黨參茶的加工方法及用該方法加工的黨參茶的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及茶的加工領域，具體涉及一種黨參茶的加工方法及用該方法加工的黨參茶。
【背景技術】
[0002]中藥黨參為桔梗科多年生草本植物黨參、素花黨參、川黨參及其同屬多種植物的干燥根。黨參為中國常用的傳統補益藥。黨參性平，味甘、微酸。歸脾、肺經。補中益氣，健脾益肺。用于脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴。
[0003]經過科學檢測發現，黨參葉最重要的價值在于:有抗胃黏膜損傷作用、修復胃黏膜的作用，該作用與黨參葉能夠增強黏膜的細胞保護作用、增強胃黏膜屏障功能有關，此外，黨參葉中還含有黨參的部分藥效，但因藥效稍弱，達不到藥物的效果，而不為藥企所用，黨參葉在黨參采收后多飼喂牲畜。茶作為中國最古老的保健飲品，綠茶的加工過程主要是將鮮葉中的低沸點(200°C以下)芳香物在制茶中受熱揮發散失或氧化(青草味消除)，這些成分包括青葉醇、反-2-乙烯醛和其他碳氫化合物。高沸點(200°C以上)的芳香物質顯露，這些物質包括沉香醇、香葉醇、苯甲醇、橙花叔醇等，這些物質一般都具有花香或果香。
[0004]現有技術中，也有將黨參葉進行曬干沖泡，盡管有一定的保健效果，但因其口感差、青草味濃而較少飲用。
【發明內容】
[0005]為解決現有技術中黨參葉沒有得到充分利用的技術問題，本發明提供了一種以黨參葉為原料，將黨參葉加工成為黨參茶的方法及用該方法加工的黨參茶。
[0006]黨參茶的加工方法，包括以下步驟:
A、殺青:將黨參鮮葉置于殺青設備中進行殺青；
B、晾曬:將殺青后的黨參葉攤平、晾曬；
C、成型:將晾曬后的黨參葉進行成型處理；
D、炒制:將成型黨參葉置于炒鍋中進行炒制，成為半成品的黨參茶；
E、悶鍋:炒干黨參葉的炒鍋蓋上蓋子，進行悶鍋；
F、篩選、包裝:將悶鍋后的黨參茶進行篩選，晾涼后，密閉包裝。
[0007]本發明步驟A中的殺青，是指將黨參鮮葉置于蒸汽滾筒鍋中，以80-85攝氏度殺青60-120秒。殺青的過程是對黨參葉進行步處理，將黨參鮮葉中的部分水分，利用蒸汽進行快速脫水，使黨參葉變蔫，使葉片變軟，便于進一步加工；同時，對黨參葉抑制發酵，使茶葉保持固有的綠色。殺青過程是保證黨參茶中藥物活性成份不被破壞的重要步驟。所獲得的綠茶產品芽葉完整，色澤綠翠，湯色綠亮，香氣獨特，不僅完全避免了傳統綠茶制法所造成的煙焦味，而且在很大程度上可消除夏秋茶的苦澀。
[0008]在對黨參葉進行處理的過程中，1-2芽尖處理成為小球型茶；3芽尖處理成為中球型茶；而4-5芽尖時處理成為扁狀茶，發明步驟C中的成型，當批量黨參鮮葉為1-2芽尖或3芽尖時，是通過揉捻機，將黨參葉處理成相應的球型，而當批量茶青為4-5芽尖的黨參鮮葉時，使用理條機，將黨參葉處理成為扁狀茶。
[0009]本發明步驟D的炒制過程中，是將成型后的半成品置于炒鍋中，炒鍋加熱，以隔鍋8-12厘米手有灼手感的溫度，反復翻炒，使黨參葉的中的濕度降至8%-12%。特別注意，鍋的溫度不能過高，此處的炒制加工，既不能破壞黨參葉中的有益物質，同時還要將黨參葉中的低沸點芳香物即青草味除掉。黨參葉炒制的最根本的目的是去除黨參葉中的多余水分，并在溫度控制下，在不破壞黨參葉的有益物質的前提下，使高沸點的芳香物逐步顯露。
[0010]最佳的方案，炒制的濕度降至10%時，炒制的效果最佳，成品黨參茶既不會有煙焦味，同時，另一重要的作用是，還使加工出來的黨參茶的形狀較為整齊，碎茶少，成茶率高。
[0011]步驟E中的悶鍋是指:濕度達到要求后，半成品茶仍在炒鍋中，保持炒鍋的溫度，將炒鍋的蓋子蓋起，悶鍋100-140秒鐘。悶鍋是為了使黨參葉中的水分進一步的蒸發，但較惰性的有益成分，不要隨水分蒸發掉。當悶鍋時間為115-125秒時，茶葉的品質最佳。
[0012]經過試驗及檢測，直接炒制到了濕度降到最低、無限接近0%的工藝及炒制濕度降到10左右％再悶鍋后，黨參茶中的有益成分比對約為4:5。則在黨參葉加工成茶的過程中，悶鍋的茶葉，其口感不變，顏色稍變淺淡的情況下，其保健功能更強，對人體更為有益。則通過大量調查問卷，可以得知，在不影響口感，只是茶色稍差的情況下，97.3%的人會做出重效果而輕顏色的選擇。
[0013]普通綠茶生產，最忌悶，高品質的綠茶生產，在各個環節中，均需要茶青與空氣，gp氧氣的充分接觸，當氧氣不足，則綠茶茶青顏色變黃，品質直接下降，成為不入流茶。但在黨參葉的加工過程中，因作為原料的黨參葉相較于普通的茶青，其木質纖維的含量更少，反而，其葉綠素的含量要更高。且黨參葉的葉綠細胞，在悶鍋時，極少量與空氣中的氧氣發生化學變化，則在濕度較小，且時間短的情況下，黨參葉所加工的黨參茶，即使經過悶鍋的工序，其色仍為較正宗的綠色，但顏色稍淺淡。
[0014]—種黨參茶，其特征在于:所述的黨參茶是以黨參鮮葉為原料，經過上述加工方法加工制成的。
[0015]眾所周知，綠茶，性涼，作為最常見的飲品，并不適合部分脾胃虛弱的人長期的飲用，如果綠茶飲用不當，甚至會給飲用者的身體帶來不好的效果。而本發明所公開的黨參茶，其具有綠茶的味道，為廣大飲茶的愛好者所喜愛。但黨參茶的本質上已經脫離綠茶的性涼范疇，是一種健脾胃、補益類的健康飲品。經過中醫辨識，加工后黨參茶中含有黨參中所蘊含的絕大部分有益成分，但數量相對較少，不能成藥，反而與漸進、食療的精髓想吻合，無藥的沖勁，反而有藥的補益效果。長期飲用，黨參茶可輔助補中益氣，健脾益肺。用于脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴。最重要的是，黨參茶具有修補抗胃黏膜損傷作用、修復胃黏膜的作用，該作用與黨參葉能夠增強黏膜的細胞保護作用、增強胃黏膜屏障功能。可長期飲用，而無副作用。
[0016]作為黨參葉的深加工產品，把原來丟棄不用的部分，經過深加工，變成高檔的保健養生產品，對黨參種植農戶來講，可大幅度提高黨參種植的經濟效益。對消費者來講，有更多的茶類產品供選擇，對體弱，但還不至于吃藥的亞健康人群，以飲茶的方式保健身體。所以本發明的黨參茶的加工方法及成品黨參茶具有較高的市場推廣和應用價值。
[0017]本發明的保護范圍不僅限于【具體實施方式】所公開的技術方案，凡利用黨參與高粱混合、經控溫發酵、釀造黨參酒的工藝流程及釀造而得的黨參酒的技術方案均落入本發明的保護范圍。
【主權項】
1.黨參茶的加工方法，包括以下步驟: A、殺青:將黨參鮮葉置于殺青設備中進行殺青； B、晾曬:將殺青后的黨參葉攤平、晾曬； C、成型:將晾曬后的黨參葉進行成型處理； D、炒制:將成型黨參葉置于炒鍋中進行炒制，成為半成品的黨參茶； E、悶鍋:炒干黨參葉的炒鍋蓋上蓋子，進行悶鍋； F、篩選、包裝:將悶鍋后的黨參茶進行篩選，晾涼后，密閉包裝。2.根據權利要求權1所述的黨參茶的加工方法，其特征在于:步驟A中的殺青，是指將黨參鮮葉置于蒸汽滾筒鍋中，以80-85攝氏度殺青60-120秒。3.根據權利要求2權所述的黨參茶的加工方法，其特征在于:在對黨參葉進行處理的過程中，1-2芽尖處理成為小球型茶；2-3芽尖處理成為中球型茶；而4-5芽尖時處理成為扁狀茶，步驟C中的成型，當批量黨參鮮葉為1-2芽尖或3芽尖時，是通過揉捻機，將黨參葉處理成相應的球型，而當批量茶青為4-5芽尖的黨參鮮葉時，使用理條機，將黨參葉處理成為扁狀茶。4.根據權利要求3權所述的黨參茶的加工方法，其特征在于:步驟D的炒制過程中，是將成型后的半成品置于炒鍋中，炒鍋加熱，以隔鍋8-12厘米手有灼手感的溫度，反復翻炒，使黨參葉的中的濕度降至8%-12%。5.根據權利要求4權所述的黨參茶的加工方法，其特征在于:炒制的濕度降至10%。6.根據權利要求5權所述的黨參茶的加工方法，其特征在于:步驟E中的悶鍋是指:濕度達到要求后，半成品茶仍在炒鍋中，保持炒鍋的溫度，將炒鍋的蓋子蓋起，悶鍋100-140秒鐘。7.根據權利要求6權所述的黨參茶的加工方法，其特征在于:悶鍋的時間控制在115-125 秒。8.一種黨參茶，其特征在于:所述的黨參茶是以黨參鮮葉為原料，經過權利要求1-7任一權利要求所述的黨參茶的加工方法加工制成的。
【專利摘要】黨參茶的加工方法及加工制得的黨參茶，涉及茶的加工領域，包括以下步驟：A、殺青；B、晾曬；C、成型；D、炒制；E、悶鍋；F、篩選、包裝。本發明所公開的黨參茶，其具有綠茶的味道，為廣大飲茶的愛好者所喜愛。黨參茶是一種健脾胃、補益類的健康飲品。黨參茶與漸進、食療的精髓想吻合，無藥的沖勁，反而有藥的補益效果。長期飲用，黨參茶可輔助補中益氣，黨參茶具有修補抗胃黏膜損傷作用可長期飲用，而無副作用。可大幅度提高黨參種植的經濟效益。對消費者來講，有更多的茶類產品供選擇，對體弱，但還不至于吃藥的亞健康人群，以飲茶的方式保健身體。所以本發明的黨參茶的加工方法及成品黨參茶具有較高的市場推廣和應用價值。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN105285272
【申請號】CN201510931895
【發明人】喬福群
【申請人】貴州黔安源藥科技發展有限公司
【公開日】2016年2月3日
【申請日】2015年12月15日