一種鴨制品生產過程中的鴨子脫毛工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種鴨制品生產過程中的鴨子脫毛工藝，屬于屬于家禽制品深加工領域。
【背景技術】
[0002]諸如絕味鴨、小黑鴨等鴨制品由于其具有良好的口感受到了大量消費者的熱烈歡迎，其市場銷量也日趨升高。為了滿足消費需要，這就要求鴨制品生產廠能夠更好、更快的提供更多的鴨制品原料。
[0003]鴨制品生產的過程，脫毛是一個重要的加工工序。只有將鴨子表面的毛發全部去除后才能進行后續的熟制品加工，否則是不能食用的，因此如何徹底去除鴨毛是本領域的一個重要問題。
[0004]在傳統工藝中，主要是通過人工除去鴨毛，這種方式不僅耗時費力，且其效果對工人的熟練程度具有較大的依賴性，無法實現大工業處理，也很難保證脫毛效果。
[0005]針對上述問題，化工行業近年來提供了多種類型的家禽脫毛劑。只是用脫毛劑進行鴨子脫毛成本很高，尤其是在去除鴨子的粗毛時脫毛劑效果很差，無法滿足后續工藝需要。
【發明內容】
[0006]針對現有技術的不足，本發明公開了一種鴨制品生產過程中的鴨子脫毛工藝，該脫毛工藝充分結合了多個物理和化學處理過程，分階段去除鴨子的絨毛、粗毛、大毛、細毛，從而實現了良好的鴨子脫毛效果，便于后續加工生產。
[0007]具體地說，本發明是通過如下技術方案實現的:
[0008]一種鴨制品生產過程中的鴨子脫毛工藝，包括如下步驟:1)、將鴨體潤滑后利用摩擦法褪掉頭脖上的絨毛；2)、將鴨體潤滑后利用打磨法褪掉鴨體腹部和背部粗毛；3)、將鴨體潤滑后利用摩擦法褪掉鴨體頭脖、背部、腹部、尾部的大毛和絨毛，然后進行沖洗；4)、傳送鴨體到蠟池浸蠟、瀝蠟，冷卻后去除蠟皮從而清除殘留微細毛。
[0009]在上述中，對于粗毛、大毛、絨毛等進行的描述，是本領域人員所管用的描述，通常所稱的粗毛是指鴨子表面硬度較大、不易彎曲的支撐性毛，大毛是指鴨子表面覆蓋面較大，但具有一定柔軟度的羽毛，絨毛是鴨子表面為大毛所遮蓋、更接近鴨子皮膚表面的柔軟毛，微細毛是指在鴨子皮膚表面、難以為人視覺所觀察到的微細絨毛。以毛的粗細而言，排列為粗毛、大毛、絨毛、細微毛。
[0010]在上述中，摩擦法、打磨法均是通過摩擦棒等機械設備通過與鴨子表面產生摩擦，所用的摩擦棒上具有大量的齒。對于用于除去粗毛、大毛、絨毛等所用的摩擦棒，之間的區別是摩擦棒上的齒距不同，分別相應于所要除去的毛的類型。
[0011]其中，在步驟1)中，利用45-50°C熱水噴淋鴨子鴨頭脖部，通過橡膠棒轉動摩擦褪掉頭脖上的絨毛。
[0012]上述所稱的轉動，既可以是鴨子轉動，摩擦棒不動；也可以是摩擦棒轉動，鴨子不動。只要是構成了二者之間的相對轉動即可。
[0013]其中，在步驟2)中，利用45_50°C熱水噴淋鴨子腹部和背部，通過橡膠棒打磨去除腹部和背部的粗毛。
[0014]上述所稱的打磨，是指利用傳動帶式的轉動使得橡膠棒在鴨體上摩擦去掉粗毛，進行打磨。
[0015]其中，在步驟3)中，利用45-50°C熱水噴淋鴨子頭脖、背部、腹部、尾部，通過橡膠棒打磨去除大毛、絨毛，并用冷水沖洗降溫。
[0016]上述打磨過程與步驟2)類似，只是所用的摩擦棒的規格與之不同。
[0017]其中，在步驟4)中，鴨體進入第一道蠟池經過20-30S浸蠟、瀝蠟10_20s后，經過預冷池l_4s轉到第二道蠟池，去除全身蠟皮；蠟池溫度在75-80°C。
[0018]為了保證去除殘留微細毛的效果，在步驟4)中，多次重復該過程。
【具體實施方式】
[0019]在下述中，申請人提供了本發明的一個具體操作工藝過程，這僅是示意性的，而非構成特別限定。本領域技術人員根據實際場地、設備、鴨子大小等的需要，可對工藝進行合理調整和變更，這種變化依舊屬于本發明的保護范圍。
[0020]在湖北省襄陽市保康縣申請人自營的麻鴨加工基地，采用了如下鴨子脫毛工藝:
[0021]1、用45°C熱水噴淋鴨子起到潤滑作用，脫鴨頭脖部位絨毛。利用1.5KW電機提供滾動式轉動，帶動橡膠棒摩擦褪掉頭脖上的絨毛。
[0022]2、用45°C熱水噴淋鴨子起到潤滑作用，利用傳送帶式的轉動，帶動6排橡膠棒在鴨體上摩擦脫鴨體腹部背部的粗毛，進行打磨。每排橡膠棒用2.2KW電機帶動。
[0023]3、用45°C熱水噴淋鴨子起到潤滑作用，用6排2.2千瓦的電機傳動帶式的轉動帶動6排橡膠棒脫剩下的頭脖、背部、腹部、尾部的大毛，然后按照同樣的方式改換橡膠棒在鴨體上摩擦去掉未褪盡的絨毛。
[0024]4、將鴨體進行冷水沖洗鴨體降溫，然后在傳送鏈條的帶動下將鴨子傳輸到蠟池，經過26秒浸蠟，瀝蠟14秒后經過預冷池1秒轉到第二道蠟池，從鴨尾到鴨頭除掉鴨全身蠟皮。由于毛粘連在經過蠟的處理的粘連蠟皮上，去除蠟皮即可去除這些毛，經過高溫熬煮蠟皮融化后可實現蠟的二次利用
[0025]這樣來回經過3-4道浸蠟池，每道蠟池溫度均在75-80°C ;其中所用的蠟可從市場購買，例如愛潔爾環保家禽拔毛蠟。
[0026]上述工藝參數可根據鴨子類型、大小、種類等進行合理調整。在上述處理后，經多位5年以上的資深鴨子加工生產線工人觀察，確認無目視可見的毛殘留，用手觸摸鴨體表面也無毛的摩擦觸感，放大鏡10x下觀察無明顯殘留微細絨毛，符合后續加工生產需要。
【主權項】
1.一種鴨制品生產過程中的鴨子脫毛工藝，其特征在于包括如下步驟:1)、將鴨體潤滑后利用摩擦法褪掉頭脖上的絨毛；2)、將鴨體潤滑后利用打磨法褪掉鴨體腹部和背部粗毛；3)、將鴨體潤滑后利用摩擦法褪掉鴨體頭脖、背部、腹部、尾部的大毛和絨毛，然后進行沖洗；4)、傳送鴨體到蠟池浸蠟、瀝蠟，冷卻后去除蠟皮從而清除殘留微細毛。2.根據權利要求1的鴨子脫毛工藝，其特征在于在步驟1)中，利用45-50°C熱水噴淋鴨子鴨頭脖部，通過橡膠棒轉動摩擦褪掉頭脖上的絨毛。3.根據權利要求1的鴨子脫毛工藝，其特征在于在步驟2)中，利用45-50°C熱水噴淋鴨子腹部和背部，通過橡膠棒打磨去除腹部和背部的粗毛。4.根據權利要求1的鴨子脫毛工藝，其特征在于在步驟3)中，利用45-50°C熱水噴淋鴨子頭脖、背部、腹部、尾部，通過橡膠棒打磨去除大毛、絨毛，并用冷水沖洗降溫。5.根據權利要求1的鴨子脫毛工藝，其特征在于在步驟4)中，鴨體進入第一道蠟池經過20-30S浸蠟、瀝蠟10-20S后，經過預冷池l_4s轉到第二道蠟池，去除全身蠟皮；蠟池溫度在 75-80 °C。6.根據權利要求5的鴨子脫毛工藝，其特征在于在步驟4)中，多次重復該過程。
【專利摘要】本發明公開了一種鴨制品生產過程中的鴨子脫毛工藝，包括如下步驟：1)、將鴨體潤滑后利用摩擦法褪掉頭脖上的絨毛；2)、將鴨體潤滑后利用打磨法褪掉鴨體腹部和背部大毛；3)、將鴨體潤滑后利用摩擦法褪掉鴨體頭脖、背部、腹部、尾部的大毛和絨毛，然后進行沖洗；4)、傳送鴨體到蠟池浸蠟、瀝蠟，冷卻后去除蠟皮從而清除殘留微細毛。本發明的工藝能夠有效去除鴨子皮膚上的毛，便于后續壓制品的加工和生產。
【IPC分類】A22C21/04, A22C21/02, A22C21/00
【公開號】CN105341125
【申請號】CN201510703672
【發明人】周國華, 羅運軍, 胡春堂
【申請人】襄陽富襄現代農業開發有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年10月26日