一種松茸保鮮劑及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于果蔬保鮮的技術領域，特別是指一種松茸保鮮劑及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木 外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌。研究證明，松茸 的主要營養元素包括：18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽 和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性 物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質一一松茸醇。食用松茸 具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促腸胃保肝臟等多 種功效。
[0003] 新鮮松茸的保鮮期為2天，極限期限是3天，長距離的保鮮運輸一般均采用專用冷 鏈車和航空運輸方式，運輸包裝要求嚴格，不僅要封閉隔熱，同時要加冰袋降溫，運輸時間 一般不能超過24小時，否則鮮松茸會發生變質。經過細胞休眠保鮮技術處理過的鮮松茸， 在冰箱冷凍柜里可以保存6~8個月。但是，受制于目前的松茸保鮮技術，絕大部分的松茸 都會在保質期內發生變質，顏色發黃、表面變形，口感發酸，營養物質大量流失，大大降低了 松茸自身的價值。
【發明內容】
[0004] 本發明提供一種松茸保鮮劑及其制備方法，解決了現有技術中松茸保鮮時間短和 現有的松茸保鮮劑效果差造成松茸營養成分流失的問題。
[0005] 本發明的一種松茸保鮮劑，其主要是通過以下技術方案加以這樣實現的：包括以 下重量份的原料：菊粉5-10份、山梨酸鈉1-5份、茶多酚1-5份、檸檬酸1-5份、乳酸鈣3-8 份、普魯蘭多糖5-10份、無菌水100-120份。
[0006] 本發明的一種松茸保鮮劑的制備方法，其主要是通過以下技術方案加以這樣實 現的：包括以下步驟：1)將菊粉、山梨酸鈉、茶多酚、檸檬酸、乳酸鈣和普魯蘭多糖依次添 加至無菌水中，攪拌均勻，制成混合溶液；2)將步驟1)所得混合溶液置于超聲分散儀上在 40-80°C下超聲分散30-60min，制成分散溶液；3)將步驟2)所得分散溶液進行分裝，殺菌， 封口，即得保鮮劑。
[0007] 本發明的有益效果：本發明的保鮮劑由菊粉、山梨酸鈉、茶多酚、檸檬酸、乳酸鈣和 普魯蘭多糖等天然生物資源配制而成，其在使用時與水按照1:10的體積比進行稀釋后直 接噴灑到采摘后的松茸表面，自然晾干后即可進行封裝保存，既可用于袋裝小份松茸的保 鮮，也可用于大批量倉儲松茸的保鮮，使用方便；保鮮成本低，保鮮時間長，可以將松茸的保 鮮儲藏期延長至20天，品質控制好，充分保證了松茸的新鮮度和營養成分，對人體無任何 毒副作用，安全環保，滿足了不同人群對松茸的需求。
【具體實施方式】
[0008] 下面將結合本發明的具體實施例對本發明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯 然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的 實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都 屬于本發明保護的范圍。
[0009] 本發明的一種松茸保鮮劑，包括以下重量份的原料：菊粉5-10份、山梨酸鈉 1-5 份、茶多酚1-5份、檸檬酸1-5份、乳酸鈣3-8份、普魯蘭多糖5-10份、無菌水100-120份。
[0010] 本發明的一種松茸保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：1)將菊粉、山梨酸鈉、茶多 酚、檸檬酸、乳酸鈣和普魯蘭多糖依次添加至無菌水中，攪拌均勻，制成混合溶液；2)將步驟 1)所得混合溶液置于超聲分散儀上在40-80°C下超聲分散30-60min，制成分散溶液；3)將 步驟2)所得分散溶液進行分裝，殺菌，封口，即得保鮮劑。
[0011] 實施例一 一種松茸保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：1)將5重量份的菊粉、1重量份的山梨酸 鈉、1重量份的茶多酚、1重量份的檸檬酸、3重量份的乳酸鈣和5重量份的普魯蘭多糖依次 添加至100重量份的無菌水中，攪拌均勻，制成混合溶液；2)將步驟1)所得混合溶液置于 超聲分散儀上在40°C下超聲分散30min，制成分散溶液；3)將步驟2)所得分散溶液進行分 裝，殺菌，封口，即得保鮮劑。
[0012] 實施例二 一種松茸保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：1)將8重量份的菊粉、3重量份的山梨酸 鈉、3重量份的茶多酚、3重量份的檸檬酸、5重量份的乳酸鈣和8重量份的普魯蘭多糖依次 添加至110重量份的無菌水中，攪拌均勻，制成混合溶液；2)將步驟1)所得混合溶液置于 超聲分散儀上在60°C下超聲分散45min，制成分散溶液；3)將步驟2)所得分散溶液進行分 裝，殺菌，封口，即得保鮮劑。
[0013] 實施例三 一種松茸保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：1)將10重量份的菊粉、5重量份的山梨酸 鈉、5重量份的茶多酚、5重量份的檸檬酸、8重量份的乳酸鈣和10重量份的普魯蘭多糖依次 添加至120重量份的無菌水中，攪拌均勻，制成混合溶液；2)將步驟1)所得混合溶液置于 超聲分散儀上在80°C下超聲分散60min，制成分散溶液；3)將步驟2)所得分散溶液進行分 裝，殺菌，封口，即得保鮮劑。
[0014] 將實施例一至實施例三的三種松茸保鮮劑和某市售松茸保鮮劑分別對松茸進行 保鮮儲藏實驗。實驗選取剛采收的松茸，要求松茸新鮮，菇體完整，肉質厚實，色澤正常，無 破損，無病蟲害，并保持自然生長時的優美形態。將符合要求的松茸在陳列架上單層擺放整 齊，置于5°c濕度為90%的冷庫中預冷15h ;將本發明實施例一至實施例三的三種松茸保鮮 劑與水按照1:10的體積比進行稀釋，并噴灑到上述預冷后的松茸表面，使其表面均勻噴灑 一層保鮮劑即可；某市售松茸保鮮劑按照其出廠要求進行噴灑；噴灑后的松茸經自然風干 后在相同條件下儲藏20天。然后，用評分法對其感官質量進行性能評價，評審員為松茸領 域的經驗豐富的技術人員，選取11人組成評審小組；表1列出了本發明所得松茸保鮮劑與 某市售松茸保鮮劑的感官性能評價結果。
[0015] 由表1可以看出，與現有的市售松茸保鮮劑（即表1中的對照樣)相比，本發明的三 種松茸保鮮劑對松茸進行保鮮儲藏30天后，進行感官質量評價時，經本發明的松茸保鮮劑 儲藏后的松茸其色澤、質地、氣味和滋味均有明顯改善，主要表現在本發明儲藏后的松茸色 澤正常，沒有出現褐變現象，松茸表面具有光澤；儲藏20天后，其仍舊保持新鮮，具有很好 的彈性；生松茸具有正常香氣，無異味；烹飪后的熟松茸香味純正，跟現場采摘的松茸（即 表1中的空白樣）基本無差異；因此，本發明的松茸保鮮劑可以很好地對松茸進行保鮮儲 藏，在20天的儲藏期內，所儲藏的松茸保持正常，其各項指標與空白樣基本相當，達到了完 好的保存松茸的目的。
[0016] 表1松茸感官評價標準和結果
因此，與現有技術相比，本發明的有益效果是：本發明的保鮮劑由菊粉、山梨酸鈉、茶多 酚、檸檬酸、乳酸鈣和普魯蘭多糖等天然生物資源配制而成，其在使用時與水按照1:10的 體積比進行稀釋后直接噴灑到預冷后的松茸表面，自然晾干后即可進行封裝保存，既可用 于袋裝小份松茸的保鮮，也可用于大批量倉儲松茸的保鮮，使用方便；保鮮成本低，保鮮時 間長，可以將松茸的保鮮儲藏期延長至20天，品質控制好，充分保證了松茸的新鮮度和營 養成分，對人體無任何毒副作用，安全環保，滿足了不同人群對松茸的需求。
[0017] 以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精 神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1. 一種松茸保鮮劑，其特征在于，包括以下重量份的原料： 菊粉5-10份、山梨酸鈉1-5份、茶多酸1-5份、梓檬酸1-5份、乳酸|丐3-8份、普魯蘭多 糖5-10份、無菌水100-120份。2. 根據權利要求1所述的松茸保鮮劑的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： 1) 將菊粉、山梨酸鈉、茶多酚、檸檬酸、乳酸鈣和普魯蘭多糖依次添加至無菌水中，攪拌 均勻，制成混合溶液； 2) 將步驟1)所得混合溶液置于超聲分散儀上在40-80°C下超聲分散30-60min，制成分 散溶液； 3) 將步驟2)所得分散溶液進行分裝，殺菌，封口，即得保鮮劑。
【專利摘要】本發明公開了一種松茸保鮮劑及其制備方法，屬于果蔬保鮮的技術領域。本發明的松茸保鮮劑包括以下重量份的原料：菊粉5-10份、山梨酸鈉1-5份、茶多酚1-5份、檸檬酸1-5份、乳酸鈣3-8份、普魯蘭多糖5-10份、無菌水100-120份；本發明還提供了上述松茸保鮮劑的制備方法，將上述原料混合，超聲分散，分裝而成。本發明的保鮮劑經過稀釋后直接噴灑到預冷后的松茸表面即可，既可用于袋裝小份松茸的保鮮，也可用于大批量倉儲松茸的保鮮；保鮮成本低，保鮮時間長，可以將松茸的保鮮儲藏期延長至20天，品質控制好，充分保證了松茸的新鮮度和營養成分，對人體無任何毒副作用，安全環保，滿足了不同人群對松茸的需求。
【IPC分類】A23B7/154
【公開號】CN105265570
【申請號】CN201510696397
【發明人】張明
【申請人】青島佰眾化工技術有限公司
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2015年10月26日