一種鐵罐裝蛹蟲草復合調味料的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于調味品領域，具體涉及一種鐵罐裝蛹蟲草復合調味料的制備方法。
【背景技術】
[0002]冬蟲夏草與人參、鹿茸齊名，為中國傳統的三大補品而馳名中外。藥化、藥理和臨床實驗證明蛹蟲草完全可以作為冬蟲夏草的代用品。蛹蟲草中含有大量的蟲草素，蟲草素的特殊醫療保健功能已經引起國內外專家的高度重視，已有不少以蟲草素為主的保健品、保健食品、化妝品、藥品投放市場。蛹蟲草(又名北冬蟲夏草)的保健功能成分不僅有蟲草素，還有蟲草多糖是國際醫學公認的人體免疫增強劑。中醫認為其起扶正固本作用，對老年性慢性支氣管炎、肺原性心臟病有顯著療效，能提高肝臟解毒能力，起護肝作用，提高身體抗病毒和抗輻射能力。蟲草酸即D-甘露醇是治療心腦血管疾病的基本藥物，具有清除自由基、擴張血管、降低血壓的作用。核苷酸具有抑制血小板聚集、防止心腦血栓形成，消除黃褐斑、老年斑、青春痘，抗衰防皺，養顏美容等。人工培養的蛹蟲草的純子實體，作為食品用于人體，經研究是完全安全的，可廣泛用于保健食品、保健膳食和其它滋補類食品。同時人工培育的蛹蟲草子實體，色澤鮮艷、氣味純正、實用性強、商品價值高，適合多種不同的人群使用。目前未見鐵罐裝蛹蟲草復合調味料的相關產品報道。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種鐵罐裝蛹蟲草復合調味料的制備方法，美味、口感佳，快速調味，具有扶正益氣，提高免疫力和造血功能，調節心、腦、肝、腎系統，抗癌，防衰老等功效。
[0004]為實現上述目的，本發明采用如下技術方案:
一種鐵罐裝蛹蟲草復合調味料的制備方法，包括原輔料的前處理、配料、蛹蟲草復合調味料鐵罐灌裝、滅菌。
[0005]鐵罐裝240g-350g，原輔料組成:蛹蟲草12_25g、食用鹽0.7_14g、香辛料0.9_2g、黃酒4-8 g、醬料20-50 g、生姜6-12 g，余量為水。
[0006]輔料的前處理包括:將生姜清洗，榨汁，過濾并去除濾渣。
[0007]配料為將食用鹽、香辛料、黃酒、醬料、生姜汁和水混合攪拌，加熱到80-90°C。
[0008]將蛹蟲草與配料混合均勻，定量鐵罐灌裝。
[0009]滅菌溫度為118-121 °C，時間為30min。
[0010]本發明的顯著優點在于:本發明制得的鐵罐裝蛹蟲草復合調味料美味、口感佳，快速調味，具有扶正益氣，提高免疫力和造血功能，調節心、腦、肝、腎系統，抗癌，防衰老等功效。
[0011]1)調味料易拉蓋金屬罐裝為國內首創；
2)便于規模化自動化生產；
3)保存時間長，便于運輸； 4)便于快速炒菜。該調味料已將蛹蟲草和所有調味料混勻，在炒菜時只需將其與雞肉、鴨肉、牛肉、魚肉等肉類放在一起，燜燒15分鐘，即可成為一道美味的蛹蟲草菜肴。
【具體實施方式】
[0012]一種鐵罐裝蛹蟲草復合調味料的制備方法包括原輔料的前處理、配料、蛹蟲草復合調味料灌裝、滅菌。
[0013]鐵罐裝240g-350g，原輔料組成:蛹蟲草12_25g、食用鹽0.7_14g、香辛料0.9_2g、黃酒4-8 g、醬料20-50 g、生姜6-12 g，余量為水。
[0014]輔料的前處理包括:將生姜清洗，榨汁，過濾并去除濾渣。
[0015]配料為將食用鹽、香辛料、黃酒、醬料、生姜汁和水混合攪拌，加熱到80-90°C。
[0016]將蛹蟲草與配料混合均勻，定量鐵罐灌裝。
[0017]滅菌溫度為118-121 °C，時間為30min。
[0018]實施例1
一種鐵罐裝蛹蟲草復合調味料的制備方法包括原輔料的前處理、配料、蛹蟲草復合調味料灌裝、滅菌。
[0019]鐵罐裝240g，原輔料組成:蛹蟲草12g、食用鹽0.7g、香辛料0.9g、黃酒4 g、醬料20g、生姜6 g，余量為水。
[0020]輔料的前處理包括:將生姜清洗，榨汁，過濾并去除濾渣。
[0021]配料為將食用鹽、香辛料、黃酒、醬料、生姜汁和水混合攪拌，加熱到80°C。
[0022]將蛹蟲草與配料混合均勻，定量鐵罐灌裝。
[0023]滅菌溫度為118°C，時間為30min。
[0024]實施例2
一種鐵罐裝蛹蟲草復合調味料的制備方法包括原輔料的前處理、配料、蛹蟲草復合調味料灌裝、滅菌。
[0025]鐵罐裝350g，原輔料組成:蛹蟲草25g、食用鹽14g、香辛料2g、黃酒8 g、醬料50g、生姜12 g，余Μ為水。
[0026]輔料的前處理包括:將生姜清洗，榨汁，過濾并去除濾渣。
[0027]配料為將食用鹽、香辛料、黃酒、醬料、生姜汁和水混合攪拌，加熱到90°C。
[0028]將蛹蟲草與配料混合均勻，定量鐵罐灌裝。
[0029]滅菌溫度為121°C，時間為30min。
[0030]實施例3
一種鐵罐裝蛹蟲草復合調味料的制備方法包括原輔料的前處理、配料、蛹蟲草復合調味料灌裝、滅菌。
[0031]鐵罐裝300g，原輔料組成:蛹蟲草20g、食用鹽10g、香辛料1.5g、黃酒6g、醬料35g、生姜9 g，余Μ為水。
[0032]輔料的前處理包括:將生姜清洗，榨汁，過濾并去除濾渣。
[0033]配料為將食用鹽、香辛料、黃酒、醬料、生姜汁和水混合攪拌，加熱到85°C。
[0034]將蛹蟲草與配料混合均勻，定量鐵罐灌裝。
[0035]滅菌溫度為120°C，時間為30min。
[0036]應用例
蟲草燜雞的做法
取雞腿或雞肉500-800g，切塊，裝入砂鍋(或高壓鍋)內，加入蛹蟲草復合調味料，用中火煮約5分鐘，待砂鍋內湯汁煮開，即轉為小火。燜燒7-8分鐘后，加入幾片青椒(喜歡辣味者，可加入適量辣椒)，再用小火燜燒2?3分鐘。全程約15分鐘，一道色香味倶全的蟲草燜雞即可完成。
[0037]蛹蟲草復合調味料也可用于鴨、豬牛羊肉、魚等食物的調味。用上述同樣方法，即可做出美味的蛹蟲草燜鴨、蛹蟲草燜肉、蛹蟲草燜魚。
[0038]以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發明的涵蓋范圍。
【主權項】
1.一種鐵罐裝蛹蟲草復合調味料的制備方法，其特征在于:包括原輔料的前處理、配料、蛹蟲草復合調味料鐵罐灌裝、滅菌。2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于:鐵罐裝240g-350g，原輔料組成:蛹蟲草12-25g、食用鹽0.7-14g、香辛料0.9-2g、黃酒4-8 g、醬料20-50 g、生姜6-12 g，余量為水。3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于:輔料的前處理包括:將生姜清洗，榨汁，過濾并去除濾渣。4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于:配料為將食用鹽、香辛料、黃酒、醬料、生姜汁和水混合攪拌，加熱到80-90°C。5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于:將蛹蟲草與配料混合均勻，定量鐵罐灌裝。6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于:滅菌溫度為118-121°C，時間為30min。7.一種如權利要求1所述的方法制得的鐵罐裝蛹蟲草復合調味料。
【專利摘要】本發明公開了一種鐵罐裝蛹蟲草復合調味料的制備方法，包括原輔料的前處理、配料、蛹蟲草復合調味料鐵罐灌裝、滅菌。制得的鐵罐裝蛹蟲草復合調味料美味、口感佳，快速調味，具有扶正益氣，提高免疫力和造血功能，調節心、腦、肝、腎系統，抗癌，防衰老等功效。
【IPC分類】A23L1/22, A23L1/29, A23L1/28
【公開號】CN105231151
【申請號】CN201510689805
【發明人】王縣福, 王雪竹
【申請人】福建省幸福生物科技有限公司
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年10月23日