要泥6、胡蘿h30、魚漿40、葛根粉4、麥芽糖醇1.5、石惱巧粉5、海藻酸鋼3、巧樣 酸2、磨茹粉4、調味料30、郵皮8、香辛料5。
[0020] 制備方法同實施例1。
[0021] 上述實施例制得的紫菜的衛生標準檢測結果如下表所示：
【主權項】
1. 一種紫菜，其特征在于：由以下重量份的原料制成：紫菜100-120、核桃粉10-15、猴 頭菌粉8-12、膳食纖維6-9、紅棗泥3-6、胡蘿卜20-30、魚漿30-40、葛根粉1-4、麥芽糖醇 0. 5-1. 5、石榴籽粉2-5、海藻酸鈉1-3、檸檬酸1-2、蘑菇粉2-4、調味料20-30、蝦皮5-8、香 辛料2-5。2. 根據權利要求1所述的一種紫菜，其特征在于：由以下重量份的原料制成：紫菜 105-115、核桃粉12-14、猴頭菌粉9-11、膳食纖維7-8、紅棗泥4-5、胡蘿卜22-26、魚漿 34-38、葛根粉2-3、麥芽糖醇0. 8-1. 2、石榴籽粉3-4、海藻酸鈉1. 5-2. 5、檸檬酸1. 2-1. 8、蘑 菇粉2. 5-3. 5、調味料23-27、蝦皮6-7、香辛料3-4。3.根據權利要求1所述的一種紫菜，其特征在于：由以下重量份的原料制成：紫菜 110、核桃粉13、猴頭菌粉10、膳食纖維7. 5、紅棗泥4. 5、胡蘿卜24、魚漿36、葛根粉2. 5、麥 芽糖醇1、石榴籽粉3. 5、海藻酸鈉2、檸檬酸1. 5、蘑菇粉3、調味料25、蝦皮6.5、香辛料3. 5。4.根據權利要求1或2或3所述的一種紫菜的制備方法，其特征在于：由以下步驟制 成： (1)將紫菜、蝦皮、魚漿放入混合機，用500-1500r/min的轉速混合至漿料具有較強粘 性、光滑、無顆粒； (2)然后加入麥芽糖醇、海藻酸鈉、檸檬酸、調味料、香辛料，用2000r/min的轉速混合 1-3分鐘，使配料與漿料混合均勻； (3)然后加入核桃粉、猴頭菌粉、石榴籽粉、膳食纖維、紅棗泥、葛根粉，用2000r/min的 轉速混合1-3分鐘； (4)然后再加入胡蘿卜、蘑菇粉，混合均勻； (5)將上述混合均勻的物料放入成型機中成型，然后真空干燥，取出后包裝即可。5.根據權利要求1或2或3或4所述的一種紫菜，其特征在于：所述的膳食纖維選自 魔芋粉、燕麥粉、糙米粉、大麥若葉粉、亞麻籽粉其中的一種。
【專利摘要】本發明公開了一種紫菜及其制備方法，涉及食品加工技術領域，主要由紫菜100-120、核桃粉6-8、猴頭菌粉2-4、膳食纖維5-7、紅棗泥1-3、胡蘿卜20-30、魚漿30-40、葛根粉1-3、麥芽糖醇1-2、石榴籽粉2-4、海藻酸鈉1-3、檸檬酸1-2、蘑菇粉2-4、調味料20-30、蝦皮5-7、香辛料2-4制成。本發明的紫菜能使得紫菜等原料不失原有的固體骨架，保持原有的生物和化學結構以及活性的完整性，制品口味獨特，營養豐富，另外添加的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，保持人體腸道通暢，排毒通便，清脂養顏，維護機體健康，適合大眾需求。
【IPC分類】A23L33/21, A23L17/10, A23L17/60, A23L19/00
【公開號】CN105341776
【申請號】CN201510652379
【發明人】魏景明, 陳昌點
【申請人】晉江市華豐食品有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年10月10日