破壁燕麥點心餡及其生產工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品及其生產工藝，尤其涉及一種以破壁燕麥為主原料的食品及其生產工藝。
【背景技術】
[0002]燕麥是大自然的優秀物種,是谷物中的天之驕子，已證實燕麥的營養價值在大米、小麥、玉米等谷物中最高，營養比動物奶粉更均衡、豐富，是當之無愧的“谷物之王”。燕麥當主食食用，其使人體免疫力將大大加強，極少出現生病現象，同時還增加食欲、不上火不便秘、健壯骨骼、幫助大腦發育。燕麥所含活性肽無需經過腸胃消化，即可直接被吸收，參與人體內各種生理活動和蛋白質的合成，其吸收速度快于蛋白質和氨基酸。燕麥葡聚糖是一種水溶性膳食纖維，可增殖消化道有益菌，維持腸道微生態環境，提高免疫能力。除了以上珍貴的營養成分外，燕麥中還含有人體所需要的18種氨基酸(且比例均衡)、鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質和微量元素及維生素Bl、Β2、維生素Ε、亞油酸、亞麻油酸及葉酸、生育三烯醇等，可以滿足人體營養均衡的全面需求。燕麥營養極其豐富但外殼堅硬，人體的胃酶無法消化吸收，吃多會導致胃脹不舒服；以往人類為了能以燕麥為主食，脫去燕麥的外殼，其實這樣做很不科學，因為燕麥的營養成分主要集中在外殼和胚芽上，脫去了外殼也就脫去了燕麥的絕大部分的營養成分，而米用生物工程技術對燕麥外殼進行細胞破壁，可以讓燕麥外殼營養全面被人體消化吸收。
【發明內容】
[0003]針對燕麥食品現有技術的不足，本發明的目的是提供一種破壁燕麥點心餡食品，采用破壁燕麥為主原料，配以適當的輔料制成，既能讓食品美味方便，又能使燕麥外殼營養100%被人體消化吸收，終結燕麥不能多吃的歷史。
[0004]為了實現上述目的，本發明所采取的技術方案是:
[0005]破壁燕麥點心餡，其特征是:采用破壁燕麥為主要原料，輔料為菜油、甜茶糖、低聚果糖、三氯蔗糖或食鹽；
[0006]甜點心餡主要原料與各輔助原料按重量組分配比為:破壁燕麥60-65份、菜油18-21份、甜茶糖11-13份、果糖5-7份、三氯蔗糖0.01-0.02份。
[0007]甜點心餡各原料配比優選為:破壁燕麥63份、菜油21份、甜茶糖11份、果糖5份、三氯蔗糖0.01-0.02份。
[0008]咸點心餡主要原料與各輔助原料按重量組分配比為:74-78份、菜油19-23份、食鹽 2.8-3.5 份。
[0009]咸點心餡各原料配比優選為:破壁燕麥76份、菜油21份、食鹽3份。
[0010]一種生產破壁燕麥點心餡的生產工藝，步驟如下:
[0011](1)選料:選擇優質燕麥備用；
[0012](2)破壁:采用破壁工藝制得本產品主要原料破壁燕麥；
[0013](3)混合，磨漿:將主要原料和各輔料混合后磨漿；
[0014](4)干燥，制得成品。
[0015]本發明的有益效果是:本產品原料為具豐富營養價值的破壁燕麥加輔料配制而成，破壁燕麥經過現代生物技術加工而成，使燕麥中營養成分充分保留且易消化，可全面被人體吸收；本產品不含任何化學添加劑和防腐劑，可供人們長期食用，對預防三高(高血糖、高血脂、高血壓)有很好的效果；本產品兼有營養豐富美味可口，便于攜帶的優點，可做主食食用，是一種不可多得的保健食品，具有良好的經濟效益和社會效益，很好地滿足人們對食品健康及上佳口味的追求。
【具體實施方式】
[0016]根據原料要求，采用破壁燕麥為主要原料，輔料采用菜油、甜茶糖、低聚果糖、三氯蔗糖經磨漿，混合，干燥而成。
[0017]制取甜點心餡時主要原料與各輔助原料按重量組分配比為:破壁燕麥60-65份、菜油18-21份、甜茶糖11-13份、果糖5-7份、三氯蔗糖0.01-0.02份。
[0018]制取咸點心餡時主要原料與各輔助原料按重量組分配比為:74-78份、菜油19-23份、食鹽2.8-3.5份。
[0019]實施例1.制取500克甜點心餡:
[0020]由破壁燕麥300克、菜油100克、甜茶糖55克、果糖35克、三氯蔗糖10克經磨漿，混合，干燥而成。
[0021]實施例2.制取100克甜點心餡:
[0022]由破壁燕麥64克、菜油19克、甜茶糖11克、果糖5克、三氯蔗糖1克經磨漿，混合，干燥而成。
[0023]實施例3.制取100克咸點心餡:
[0024]由破壁燕麥77克、菜油20克、食鹽3克經磨漿，混合，干燥而成。
[0025]生產破壁燕麥點心餡的工藝方法，步驟如下:
[0026](1)選料:選擇優質燕麥，去除雜質備用；
[0027](2)破壁:采用破壁工藝，將所選優質燕麥通過有高強度電磁波照射隧道，使其燕麥籽粒細胞壁被破壞，將籽粒粉碎后即得制得本產品主要原料破壁燕麥；
[0028](3)混合，磨漿:將主要原料和各輔料混合后磨細成漿；
[0029](4)干燥，制得成品。
【主權項】
1.破壁燕麥點心餡，其特征是:采用破壁燕麥為主要原料，輔料為菜油、甜茶糖、低聚果糖、三氯蔗糖或食鹽。2.根據權利要求1所述的破壁燕麥點心餡，其特征在于，甜點心餡主要原料與各輔助原料按重量組分配比為:破壁燕麥60-65份、菜油18-21份、甜茶糖11-13份、果糖5_7份、三氯蔗糖0.01-0.02份。3.根據權利要求2所述的破壁燕麥點心餡，其特征在于，甜點心餡各原料配比優選為:破壁燕麥63份、菜油21份、甜茶糖11份、果糖5份、三氯蔗糖0.01-0.02份。4.根據權利要求1所述的破壁燕麥點心餡，其特征在于，咸點心餡主要原料與各輔助原料按重量組分配比為:74-78份、菜油19-23份、食鹽2.8-3.5份。5.根據權利要求4的破壁燕麥點心餡，其特征在于，咸點心餡各原料配比優選為:破壁燕麥76份、菜油21份、食鹽3份。6.一種生產破壁燕麥點心餡的生產工藝，其特征是，步驟如下: (1)選料:選擇優質燕麥備用； (2)破壁:采用破壁工藝制得本產品主要原料破壁燕麥； (3)混合，磨漿:將主要原料和各輔料混合后磨漿； (4)干燥，制得成品。
【專利摘要】破壁燕麥點心餡及其生產工藝，采用破壁燕麥為主要原料，輔料為菜油、甜茶糖、低聚果糖、三氯蔗糖(咸點心餡將甜輔料換為食鹽)。本發明的有益效果是：本產品原料為具豐富營養價值的破壁燕麥加輔料配制而成，破壁燕麥經過現代生物技術加工而成，使燕麥中營養成分充分保留且易消化，可全面被人體吸收；本產品不含任何化學添加劑和防腐劑，可供人們長期食用，對預防三高(高血糖、高血脂、高血壓)有很好的效果；本產品兼有營養豐富美味可口，便于攜帶的優點，可做主食食用，是一種不可多得的保健食品，具有良好的經濟效益和社會效益，很好地滿足人們對食品健康及上佳口味的追求。
【IPC分類】A23L1/09, A23L1/237, A23L1/10
【公開號】CN105309863
【申請號】CN201410353396
【發明人】李健萍
【申請人】廣州伊妮德生物科技有限公司
【公開日】2016年2月10日
【申請日】2014年7月24日