一種花菇保健茶的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及屬于保健茶加工技術領域，尤其是涉及一種花菇保健茶的加工方法。
【背景技術】
[0002]花菇，為香菇中的上品，素有“山珍”之稱。花菇每只只有銅錢那么大，全身都是花的，菇質肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷后，經陽光照射又彌合而形成的，所以，又稱菊花菇。菌邊內卷，菌褶白細干凈，菌柄短。以其朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽海內外。花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素A、B2、C、煙酸、I丐、憐、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氣基酸等，歷來被作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，有“植物皇后”之譽。其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥。
[0003]花菇營養價值高、功效多，用于加工成花菇保健茶，不僅提高營養價值，且美味健康，提高其經濟價值，同時也為花菇的深加工提供一條新途徑。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是充分開發花菇原料的深加工產品，提供一種花菇保健茶的加工方法。
[0005]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種花菇保健茶的加工方法，其特征在于:采用花菇處理一浸提、過濾一接種、發酵一混合一裝瓶一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)花菇選擇、粉碎、過篩:選用優質花菇、鳳尾菇和竹蓀做原料，將其粉碎成花菇混合粉，過100目篩備用；
(2)浸提、過濾:將花菇混合粉用108°C的熱水浸泡35分鐘，過濾取汁；將烏龍茶、積雪草、橘皮、薄荷用95°C的開水沖泡35分鐘，過濾取汁，冷卻至38°C備用；
(3)接種、發酵:取花菇液20份、茶汁65份、綠茶菌液5份和葡萄糖10份，混合均勻讓其自然發酵，發酵溫度32-35°C，發酵時間8-10天；
(4)清洗、裝瓶:發酵結束后，及時用滅菌鑷子夾出褐色絮狀物，清洗菌膜及雜物，將清亮的發酵液裝入滅過菌的成品瓶中封口，在0-2°C下保存。
【主權項】
1.一種花菇保健茶的加工方法，其特征在于:采用花菇處理一浸提、過濾一接種、發酵—混合一裝瓶一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)花菇選擇、粉碎、過篩:選用優質花菇、鳳尾菇和竹蓀做原料，將其粉碎成花菇混合粉，過100目篩備用； (2)浸提、過濾:將花菇混合粉用108°C的熱水浸泡35分鐘，過濾取汁；將烏龍茶、積雪草、橘皮、薄荷用95°C的開水沖泡35分鐘，過濾取汁，冷卻至38°C備用； (3)接種、發酵:取花菇液20份、茶汁65份、綠茶菌液5份和葡萄糖10份，混合均勻讓其自然發酵，發酵溫度32-35°C，發酵時間8-10天； (4)清洗、裝瓶:發酵結束后，及時用滅菌鑷子夾出褐色絮狀物，清洗菌膜及雜物，將清亮的發酵液裝入滅過菌的成品瓶中封口，在0-2°C下保存。
【專利摘要】本發明公開了一種花菇保健茶的加工方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用花菇處理→浸提、過濾→接種、發酵→混合→裝瓶→成品的加工工藝流程。有益效果：本發明產品液體清亮，氣芳香、味微澀，酸甜爽口，回味悠長，具有花菇和茶葉的混合香味，本產品不僅營養豐富，有利于調節人體新陳代謝，延緩衰老，且食用方便，還具有防癌抗癌的功效，是一種營養豐富、保健養生的保健茶，老少皆宜。
【IPC分類】A23F3/14
【公開號】CN105309680
【申請號】CN201510786024
【發明人】張佳成
【申請人】張佳成
【公開日】2016年2月10日
【申請日】2015年11月17日