一種辣椒腌制方法及辣椒咸菜的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及辣椒加工技術領域，尤其涉及一種辣椒腌制方法及辣椒咸菜。
【背景技術】
[0002]辣椒是人們經常食用的一種蔬菜，辣椒的營養非常的豐富，辣椒含有人體所需的多種營養成分，辣椒的食用方法很多，可以炒菜、可以煎炒、可以蒸煮、可以用作調料，也可以腌制。在腌制時，由于辣椒種類繁多，因此辣椒的選擇亦非常重要，常用的腌制方法都是采用紅辣椒作為原料，在腌制時需要將紅辣椒切段或切條，然后進行調味液的配置，且該調味液中的原料非常多，配置復雜。
【發明內容】
[0003]本發明的特征和優點在下文的描述中部分地陳述，或者可從該描述顯而易見，或者可通過實踐本發明而學習。
[0004]為克服現有技術的問題，本發明提供一種辣椒腌制方法，其特征在于，包括步驟:S1、將墨西哥辣椒進行清洗；S2、將清洗后的墨西哥辣椒用扎眼機進行扎眼；S3、將扎眼后的墨西哥辣椒浸泡在由醬油、白糖、醋酸組成的調味液中，其中該扎眼后的墨西哥辣椒的重量為該調味液重量的1至2倍。
[0005]優選地，該調味液中醬油為90?110份，白糖為20?50份，醋酸為2?5份。
[0006]優選地，該調味液中醬油為100份，白糖為30份，醋酸為3份。
[0007]優選地，該扎眼后的墨西哥辣椒的重量為該調味液重量的1.13倍。
[0008]根據本發明的另一個方面，提供一種辣椒咸菜，其特征在于，包括:密封袋或密封罐；墨西哥辣椒，位于該密封袋或密封罐中，該墨西哥辣椒上具有多個由扎眼機扎的眼；調味液，位于該密封袋或密封罐中，該調味液由醬油、白糖、醋酸組成，且該墨西哥辣椒的重量為該調味液重量的1至2倍。
[0009]優選地，該調味液中醬油為90?110份，白糖為20?50份，醋酸為2?5份。
[0010]優選地，該調味液中醬油為100份，白糖為30份，醋酸為3份。
[0011]優選地，該墨西哥辣椒的重量為該調味液重量的1.13倍。
[0012]通過閱讀說明書，本領域普通技術人員將更好地了解這些技術方案的特征和內容。
【附圖說明】
[0013]下面通過參考附圖并結合實例具體地描述本發明，本發明的優點和實現方式將會更加明顯，其中附圖所示內容僅用于對本發明的解釋說明，而不構成對本發明的任何意義上的限制，在附圖中:
[0014]圖1為本發明實施例的辣椒腌制方法的流程示意圖。
【具體實施方式】
[0015]如圖1所示，本發明提供一種辣椒腌制方法，其特征在于，包括步驟:S1、將墨西哥辣椒進行清洗；S2、將清洗后的墨西哥辣椒用扎眼機進行扎眼；S3、將扎眼后的墨西哥辣椒浸泡在由醬油、白糖、醋酸組成的調味液中，其中該扎眼后的墨西哥辣椒的重量為該調味液重量的1至2倍。
[0016]在本實施例中，該扎眼后的墨西哥辣椒的重量為該調味液重量的1.13倍。且該調味液中醬油為90?110份，白糖為20?50份，醋酸為2?5份。優選地，該調味液中醬油為100份，白糖為30份，醋酸為3份。具體來說，可以采用醬油500kg、白糖150kg、醋酸15kg來制成調味液，該些調味液可以腌制約750kg的墨西哥辣椒。
[0017]在具體實施時，將扎眼后的墨西哥辣椒浸泡在由醬油、白糖、醋酸組成的調味液中后，即完成步驟S3后，就可以將調味液與墨西哥辣椒通過密封袋或密封罐包裝在一起直接進行出售，也可以將扎眼后的墨西哥辣椒浸泡在由醬油、白糖、醋酸組成的調味液中15天后，再進行包裝，以保證充分入味。
[0018]根據本發明的另一個方面，還提供一種辣椒咸菜，包括:密封袋或密封罐；墨西哥辣椒，位于該密封袋或密封罐中，該墨西哥辣椒上具有多個由扎眼機扎的眼；調味液，位于該密封袋或密封罐中，該調味液由醬油、白糖、醋酸組成，且該墨西哥辣椒的重量為該調味液重量的1至2倍。
[0019]在本實施例中，該墨西哥辣椒的重量為調味液重量的1.13倍。且該調味液中醬油為90?110份，白糖為20?50份，醋酸為2?5份。優選地，該調味液中醬油為100份，白糖為30份，醋酸為3份。
[0020]本發明提供的辣椒腌制方法以及用該辣椒腌制方法腌制的辣椒咸菜，采用墨西哥辣椒為原料，腌制操作簡單，辣椒無需切段，調味液中的原料少，有效控制了成本，且腌出的墨西哥辣椒口感清脆，色澤誘人，風味獨特。
[0021]以上參照【附圖說明】了本發明的優選實施例，本領域技術人員不脫離本發明的范圍和實質，可以有多種變型方案實現本發明。舉例而言，作為一個實施例的部分示出或描述的特征可用于另一實施例以得到又一實施例。以上僅為本發明較佳可行的實施例而已，并非因此局限本發明的權利范圍，凡運用本發明說明書及附圖內容所作的等效變化，均包含于本發明的權利范圍之內。
【主權項】
1.一種辣椒腌制方法，其特征在于，包括步驟: 51、將墨西哥辣椒進行清洗； 52、將清洗后的墨西哥辣椒用扎眼機進行扎眼； 53、將扎眼后的墨西哥辣椒浸泡在由醬油、白糖、醋酸組成的調味液中，其中所述扎眼后的墨西哥辣椒的重量為所述調味液重量的1至2倍。2.根據權利要求1所述的辣椒腌制方法，其特征在于，所述調味液中醬油為90?110份，白糖為20?50份，醋酸為2?5份。3.根據權利要求2所述的辣椒腌制方法，其特征在于，所述調味液中醬油為100份，白糖為30份，醋酸為3份。4.根據權利要求1所述的辣椒腌制方法，其特征在于，所述扎眼后的墨西哥辣椒的重量為所述調味液重量的1.13倍。5.一種辣椒咸菜，其特征在于，包括:密封袋或密封罐；墨西哥辣椒，位于所述密封袋或密封罐中，所述墨西哥辣椒上具有多個由扎眼機扎的眼；調味液，位于所述密封袋或密封罐中，所述調味液由醬油、白糖、醋酸組成，且所述墨西哥辣椒的重量為所述調味液重量的1至2倍。6.根據權利要求5所述的辣椒咸菜，其特征在于，所述調味液中醬油為90?110份，白糖為20?50份，醋酸為2?5份。7.根據權利要求6所述的辣椒咸菜，其特征在于，所述調味液中醬油為100份，白糖為30份，醋酸為3份。8.根據權利要求5所述的辣椒咸菜，其特征在于，所述墨西哥辣椒的重量為所述調味液重量的1.13倍。
【專利摘要】本發明提供一種辣椒腌制方法以及用該辣椒腌制方法腌制的辣椒咸菜，該方法包括步驟：S1.將墨西哥辣椒進行清洗；S2.將清洗后的墨西哥辣椒用扎眼機進行扎眼；S3.將扎眼后的墨西哥辣椒浸泡在由醬油、白糖、醋酸組成的調味液中，其中所述扎眼后的墨西哥辣椒的重量為所述調味液重量的1至2倍。本發明提供的辣椒腌制方法以及辣椒咸菜，采用墨西哥辣椒為原料，腌制操作簡單，辣椒無需切段，調味液中的原料少，有效控制了成本，且腌出的墨西哥辣椒口感清脆，色澤誘人，風味獨特。
【IPC分類】A23L1/218
【公開號】CN105265905
【申請號】CN201410333441
【發明人】肖林
【申請人】天津市長今食品有限公司
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2014年7月14日