一種可抗氧化的膨化蓮子粉及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種可抗氧化的膨化蓮子粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002]作為我國的重要特產資源，蓮子具有補脾止瀉，強筋骨，益腎澀精，養心安神之功效，具有豐富的營養保健成分和藥理活性，是很好的食療養生佳品。新鮮蓮子的保存時間較短，不利于儲存和長距離運輸，因此市面上絕大多數僅以干燥蓮子銷售，而干蓮子的生產多以熱風干燥或自然干燥制成，這種簡單的傳統加工方式對蓮子內的多種活性成分造成破壞。淀粉是蓮子的主要成分，占其干物質的50%以上，本發明據此采用擠壓膨化的現代食品工藝，開發出一種新型的蓮子膨化產品，既保存蓮子中的營養成分，利于消化吸收，又縮短了蓮子烹飪的時間，方便大眾人群的日常生活。
【發明內容】
[0003]本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種可抗氧化的膨化蓮子粉及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種可抗氧化的膨化蓮子粉，由以下重量份的原料組成:蓮子340-350、桑葚干60-62、藍莓45-46、牛蒡32-34、全麥粉27-28、青稞30-32、辣椒葉23-24、石榴籽粉5-6、黑木耳9-10、蘋果醋24-25、水適量。
[0005]根據權利要求1所述的可抗氧化的膨化蓮子粉的制備方法，包括如下步驟:
(1)挑選新鮮無雜質的蓮子、青稞，洗凈后加水浸泡9-10小時，浸泡溫度為25-28°C，完全泡發后濾去水分后晾干備用；
(2)牛蒡取果肉，黑木耳洗凈泡發，桑葚干、藍莓、辣椒葉洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，過濾后低溫烘干去除多余水分，磨粉過80-100目篩，加適量水和成面團，置于罐中蓋上濕布醒發1-2小時備用；
(3)面團切小團送入螺旋膨化機中進行膨化處理，機筒溫度為180-185°C，螺桿轉速為150-160r/min，喂料速率為 18_20Ηζ (1Ηζ=1.7r/min)；
(4)螺旋膨化機出料后冷卻至室溫與0.1-0.2%改良劑混合均勻，改良劑為麥芽糊精、維生素C，比例為9:1，送入超微粉碎機中進行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時滅菌處理，分瓶包裝即可。
[0006]本發明的優點是:本發明中特添加的桑葚干、藍莓等成分富含大量的花青素成分，具有抗氧化、抗衰老、促進代謝的作用，與蓮子等多種食材共同制作而成的營養粉，從而達到調理腸道、滋補養生、美容養顏的食療保健功效。
【具體實施方式】
[0007]一種可抗氧化的膨化蓮子粉，由以下重量份的原料組成:蓮子340、桑葚干60、藍莓45、牛蒡32、全麥粉27、青稞30、辣椒葉23、石榴籽粉5、黑木耳9、蘋果醋24、水適量。
[0008]根據權利要求1所述的可抗氧化的膨化蓮子粉的制備方法，包括如下步驟:
(1)挑選新鮮無雜質的蓮子、青稞，洗凈后加水浸泡9小時，浸泡溫度為25°C，完全泡發后濾去水分后晾干備用；
(2)牛蒡取果肉，黑木耳洗凈泡發，桑葚干、藍莓、辣椒葉洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，過濾后低溫烘干去除多余水分，磨粉過80目篩，加適量水和成面團，置于罐中蓋上濕布醒發1小時備用；
(3)面團切小團送入螺旋膨化機中進行膨化處理，機筒溫度為180°C，螺桿轉速為150r/min，喂料速率為 18Hz (1Ηζ=1.7r/min)；
(4)螺旋膨化機出料后冷卻至室溫與0.1%改良劑混合均勻，改良劑為麥芽糊精、維生素C，比例為9: 1，送入超微粉碎機中進行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時滅菌處理，分瓶包裝即可。
【主權項】
1.一種可抗氧化的膨化蓮子粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成:蓮子340-350、桑葚干60-62、藍莓45-46、牛蒡32-34、全麥粉27-28、青稞30-32、辣椒葉23-24、石榴籽粉5-6、黑木耳9-10、蘋果醋24-25、水適量。2.根據權利要求1所述的可抗氧化的膨化蓮子粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)挑選新鮮無雜質的蓮子、青稞，洗凈后加水浸泡9-10小時，浸泡溫度為25-28°C，完全泡發后濾去水分后晾干備用； (2)牛蒡取果肉，黑木耳洗凈泡發，桑葚干、藍莓、辣椒葉洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，過濾后低溫烘干去除多余水分，磨粉過80-100目篩，加適量水和成面團，置于罐中蓋上濕布醒發1-2小時備用； (3)面團切小團送入螺旋膨化機中進行膨化處理，機筒溫度為180-185°C，螺桿轉速為150-160r/min，喂料速率為 18_20Ηζ (1Ηζ=1.7r/min)； (4)螺旋膨化機出料后冷卻至室溫與0.1-0.2%改良劑混合均勻，改良劑為麥芽糊精、維生素C，比例為9:1，送入超微粉碎機中進行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時滅菌處理，分瓶包裝即可。
【專利摘要】本發明公開了一種可抗氧化的膨化蓮子粉及其制備方法，是由蓮子、桑葚干、藍莓、牛蒡、全麥粉、青稞、辣椒葉、石榴籽粉、黑木耳、蘋果醋等原料組成。本發明有益效果為：本發明中特添加的桑葚干、藍莓等成分富含大量的花青素成分，具有抗氧化、抗衰老、促進代謝的作用，與蓮子等多種食材共同制作而成的營養粉，從而達到調理腸道、滋補養生、美容養顏的食療保健功效。
【IPC分類】A23L5/00, A23L25/00, A23L33/00
【公開號】CN105266113
【申請號】CN201510649587
【發明人】朱正娟
【申請人】合肥康齡養生科技有限公司
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2015年10月10日