一種營養復合米粉及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種營養復合米粉及其制備方法，屬于食品行業技術領域。
【背景技術】
[0002]市場上針對疾病康復期、燒傷、腫瘤等病人以及孕婦、生長發育期兒童、中老年人營養粉產品眾多，但是全面含有人體所必需的營養素的以膨化大米粉為主要原料的產品并不多見。
[0003]中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五谷之首”，是一些病癥的重要食療資源。
【發明內容】
[0004]本發明所要解決的技術問題是提供一種含有人體必需營養成分、便于食用，適用于疾病康復期、燒傷、腫瘤等病人的一種復合營養米粉。同時本發明還提供其制備方法。
[0005]為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是:
本發明提供的營養復合米粉，以膨化大米為主要原料，所述營養復合米粉包括以下重量的原料:膨化大米粉70-75g、植物營養添加物20-30g、乳清蛋白粉18-20g、粉末油脂16-18g、維生素A醋酸酯微粒200-204ug、維生素D3干粉390_400ug、維生素E醋酸酯干粉 500-1000ug、VK1 粉末 14-15ug、維生素 B 幾 25-0.35mg、維生素 Β20.25-0.35mg、維生素Β60.25-0.35mg、維生素 Β120.45-0.55ug、維生素 C 21_23mg、葉酸 90_94ug、煙酸 0.9-1.2mg、泛酸1.0-1.4mg、生物素6.5-6.9ug、膽堿109-113mg、氯化鉀290_310mg、葡萄糖酸鋅9-13mg、乙二胺四乙酸鐵鈉7-llmg、氯化鈉337_341mg。
[0006]所述植物營養添加物包括下列重量的成分:大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁和菌類。所述的菌類選自猴頭菇、羊肚菌、蟹味菇中的一種或多種的組合。
[0007]所述植物營養添加物中各個組分的重量比是大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌類=1:2_6:1_3:5_8:2_50
[0008]本發明還提供一種制備上述的營養復合米粉的方法，包括下列步驟:
(1)將香菇和蘑菇煮沸30min，香菇、蘑菇和水的重量比是1:2_5:50，過濾得香菇蘑菇水，冷卻備用。
[0009](2)將植物營養添加物中的大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌類烘干，放入研磨機研磨，過110目的篩體備用。
[0010](3)將膨化大米粉、植物營養添加物、乳清蛋白粉、粉末油脂混合，加入200g香菇蘑菇水合攪拌均勻，混合均勻后利用雙螺桿擠出機，在90-105Γ的擠壓熟化溫度下，形成熟化米粉顆粒。
[0011](4)將剩余的組分與熟化米粉顆粒混合均勻，經粉末研磨機精細研磨至60-80目，進行真空包裝，隨附獨立小包裝干燥劑，即得營養復合米粉。
[0012]本發明的有益效果是: 本發明在膨化大米粉的基礎上，根據康復病人營養素的需求，添加人體必需的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質以及有益植物營養添加物，制成營養全面的復合營養米粉，通過溫熱水(65-85°C)沖調，便于食用和消化，是一種理想的營養劑。
【具體實施方式】
[0013]實施例1
根據需要，稱取膨化大米粉70g、植物營養添加物20g、乳清蛋白粉18g、粉末油脂16g、維生素A醋酸酯微粒200ug、維生素D3干粉390ug、維生素E醋酸酯干粉500ug、VK1粉末14ug、維生素 BA.25mg、維生素 Β20.25mg、維生素 Β60.25mg、維生素 BUG.45ug、維生素 C21mg、葉酸90ug、煙酸0.9mg、泛酸1.0mg、生物素6.5ug、膽堿109mg、氯化鉀290mg、葡萄糖酸鋅9mg、乙二胺四乙酸鐵鈉7mg、氯化鈉337mg。
[0014]所述植物營養添加物包括下列重量的成分:大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁和菌類。菌類選自猴頭菇。植物營養添加物中各個組分的重量比是大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌類=1:3:2:6:3ο
[0015]制備方法包括下列步驟:
(1)將香菇和蘑菇煮沸30min，香菇、蘑菇和水的重量比是1:2:50，過濾得香菇蘑菇水，冷卻備用.(2)將植物營養添加物中的大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌類烘干，放入研磨機研磨，過110目的篩體備用。
[0016](3)將膨化大米粉、植物營養添加物、乳清蛋白粉、粉末油脂混合，加入200g香菇蘑菇水合攪拌均勻，混合均勻后利用雙螺桿擠出機，在95°C的擠壓熟化溫度下，形成熟化米粉顆粒。
[0017](4)將剩余的組分與熟化米粉顆粒混合均勻，經粉末研磨機精細研磨至60目，進行真空包裝，隨附獨立小包裝干燥劑，即得營養復合米粉。
[0018]實施例2
根據需要，稱取膨化大米粉75g、植物營養添加物30g、乳清蛋白粉20g、粉末油脂18g、維生素A醋酸酯微粒204ug、維生素D3干粉400ug、維生素E醋酸酯干粉lOOOug、VK1粉末15ug、維生素 E^0.35mg、維生素 Β20.35mg、維生素 Bee).35mg、維生素 Bud.55ug、維生素 C23mg、葉酸94ug、煙酸1.2mg、泛酸1.4mg、生物素6.9ug、膽堿113mg、氯化鉀310mg、葡萄糖酸鋅13mg、乙二胺四乙酸鐵鈉llmg、氯化鈉341mg。
[0019]所述植物營養添加物包括下列重量的成分:大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁和菌類。所述的菌類選自猴頭菇、羊肚菌、蟹味菇的組合，它們之間的重量比1:1:1。
[0020]植物營養添加物中各個組分的重量比是大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌類=1:6:3:8:50
[0021 ] 制備方法包括下列步驟:
(1)將香菇和蘑菇煮沸30min，香菇、蘑菇和水的重量比是1:5:50，過濾得香菇蘑菇水，冷卻備用；
(2)將植物營養添加物中的大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌類烘干，放入研磨機研磨，過110目的篩體備用； (3)將膨化大米粉、植物營養添加物、乳清蛋白粉、粉末油脂混合，加入200g香菇蘑菇水合攪拌均勻，混合均勻后利用雙螺桿擠出機，在105°C的擠壓熟化溫度下，形成熟化米粉顆粒；
(4)將剩余的組分與熟化米粉顆粒混合均勻，經粉末研磨機精細研磨至80目，進行真空包裝，隨附獨立小包裝干燥劑，即得營養復合米粉。
[0022]實施例3將實施例2制備的米粉用于手術后康復的病人食用，并做對比試驗選取200例做完腫瘤切除手術的病人，并隨機分組，每組100人。兩組之間在病人年齡、
體質等方面不存在差異。
[0023]結果顯示，食用本發明米粉的病人康復的周期短于未食用的病人。
【主權項】
1.一種營養復合米粉，其特征在于:以膨化大米為主要原料，所述營養復合米粉包括以下重量的原料:膨化大米粉70-75g、植物營養添加物20-30g、乳清蛋白粉18-20g、粉末油脂16-18g、維生素A醋酸酯微粒200-204ug、維生素D3干粉390-400ug、維生素E醋酸酯干粉 500-1000ug、VK1 粉末 14-15ug、維生素 B 幾 25-0.35mg、維生素 B20.25-0.35mg、維生素Β60.25-0.35mg、維生素 Β120.45-0.55ug、維生素 C 21_23mg、葉酸 90_94ug、煙酸 0.9-1.2mg、泛酸1.0-1.4mg、生物素6.5-6.9ug、膽堿109-113mg、氯化鉀290_310mg、葡萄糖酸鋅9-13mg、乙二胺四乙酸鐵鈉7-llmg、氯化鈉337_341mg。2.根據權利要求1所述的營養復合米粉，其特征在于:所述植物營養添加物包括下列重量的成分:大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁和菌類。3.根據權利要求2所述的營養復合米粉，其特征在于:所述的菌類選自猴頭菇、羊肚菌、蟹味菇中的一種或多種的組合。4.根據權利要求2或3所述的營養復合米粉，其特征在于:所述植物營養添加物中各個組分的重量比是大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌類=1:2-6:1-3:5-8:2-5。5.制備上述任一項權利要求所述的營養復合米粉的方法，包括下列步驟: (1)將香菇和蘑菇煮沸30min，香菇、蘑菇和水的重量比是1:2_5:50，過濾得香菇蘑菇水，冷卻備用； (2)將植物營養添加物中的大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌類烘干，放入研磨機研磨，過110目的篩體備用； (3)將膨化大米粉、植物營養添加物、乳清蛋白粉、粉末油脂混合，加入200g香菇蘑菇水合攪拌均勻，混合均勻后利用雙螺桿擠出機，在90-105Γ的擠壓熟化溫度下，形成熟化米粉顆粒； (4)將剩余的組分與熟化米粉顆粒混合均勻，經粉末研磨機精細研磨至60-80目，進行真空包裝，隨附獨立小包裝干燥劑，即得營養復合米粉。
【專利摘要】本發明公開了一種營養復合米粉及其制備方法，所述營養復合米粉包括以下重量的原料：膨化大米粉70-75g、植物營養添加物20-30g、乳清蛋白粉18-20g、粉末油脂16-18g等營養成分；上述的營養復合米粉的制備方法，包括下列步驟：（1）將香菇和蘑菇煮沸過濾得香菇蘑菇水；（2）植物營養添加物研磨，過110目的篩體備用；（3）將膨化大米粉、植物營養添加物、乳清蛋白粉、粉末油脂混合，加入香菇蘑菇水利用雙螺桿擠出機形成熟化米粉顆粒；（4）將剩余的組分與熟化米粉顆粒混合均勻，經粉末研磨機精細研磨真空包裝，即得營養復合米粉。本發明添加人體必需的營養成分，制成營養全面的復合營養米粉，通過熱水沖調，便于食用和消化，是一種理想的營養劑。
【IPC分類】A23L33/00, A23L33/155, A23L33/10, A23L33/135, A23L33/165, A23L33/175, A23L33/15, A23L7/161, A23L33/105
【公開號】CN105249239
【申請號】CN201510863057
【發明人】李寧, 段思宇, 孫康寧, 趙雅楠, 張詩雨, 李翰盈
【申請人】濟寧醫學院
【公開日】2016年1月20日
【申請日】2015年12月1日