一種茯苓當歸黨參餅及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種保健食品的配方及制備方法，具體是一種茯苓當歸黨參餅及其制備方法。
【背景技術】
[0002]普通韌性餅干制作
原料:大豆磷脂0.5份，面粉90份，淀粉10份，砂糖30份，起酥油10份，奶粉4份，水18份左右(視面團硬度而定)，香精適量。
[0003]制備方法:
(1)調制面團與靜置:將所有物料加人雙漿立式調粉機中攪拌20— 25分鐘，至面團形成稍感發軟即可，并放于壓面機上方喂料斗中(或輸送帶上)靜置15分鐘；
(2)壓面用輥乳機輥乳多次；
(3)成型、焙烤:在沖印成型后，再送入溫度為230?250°C的烤爐中焙烤至熟為止(5分鐘左右);
(4)冷卻、包裝:在輸送帶上自然冷卻或用風扇輕微吹風以稍加快冷卻速度，待餅干溫度低于45°C以下，即可包裝。
上述韌性餅干只有簡單的食用價值，無任何保健作用。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于提供一種茯苓當歸黨參餅及其制備方法，該茯苓當歸黨參餅食用功效性高，能夠調節身體，益精補腎。
[0005]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
一種茯苓當歸黨參餅，按照重量份的原料包括:茯苓5?15份、當歸5?15份、黨參2?4份、面粉80?100份、淀粉5?15份、白砂糖25?35份、起酥油5?15份、奶粉2?6份、食用香精1?2份、小蘇打1?2份、純堿1?2份、食鹽4?6份。
[0006]作為進一步的方案:所述的茯苓當歸黨參餅，按照重量份的原料包括:茯苓10份、當歸10份、黨參3份、面粉90份、淀粉10份、白砂糖30份、起醉油10份、奶粉4份、食用香精1.5份、小蘇打1.5份、純堿1.5、食鹽5份。
[0007]所述的茯苓當歸黨參餅的制備方法，包括以下步驟:
(1)原料預處理:白砂糖加水加熱溶化備用；起酥油溶化備用；小蘇打、純堿、食鹽用水溶解備用；面粉、淀粉、奶粉過篩備用；茯苓、當歸、黨參燉湯備用；
(2)面團調制:將所有原料一起放入面缸，攪拌25?35min，制成軟硬適中的面團，面團溫度控制在36?42°C ;
(3)靜置:將面團靜置10?20min ；
(4)成型:將調制好的面團分成小塊，通過壓面機壓成面片，旋轉90度，折疊再壓成面片，重復該步驟7?13次，用印模制成一定形狀的餅坯； (5)烘烤:將餅坯裝入烤盤、放入烤爐，面火150?170°C、底火140?160°C烘烤；
(6)冷卻、包裝:冷卻至室溫即可包裝。
[0008]作為進一步的方案:步驟(2)中攪拌30min，面團溫度控制在38?40°C。
[0009]作為進一步的方案:步驟(3)中將面團靜置15 min。
[0010]作為進一步的方案:步驟(4)中重復該步驟10次。
[0011]與現有技術相比，本發明的有益效果是:本發明制備的茯苓當歸黨參餅中含有茯苓、當歸和黨參，食用功效性高，能夠調節身體，益精補腎。
【具體實施方式】
[0012]下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0013]實施例1
本發明實施例中，一種茯苓當歸黨參餅，按照重量份的原料包括:茯苓5份、當歸5份、黨參2份、面粉80份、淀粉5份、白砂糖25份、起酥油5份、奶粉2份、食用香精1份、小蘇打1份、純堿1份、食鹽4份。
[0014]所述的茯苓當歸黨參餅的制備方法，包括以下步驟:
(1)原料預處理:白砂糖加水加熱溶化備用；起酥油溶化備用；小蘇打、純堿、食鹽用水溶解備用；面粉、淀粉、奶粉過篩備用；茯苓、當歸、黨參燉湯備用；
(2)面團調制:將所有原料一起放入面缸，攪拌25min，制成軟硬適中的面團，面團溫度控制在36。。；
(3)靜置:將面團靜置20min ；
(4)成型:將調制好的面團分成小塊，通過壓面機壓成面片，旋轉90度，折疊再壓成面片，重復該步驟7次，用印模制成一定形狀的餅坯；
(5)烘烤:將餅坯裝入烤盤、放入烤爐，面火150°C、底火140°C烘烤；
(6)冷卻、包裝:冷卻至室溫即可包裝。
[0015]實施例2
本發明實施例中，一種茯苓當歸黨參餅，按照重量份的原料包括:茯苓10份、當歸10份、黨參3份、面粉90份、淀粉10份、白砂糖30份、起酥油10份、奶粉4份、食用香精1.5份、小蘇打1.5份、純堿1.5份、食鹽5份。
[0016]所述的茯苓當歸黨參餅的制備方法，包括以下步驟:
(1)原料預處理:白砂糖加水加熱溶化備用；起酥油溶化備用；小蘇打、純堿、食鹽用水溶解備用；面粉、淀粉、奶粉過篩備用；茯苓、當歸、黨參燉湯備用；
(2)面團調制:將所有原料一起放入面缸，攪拌25?35min，制成軟硬適中的面團，面團溫度控制在38 °C ；
(3)靜置:將面團靜置15min ；
(4)成型:將調制好的面團分成小塊，通過壓面機壓成面片，旋轉90度，折疊再壓成面片，重復該步驟10次，用印模制成一定形狀的餅坯； (5)烘烤:將餅坯裝入烤盤、放入烤爐，面火160°C、底火150°C烘烤；
(6)冷卻、包裝:冷卻至室溫即可包裝。
[0017]實施例3
本發明實施例中，一種茯苓當歸黨參餅，按照重量份的原料包括:茯苓15份、當歸15份、黨參4份、面粉100份、淀粉15份、白砂糖35份、起酥油15份、奶粉6份、食用香精2份、小蘇打2份、純堿2份、食鹽6份。
[0018]所述的茯苓當歸黨參餅的制備方法，包括以下步驟:
(1)原料預處理:白砂糖加水加熱溶化備用；起酥油溶化備用；小蘇打、純堿、食鹽用水溶解備用；面粉、淀粉、奶粉過篩備用；茯苓、當歸、黨參燉湯備用；
(2)面團調制:將所有原料一起放入面缸，攪拌35min，制成軟硬適中的面團，面團溫度控制在42°C ；
(3)靜置:將面團靜置10min ；
(4)成型:將調制好的面團分成小塊，通過壓面機壓成面片，旋轉90度，折疊再壓成面片，重復該步驟13次，用印模制成一定形狀的餅坯；
(5)烘烤:將餅坯裝入烤盤、放入烤爐，面火170°C、底火160°C烘烤；
(6)冷卻、包裝:冷卻至室溫即可包裝。
[0019]對于本領域技術人員而言，顯然本發明不限于上述示范性實施例的細節，而且在不背離本發明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現本發明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本發明內。
[0020]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【主權項】
1.一種茯苓當歸黨參餅，其特征在于，按照重量份的原料包括:茯苓5?15份、當歸5?15份、黨參2?4份、面粉80?100份、淀粉5?15份、白砂糖25?35份、起酥油5?15份、奶粉2?6份、食用香精1?2份、小蘇打1?2份、純堿1?2份、食鹽4?6份。2.根據權利要求1所述的茯苓當歸黨參餅，其特征在于，按照重量份的原料包括:茯苓10份、當歸10份、黨參3份、面粉90份、淀粉10份、白砂糖30份、起醉油10份、奶粉4份、食用香精1.5份、小蘇打1.5份、純堿1.5、食鹽5份。3.一種如權利要求1?2任一所述的茯苓當歸黨參餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)原料預處理:白砂糖加水加熱溶化備用；起酥油溶化備用；小蘇打、純堿、食鹽用水溶解備用；面粉、淀粉、奶粉過篩備用；茯苓、當歸、黨參燉湯備用； (2)面團調制:將所有原料一起放入面缸，攪拌25?35min，制成軟硬適中的面團，面團溫度控制在36?42°C ; (3)靜置:將面團靜置10?20min ； (4)成型:將調制好的面團分成小塊，通過壓面機壓成面片，旋轉90度，折疊再壓成面片，重復該步驟7?13次，用印模制成一定形狀的餅坯； (5)烘烤:將餅坯裝入烤盤、放入烤爐，面火150?170°C、底火140?160°C烘烤； (6)冷卻、包裝:冷卻至室溫即可包裝。4.根據權利要求3所述的茯苓當歸黨參餅的制備方法，其特征在于，步驟(2)中攪拌30min，面團溫度控制在38?40°C。5.根據權利要求3所述的茯苓當歸黨參餅的制備方法，其特征在于，步驟(3)中將面團靜置15 min。6.根據權利要求3所述的茯苓當歸黨參餅的制備方法，其特征在于，步驟(4)中重復該步驟10次。
【專利摘要】本發明公開了一種茯苓當歸黨參餅及其制備方法，所述的茯苓當歸黨參餅，按照重量份的原料包括：茯苓5～15份、當歸5～15份、黨參2～4份、面粉80～100份、淀粉5～15份、白砂糖25～35份、起酥油5～15份、奶粉2～6份、食用香精1～2份、小蘇打1～2份、純堿1～2份、食鹽4～6份。所述的茯苓當歸黨參餅的制備方法，包括以下步驟：原料預處理；面團調制；將面團靜置10～20min；成型；烘烤；冷卻、包裝。本發明制備的茯苓當歸黨參餅中含有茯苓、當歸和黨參，食用功效性高，能夠調節身體，益精補腎。
【IPC分類】A21D13/00, A21D2/36, A23L33/00
【公開號】CN105284998
【申請號】CN201510905492
【發明人】郜佩環
【申請人】鄭州仁宏醫藥科技有限公司
【公開日】2016年2月3日
【申請日】2015年12月10日