一種果味面包及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食物加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種果味面包及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)的發(fā)展，人民對(duì)物質(zhì)文化生活的追求越來(lái)越高，“食”作為我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾慕M成部分，在消費(fèi)水平提高之后，對(duì)于“食”的要求不僅使以前的溫飽和果腹，而是越來(lái)越追求高品質(zhì)的飲食和色香味倶全的食物。
[0003]面包作為一種烘焙產(chǎn)品在中國(guó)越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎，市場(chǎng)占有率逐年增加，然而普通工藝生產(chǎn)出來(lái)的面包易老化，保質(zhì)期短，最關(guān)鍵的是風(fēng)味單一，品種少。目前，為了增加面包的風(fēng)味，有使用食用香精、加入天然奶油、使用天然菌種發(fā)酵劑等方法。傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的香精存在著耐熱性差，在烘焙過(guò)程中的高溫下易分解，留香性差的缺點(diǎn)，而且化學(xué)合成品的添加不符合消費(fèi)者對(duì)“綠色、天然”食品的追求。天然奶油價(jià)格昂貴，脂肪含量高，不利于健康。天然菌種發(fā)酵劑工藝周期長(zhǎng)，影響因素復(fù)雜，發(fā)酵過(guò)程不易控制，風(fēng)味極不穩(wěn)定，不適于工業(yè)用途。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的在于針對(duì)上述問(wèn)題提供一種果味面包及其制備方法。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]—種果味面包，由下列重量份的原料組成:小麥粉150-250份、雞蛋6_10份、酵母粉1-3份、草莓6-8份、蜂蜜4-6份、李子6-8份、麥芽糖3_5份、雪梨5_7份、橄欖油6_8份、牛奶8-10份、食鹽1-3份。
[0007]進(jìn)一步，所述果味面包由下列重量份的原料組成:小麥粉150份、雞蛋6份、酵母粉1份、草莓6份、蜂蜜4份、李子6份、麥芽糖3份、雪梨5份、橄欖油6份、牛奶8份、食鹽1份。
[0008]進(jìn)一步，所述果味面包由下列重量份的原料組成:小麥粉200份、雞蛋8份、酵母粉2份、草莓7份、蜂蜜5份、李子7份、麥芽糖4份、雪梨6份、橄欖油7份、牛奶9份、食鹽2份。
[0009]進(jìn)一步，所述果味面包由下列重量份的原料組成:小麥粉250份、雞蛋10份、酵母粉3份、草莓8份、蜂蜜6份、李子8份、麥芽糖5份、雪梨7份、橄欖油8份、牛奶10份、食鹽3份。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的一種果味面包，添加草莓、牛奶等材料，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，能夠補(bǔ)充多種維生素及蛋白質(zhì)，具有很好的保健功效，有益于人體健康。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面將結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0012]實(shí)施例一
[0013]—種果味面包，由下列重量份的原料組成:小麥粉150-250份、雞蛋6_10份、酵母粉1-3份、草莓6-8份、蜂蜜4-6份、李子6-8份、麥芽糖3_5份、雪梨5_7份、橄欖油6_8份、牛奶8-10份、食鹽1-3份。
[0014]實(shí)施例二
[0015]—種果味面包，由下列重量份的原料組成:小麥粉150份、雞蛋6份、酵母粉1份、草莓6份、蜂蜜4份、李子6份、麥芽糖3份、雪梨5份、橄欖油6份、牛奶8份、食鹽1份。
[0016]實(shí)施例三
[0017]—種果味面包，由下列重量份的原料組成:小麥粉200份、雞蛋8份、酵母粉2份、草莓7份、蜂蜜5份、李子7份、麥芽糖4份、雪梨6份、橄欖油7份、牛奶9份、食鹽2份。
[0018]實(shí)施例四
[0019]—種果味面包，由下列重量份的原料組成:小麥粉250份、雞蛋10份、酵母粉3份、草莓8份、蜂蜜6份、李子8份、麥芽糖5份、雪梨7份、橄欖油8份、牛奶10份、食鹽3份。
[0020]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書(shū)按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書(shū)的這種敘述方式僅僅是為清楚起見(jiàn)，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書(shū)作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種果味面包，其特征在于，所述果味面包由下列重量份的原料組成:小麥粉150-250份、雞蛋6-10份、酵母粉1-3份、草莓6_8份、蜂蜜4_6份、李子6_8份、麥芽糖3_5份、雪梨5-7份、橄欖油6-8份、牛奶8-10份、食鹽1-3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種果味面包，其特征在于，所述果味面包由下列重量份的原料組成:小麥粉150份、雞蛋6份、酵母粉1份、草莓6份、蜂蜜4份、李子6份、麥芽糖3份、雪梨5份、橄欖油6份、牛奶8份、食鹽1份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種果味面包，其特征在于，所述果味面包由下列重量份的原料組成:小麥粉200份、雞蛋8份、酵母粉2份、草莓7份、蜂蜜5份、李子7份、麥芽糖4份、雪梨6份、橄欖油7份、牛奶9份、食鹽2份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種果味面包，其特征在于，所述果味面包由下列重量份的原料組成:小麥粉250份、雞蛋10份、酵母粉3份、草莓8份、蜂蜜6份、李子8份、麥芽糖5份、雪梨7份、橄欖油8份、牛奶10份、食鹽3份。5.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種果味面包的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將草莓、李子、雪梨洗凈后，取其果肉加適量水打成汁，得到果汁； (2)將酵母粉、牛奶、麥芽糖、蜂蜜、雞蛋、食鹽混合均勻的到混合物A; (3)將(1)果汁與(2)混合物混合攪拌得到混合物B (4)將步驟(3)所得混合物B與小麥粉混合均勻，發(fā)酵6-8h，得到發(fā)酵面團(tuán)； (5)將步驟(4)所得發(fā)酵面團(tuán)表面噴上橄欖油，放入烤箱烤熟，即得所述果味面包。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種果味面包及其制備方法，所述果味面包由下列重量份的原料組成：小麥粉150-250份、雞蛋6-10份、酵母粉1-3份、草莓6-8份、蜂蜜4-6份、李子6-8份、麥芽糖3-5份、雪梨5-7份、橄欖油6-8份、牛奶8-10份、食鹽1-3份；本發(fā)明的一種果味面包，添加草莓、牛奶等材料，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，能夠補(bǔ)充多種維生素及蛋白質(zhì)，具有很好的保健功效，有益于人體健康。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/06
【公開(kāi)號(hào)】CN105341095
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510939842
【發(fā)明人】張勇健
【申請(qǐng)人】青島暢隆電力設(shè)備有限公司
【公開(kāi)日】2016年2月24日
【申請(qǐng)日】2015年12月16日