一種含有中草藥的水果饅頭的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種含有中草藥的水果饅頭的制作方法。
【背景技術】
[0002] 饅頭是古老的漢族傳統面食，據傳是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中記載諸 葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去 只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。于 是命殺牛宰豬，包成面團，投于水中以示供奉。后來民間習此風俗。這大概是"饅頭"的起 源。"饅"通"蠻"，"饅頭"即意為"蠻頭"。饅頭把面粉加水、糖等調勻，發酵后蒸熟而成的食 品，成品外形為半球形或長條。在江南地區，在制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類面食都 通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主 食之一。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如 白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。
[0003] 胃黏膜對胃具有特殊的保護作用，但很脆弱，環境因素、飲食、藥物、吸煙、酗酒、細 菌感染、情緒變化等，都可對其造成傷害。胃黏膜的損傷與自我修復始終處于動態平衡，如 此，胃才能正常運作。一旦外界給予胃的負擔過重或刺激過強，動態平衡就會被打破，胃黏 膜受損，很難再恢復如初，隨之而來的就是一系列胃部不適的癥狀，常見的有上腹部不適或 疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉、食欲不振等。
[0004] 目前胃黏膜損傷主要通過西藥來治療，但是服用西藥副作用大，因此選擇中藥和 食療相結合是以后的發展趨勢。市面上也有許多中藥和食療相結合的饅頭，而這些饅頭大 多添加了各種食品添加劑，所以能夠調節人體生理活動且慢性疾病，具有胃黏膜損傷修復 功能的綠色饅頭很少見，本公司研發了一種具有胃黏膜損傷修復功能的饅頭，但是經品嘗 口感不太好，因此嘗試添加餡料勢在必行。
【發明內容】
[0005] 本發明要解決的技術問題是提供具有一種含有中草藥的水果饅頭的制作方法。
[0006] 為解決上述技術問題本發明技術方案如下：所述饅頭由下列重量份數配比成份制 成：面粉1500份、酵面450份、白糖450份、食用堿15份、葡萄干70份、冬瓜條70份、蜜棗 70份、柿餅70份和荸薺70份。
[0007] 所述饅頭所含成份還可以包括西洋參30份、山藥10份、生黃芪30份、柴胡5份、 合歡皮10份、白術20份、郁金10份、佛手10份、茯苓20份、五倍子10份、合歡皮10份、玫 瑰20份、浙貝10份、丹皮10份、黃柏20份、百合20份、芡實20份和麥芽20份。
[0008] 所述饅頭所含成份還可以包括豆沙餡200份。
[0009] 本發明含有中草藥的水果饅頭的有益效果是：該饅頭不添加任何色素和添加劑、 化學成分及礦物質，能夠抑制胃酸過度分泌，增加胃壁表面的黏液分泌，不但具有胃黏膜損 傷輔助修復和保護的功效，而且質地松軟，味道香甜，色香味俱全，改善了本公司研發的一 種具有胃黏膜損傷修復功能的饅頭的風味，在不加中草藥的情況下也可以作為平時一般主 食食用，口感很好。
【具體實施方式】
[0010] 實施例一
[0011] -種含有中草藥的水果饅頭，所述饅頭由下列重量份數配比成份制成：面粉1500 份、酵面450份、白糖450份、食用堿15份、葡萄干70份、冬瓜條70份、蜜棗70份、柿餅70 份和荸薺70份。
[0012] 實施例二
[0013] -種含有中草藥的水果饅頭，所述饅頭由下列重量份數配比成份制成：面粉1500 份、酵面450份、白糖450份、食用堿15份、葡萄干70份、冬瓜條70份、蜜棗70份、柿餅70 份、荸薺70份、西洋參30份、山藥10份、生黃芪30份、柴胡5份、合歡皮10份、白術20份、 郁金10份、佛手10份、茯苓20份、五倍子10份、合歡皮10份、玫瑰20份、浙貝10份、丹皮 10份、黃柏20份、百合20份、芡實20份和麥芽20份。
[0014] 實施例1至2中均可加入豆沙餡200份。
[0015] 實施例2中的饅頭的具體為以下步驟：
[0016] 1.先按重量份數配比取西洋參30份、山藥10份、生黃芪30份、柴胡5份、合歡皮 10份、白術20份、郁金10份、佛手10份、茯苓20份、五倍子10份、合歡皮10份、玫瑰20份、 浙貝10份、丹皮10份、黃柏20份、百合20份、芡實20份和麥芽20份混合后打粉備用；
[0017] 2.用溫水將酵面化開，取700份清水，將步驟1中的混合粉和面粉倒入清水中和成 面團發酵；
[0018] 3.將冬瓜條70份、蜜棗70份、柿餅70份、荸薺70份剁成米粒狀，將葡萄干用開水 泡軟；然后將上述水果料混合加入白糖攪拌均勻制成餡料；
[0019] 4.將步驟2中發酵好的面團加入食用堿調解面團的pH值，使面團充分足夠的吸收 中草藥成分而膨脹；
[0020] 5.將步驟4的面團揉勻搓成長條，用到切成多塊，將每塊搟成面皮，包入步驟3中 的餡料緊口，然后蒸制、冷卻以及儲藏。
[0021] 在步驟3中還可以可加入豆沙餡200份。
[0022] 動物實驗：
[0023] 1.動物模型：冰醋酸引起的胃粘膜損傷模型動物。
[0024] 2.評價指標：胃潰瘍面積。
[0025] 3.實驗對象：體重160~180克的健康大鼠。
[0026] 4.按照實施例三的產品，給每只大鼠每次喂養50g，一天喂養三次，喂養2個月后 結果如下：
[0027]
[0028] 比較實驗組和對照組，經統計學檢驗差異具有顯著性（P〈0. 01)，說明實施例三的 產品在臨床上明顯優于對照組。
[0029] 人體臨床試驗：
[0030] 1.病例選擇的診斷標準
[0031] 符合消化性潰瘍診斷標，一周內胃鏡檢查證實為潰瘍活動期，潰瘍直徑在3-20毫 米之間。
[0032] 根據上述標準選取患者10例，男4例，女6例，年齡18-60歲。
[0033] 2.治療方案
[0034] 使用實施例3中的產品對上述患者進行治療，一日三次，每次200g。2個月一個療 程，連續服用三個療程。
[0035] 3.療效評定標準
[0036] 胃鏡療效判定標準
[0037] ①顯效：潰瘍消失，但是仍有炎癥。
[0038] ②有效：潰瘍面積縮小50%以上。
[0039] ③無效：潰瘍面積縮小不到50%。
[0040] ④臨床瘡愈：潰瘍及周圍炎癥消失
[0041] 4.數據結果統計分析
[0042] 10例患者經服用后，4例臨床痊愈，2例顯效，2例有效，2例無效。再經過經三個月 觀察沒有明顯的不良反應。雖然效果不及本公司研發的一種具有胃黏膜損傷修復功能的饅 頭，但是風味比之前大有改觀，人們比較愿意食用。
【主權項】
1. 一種含有中草藥的水果饅頭的制作方法，其特征在于包括以下步驟：1. 用溫水將酵面化開，取700份清水，將步驟1中的混合粉和面粉倒入清水中和成面團 發酵；2. 將冬瓜條70份、蜜棗70份、柿餅70份、荸薺70份剁成米粒狀，將葡萄干用開水泡 軟；然后將上述水果料混合加入白糖攪拌均勻制成餡料；3. 將步驟2中發酵好的面團加入食用堿調解面團的pH值，使面團充分足夠的吸收中草 藥成分而膨脹；4. 將步驟4的面團揉勻搓成長條，用到切成多塊，將每塊搟成面皮，包入步驟3中的餡 料緊口，然后蒸制、冷卻以及儲藏。2. 根據權利要求2所述的一種含有中草藥的水果饅頭的制作方法，其特征在于：還包 括以下步驟： 按重量份數配比取西洋參30份、山藥10份、生黃芪30份、柴胡5份、合歡皮10份、白 術20份、郁金10份、佛手10份、茯苓20份、五倍子10份、合歡皮10份、玫瑰20份、浙貝10 份、丹皮10份、黃柏20份、百合20份、芡實20份和麥芽20份混合后打粉；并將混合粉加入 步驟1中的面團中。3. 根據權利要求1或2所述的一種含有中草藥的水果饅頭的制作方法，其特征在于： 在步驟2中還可以可加入豆沙餡200份。
【專利摘要】本發明一種含有中草藥的水果饅頭的制作方法，所述饅頭由下列重量份數配比成份制成：面粉1500份、酵面450份、白糖450份、食用堿15份、葡萄干70份、冬瓜條70份、蜜棗70份、柿餅70份和荸薺70份。本發明具有胃黏膜損傷修復功能的饅頭的有益效果是：該饅頭不添加任何色素和添加劑、化學成分及礦物質，能夠抑制胃酸過度分泌，增加胃壁表面的黏液分泌，具有胃黏膜損傷輔助修復和保護的功效。
【IPC分類】A23L1/164, A23L1/30
【公開號】CN105265886
【申請號】CN201410424327
【發明人】付明蘭, 其他發明人請求不公開姓名
【申請人】武漢元通堂生物科技有限公司
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2014年8月24日