一種羊肚菌保健果醋飲料的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種羊肚菌保健果醋飲料的制備方法。
【背景技術】
[0002]羊肚菌，別名:羊肚蘑、羊肚子、陽雀菌、蜂窩蘑。羊肚菌是一種珍稀名貴的野生食用菌，屬于“菌中之王”，“蘑菇皇后”等美譽，是世界上歷代皇家貴族的健康養身佳品，在菌類中，除了身價幾百萬一公斤的白松露和幾十萬一公斤的冬蟲夏草而外，最名貴的就是羊肚菌了。羊肚菌過去靠野生，生長在大山區森林之中，一年只長一次，由于受地區、資源氣候等條件的限制，產量稀少，采集十分困難，絕大部分沒有被人們發現，而在山上自生自滅。由于它功能齊全、香味獨特、食效顯著、價值相當昂貴。
[0003]羊肚菌是世界上很名貴的食用菌，屬高級營養滋補品，它有很多種奇特效果，現代醫學表明，羊肚菌含豐富的蛋白質、多糖肽、碳水化合物、多種維生素和20多種氨基酸及微量元素。具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能；對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用；對頭暈失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的療效。長期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預防感冒、增加人體免疫力的效果。羊肚菌是子囊菌中最著名的食用菌和藥用菌，它不僅味道鮮美、營養豐富，還有強身健體、防病治病、延年益壽的功能；從《本草綱目》和醫學的角度表明，羊肚菌具有益腸胃，助消化、降血糖、補腎壯陽和補腦提神之功效，是一種不含任何激素，無任何副作用的純天然滋補品。
[0004]羊肚菌營養價值極高，用于加工成羊肚菌保健果醋飲料可實現對羊肚菌的綜合利用，便于儲存，提高其經濟價值和營養價值。
【發明內容】
[0005]本發明的目的提供一種羊肚菌保健果醋飲料的制備方法，能夠發揮中藥的保健治病功效的保健食品，能夠利用保健食品的載體作用，使人們在日常的飲食中就能食用羊肚菌，增強體質。
[0006]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種羊肚菌保健果醋飲料的制備方法，其特征在于:采用羊肚菌一切片、粉碎一熱水浸提一過濾一濃縮一調配一裝瓶一滅菌一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)羊肚菌液的提取:將羊肚菌、雞腿菇、香菇的子實體切成12毫米厚的片，用組織粉碎機粉碎為60目的粉末，然后按每30克原料:1.5升水的比例，加入100°C的溫水浸提3-4小時，過濾取液；將濾渣再用85°C的清水0.5升浸提5小時，過濾取液，合并2次濾液備用；
(2)濃縮、調配:將羊肚菌提取液用減壓濃縮機濃縮，在濃縮液中加入適量陳醋、百香果汁、薏苡仁粉、薄荷粉、荷葉粉、魚腥草粉和蜂蜜；
(3)裝瓶、滅菌:將調配好的羊肚菌醋液分裝于消毒洗凈的玻璃瓶中，密封瓶口，入高壓滅菌鍋內滅菌，在100°C下滅菌30分鐘即為成品。
[0007]有益效果:本發明產品清亮透明，酸甜爽口，口味純正自然，具有羊肚菌特有的清香風味。產品風味獨特，營養豐富，具有益腸胃，助消化、降血糖、補腎壯陽和補腦提神之功效，可增強機體的免疫功能，老少皆宜，綠色保健。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種羊肚菌保健果醋飲料的制備方法，具體操作步驟為:
(1)羊肚菌液的提取:將羊肚菌、杏鮑菇、金耳的子實體切成5毫米厚的片，用組織粉碎機粉碎為120目的粉末，然后按每10克原料:0.8升水的比例，加入78°C的溫水浸提6_8小時，過濾取液；將濾渣再用55°C的清水1升浸提3-4小時，過濾取液，合并2次濾液備用；
(2)濃縮、調配:將羊肚菌提取液用減壓濃縮機濃縮，在濃縮液中加入適量白醋、蓮霧汁、黃精粉、牛蒡根粉、白扁豆粉、枇杷汁和甘草；
(3)裝瓶、滅菌:將調配好的羊肚菌醋液分裝于消毒洗凈的玻璃瓶中，密封瓶口，入高壓滅菌鍋內滅菌，在112°C下滅菌5分鐘即為成品。
[0009]實施例2:
一種羊肚菌保健果醋飲料的制備方法，具體操作步驟為:
(1)羊肚菌液的提取:將羊肚菌、竹蓀的子實體切成3毫米厚的片，用組織粉碎機粉碎為40目的粉末，然后按每10克原料:1升水的比例，加入85°C的熱水浸提6-8小時，過濾取液；將濾渣再用108°C的清水1升浸提4小時，過濾取液，合并2次濾液備用；
(2)濃縮、調配:將羊肚菌提取液用減壓濃縮機濃縮，在濃縮液中加入適量米醋、百合汁汁、天麻提取液、橘皮粉、?代?代花粉和甘草；
(3)裝瓶、滅菌:將調配好的羊肚菌醋液分裝于消毒洗凈的玻璃瓶中，密封瓶口，入高壓滅菌鍋內滅菌，在112°C下滅菌10分鐘即為成品。
[0010]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【主權項】
1.一種羊肚菌保健果醋飲料的制備方法，其特征在于:采用羊肚菌一切片、粉碎一熱水浸提一過濾一濃縮一調配一裝瓶一滅菌一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)羊肚菌液的提取:將羊肚菌、雞腿菇、香菇的子實體切成12毫米厚的片，用組織粉碎機粉碎為60目的粉末，然后按每30克原料:1.5升水的比例，加入100°C的溫水浸提3-4小時，過濾取液；將濾渣再用85°C的清水0.5升浸提5小時，過濾取液，合并2次濾液備用； (2)濃縮、調配:將羊肚菌提取液用減壓濃縮機濃縮，在濃縮液中加入適量陳醋、百香果汁、薏苡仁粉、薄荷粉、荷葉粉、魚腥草粉和蜂蜜； (3)裝瓶、滅菌:將調配好的羊肚菌醋液分裝于消毒洗凈的玻璃瓶中，密封瓶口，入高壓滅菌鍋內滅菌，在100°C下滅菌30分鐘即為成品。
【專利摘要】本發明公開了一種羊肚菌保健果醋飲料的制備方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用羊肚菌→切片、粉碎→熱水浸提→過濾→濃縮→調配→裝瓶→滅菌→成品的加工工藝流程。有益效果：本發明產品清亮透明，酸甜爽口，口味純正自然，具有羊肚菌特有的清香風味。產品風味獨特，營養豐富，具有益腸胃，助消化、降血糖、補腎壯陽和補腦提神之功效，可增強機體的免疫功能，老少皆宜，綠色保健。
【IPC分類】A23L33/00, A23L2/38
【公開號】CN105309978
【申請號】CN201510786076
【發明人】張佳成
【申請人】張佳成
【公開日】2016年2月10日
【申請日】2015年11月17日