一種青薏仁原漿食品及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明是屬于食品技術領域，具體涉及一種以薏仁果實為主要原料制作的食品及其制備方法。
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【背景技術】
[0003]薏仁的營養價值很高，薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷留醇、生物堿等營養成分。其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高于大米。
[0004]祖醫學認為，薏仁性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用。李時珍所著《本草綱目》上說:〃苡仁健脾，益胃，補肺，熱，去風，祛濕。增食欲，治冷氣，煎服利水。
[0005]薏仁全身是寶，各部位都可入藥。苡仁油，能興奮呼吸、使肺血管顯著擴張，減少肌肉及末梢神經的攣縮及麻痹；苡仁酯，具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，可抑制艾氏腹水癌細胞，用于治療胃癌及子宮頸癌；薏苡素，具有解熱、鎮痛作用；薏苡根，具有滋補、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅蟲之功能，適用于高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等癥。
[0006]薏仁果茶是將茶汁提取和濃縮，最大限制的將這些茶葉的原有物質有效的溶解的茶葉在收斂成薏仁茶，是一種固態速溶茶。同傳統的差相比，薏仁茶便攜性好，且沖泡過程簡單方便又衛生，對于野外工作者，出差旅行裝更實用。
[0007]現有市場中的濃縮茶品種較為單一，以薏仁為主料制作的濃縮尤其少，因而薏仁茶值和市場前景很廣闊。
[0008]薏仁中蛋白質含量11.2份，每100克薏仁含懶氨酸630?741毫克。胱氨酸3140毫克。比所有谷類作物均高。脂肪含量2.4份，并富有煙油酸等不飽和脂肪酸，其特點是高度穩定，不易氧化。淀粉含量72份左右。纖維素含量1.2份。除含有豐富的鈣、磷和鐵之夕卜，還含有維生素匕、維生素B2、煙草酸、檸檬酸、蘋果酸、維生素E，營養價值高。
[0009]目前食品多以面粉為主要原料加工的食品品種繁多。但對“粗糧細作”的食品種類不多，對于薏仁同樣是以玉米面為主加工食品，其原料及營養成份與青嫩薏仁相比，不夠新鮮，營養價值不高，不能滿足人們對粗糧食品的需求。
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【發明內容】
[0011]本發明的目的在于提供一種營養豐富、無污染的青薏仁原漿食品。
[0012]本發明的另一目的在于提供該青薏仁原漿食品的制備方法，其生產流程不用化學分解方法和不使用化學添加劑。從而保證青嫩薏仁原漿的天然性，為消費者提供營養豐富無污染的天然食品。
[0013]本發明是一種青薏仁原漿食品，按重量份計，由以下原料組成: (1)青嫩意仁原楽60-75份，蔬菜10-20份，?類10-15份，調味品1-5份，
(2)青嫩薏仁原漿60-70份，干果仁5-10份，干果5-10份，果脯10-15份，蔗糖2_5份；
(3)青嫩薏仁原漿50-70份，面粉10-20份，蛋10-20份，蔗糖2-5份，植物油2-5份;
(4)青嫩薏仁原漿85-90份，蔗糖3-15份，調味品2_5份。
[0014]本發明的一種青薏仁原漿食品的制備方法，包括如下步驟:
(1)取薏仁果實、剝去外皮、精選、清洗、機械制楽研磨，得青薏仁原楽，冷凍1C藏備用；
(2)將上述青薏仁原漿溶解后加入天然蔬菜、面粉、食用菌、豆類、干果、果脯類、肉蛋、植物油或蔗糖，按重量比調制均質；
(3)然后速凍、烤制、膨化灌制制成青薏仁原漿食品，進行微生物、營養成分、密封性的檢驗成為合格廣品。
[0015]上述的一種青薏仁原漿食品的制備方法，其中制作青薏仁原漿食品的原料是普通青薏仁、黃金薏仁或者黑殼薏仁果實。
[0016]本發明與現有技術相比，具有明顯有益效果，從以上技術方案可知:本發明以青薏仁原漿為主要原料，調制加入所需的天然蔬菜、豆類、面粉、食用菌、干果、果脯、肉蛋、植物油、蔗糖調制成口味、風味不同的青玉米原漿食品。由于此食品具有天然“綠色食品”的特點，有天然的青薏仁清香味，含有多種維生素、礦物質和人體所需的八種氨基酸。尤其含有大量的粗纖維和抗癌因子谷胱甘肽，能增強人的胃腸蠕動，能防治胃腸癌的發生。營養豐富以達到聯合國糧農組織、國際衛生組織(FA0/WH0)推薦的人體營養標準。原料來源廣泛價格低廉，產品價也較低，容易被消費者接受。另外下腳料如薏仁渣、薏仁桿、葉可以制糖、制酒，還可以制成飼料，從而達到綜合利用的目的。本發明是以“綠色食品”為依據。原料無污染:種植時不施用化肥、農藥和植物調解劑；生產流程不用化學分解方法，不使用化學添加劑；生產流程不用化學分解方法，不使用化學添加劑。從而保證了青薏仁原漿的天然性和天然的清香味。
[0017]
【具體實施方式】
[0018]實施例1:
本發明一種青薏仁原漿食品的制備方法，包括如下步驟:
(1)取青薏仁果實，剝去外皮、精選、清洗、機械制楽研磨，得青薏仁原楽，冷凍1C藏備用；
(2)取青薏仁原漿500g溶解，加香菇100g，竹筍(切丁)100g，熟肉丁50g，菠菜100g，鮮姜35克，蔥50g，花椒精5g，食鹽35g，鹿糖25g，混合調制、均質、滅菌、灌裝、制成青薏仁原楽■食品；
(3)進行微生物、營養成分、密封性的檢驗成為合格產品。
[0019]
實施例2:
本發明一種青薏仁原漿食品的制備方法，包括如下步驟:
(1)取青薏仁果實，剝去外皮、精選、清洗、機械制楽研磨，得青薏仁原楽，冷凍1C藏備用； (2)取青薏仁原漿500g溶解，加核桃仁50g;葡萄干(浸泡)50g ;海棠果脯(切片)25g，紅棗(去核)50g，桂圓(浸泡)50g，枸杞(浸泡)50g，金參脯(切丁)100g，百合(浸泡煮15分鐘)25g，鹿糖100g，混合調制、均質、滅菌、灌裝、包裝制成青薏仁原楽食品；
(3)進行微生物檢驗、營養成分檢驗，密封性檢驗成為合格產品。
[0020]
實施例3:
本發明一種青薏仁原漿食品的制備方法，包括如下步驟:
(1)取青薏仁果實，剝去外皮、精選、清洗、機械制楽研磨，得青薏仁原楽，冷凍1C藏備用；
(2)取青薏仁原漿500g溶解，加面粉200g、蔗糖50g，混合調制、均質、滅菌、灌裝、包裝制成青意仁原楽■食品；
(3)進行微生物檢驗、營養成分檢驗，密封性檢驗成為合格產品。
[0021]
實施例4:
本發明一種青薏仁原漿食品的制備方法，包括如下步驟:
(1)取青薏仁果實，剝去外皮、精選、清洗、機械制楽研磨，得青薏仁原楽，冷凍1C藏備用；
(2)取青薏仁原楽850g溶解，加鹿糖100g、調味品50g，混合調制、均質、膨化、滅菌、包裝制成青意仁原楽■食品；
(3)進行微生物檢驗、營養成分檢驗、密封性檢驗成為合格產品。
[0022]
以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，并非對本發明作任何形式上的限制，任何未脫離本發明技術方案內容，依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發明技術方案的范圍內。
【主權項】
1.一種青薏仁原漿食品，按重量份計，由以下原料組成: (1)青嫩意仁原楽60-75份，蔬菜10-20份，?類10-15份，調味品1-5份， (2)青嫩薏仁原漿60-70份，干果仁5-10份，干果5-10份，果脯10-15份，蔗糖2_5份； (3)青嫩薏仁原漿50-70份，面粉10-20份，蛋10-20份，蔗糖2-5份，植物油2-5份; (4)青嫩薏仁原漿85-90份，蔗糖3-15份，調味品2_5份。2.如權利要求1所述的一種青薏仁原漿食品，其特征在于:制備方法包括如下步驟: (O取薏仁果實、剝去外皮、精選、清洗、機械制漿研磨，得薏仁原漿，冷凍貯藏備用； (2)將上述薏仁原漿溶解后加入天然蔬菜、面粉、食用菌、豆類、干果、果脯類、肉蛋、植物油或蔗糖，按重量比調制均質； (3)然后速凍、烤制、膨化灌制制成青薏仁原漿食品，進行微生物、營養成分、密封性的檢驗成為合格廣品。3.如權利要求1或2所述的一種青薏仁原漿食品，其特征在于:制作青薏仁原漿食品的原料是普通青薏仁、黃金薏仁或者黑殼薏仁果實。
【專利摘要】本發明公開了一種青薏仁原漿食品及其制備方法，是以青嫩薏仁果實為原料,剝去外皮，經精選、清洗后機械制漿研磨，冷凍，溶解后加蔬菜、面粉、食用菌、豆類、干果、果脯類、肉蛋、植物油，按重量比調制均質，經速凍、烤制、膨化、灌制成青薏仁原漿食品。此食品原料豐富，有天然物質的清香味，并含有多種維生素，礦物質，是人體必須的八種氨基酸，以及粗纖維和抗癌因子，有利人的健康。
【IPC分類】A23L29/30, A23L31/00, A23L33/00, A23L7/10, A23L25/00, A23L19/00, A23L11/00
【公開號】CN105326036
【申請號】CN201510715214
【發明人】楊延宏
【申請人】貴州百科薏仁生物科技有限公司
【公開日】2016年2月17日
【申請日】2015年10月29日