一種改善雞肉口感的蒲葵葉發酵料及其制備方法
【專利說明】一種改善雞肉口感的蒲葵葉發酵料及其制備方法
[0001]
技術領域
[0002]本發明涉及畜牧養殖技術領域，尤其涉及一種改善雞肉口感的蒲葵葉發酵料及其制備方法。
【背景技術】
[0003]蒲葵是棕櫚科、蒲葵屬的一種常綠喬木，分布在我國的華南地區。蒲葵喜生于高溫多濕、土地肥沃的中性土壤中，具有耐旱和耐濕的特性，它在夏天生長快，冬天生長則較慢，干像椰樹，挺直無枝，葉呈圓形，葉端為鋸齒狀，葉闊尾短，骨格細勻，芯蒂圓正，柄直如槍，長者有丈，短者二三尺，樹齡長達二三百年的老葵樹屢見不鮮。蒲葵四季常青，樹冠傘形，葉大如扇，是園林綠化的重要樹種。蒲葵味甘、性平，具有抗癌、涼血、止血等功能。蒲葵葉可治療外傷出血、功能性出血，自汗、盜汗等病癥。蒲葵根可制成注射劑治療各種疼痛。蒲葵籽可用于治療食道癌、絨毛膜上皮癌，白血病。目前，對于蒲葵的開發多趨向于發掘其觀賞價值，例如將蒲葵葉加工制成葵扇、葵籃、葵帽、葵篷等各種工藝品，而對于蒲葵食用價值的研究則很少涉及，實際上蒲葵葉中含有大量的蛋白質、維生素以及鈉、鎂、鋁、硅等礦物元素，是動物的優良飼料。目前，關于蒲葵葉在畜牧養殖方面的開發應用還十分罕見，怎樣在畜牧養殖業中利用好蒲葵葉尚未得到可行的解決方案，研究開發蒲葵葉的食用價值不僅可以實現資源的有效利用，還可以節約糧食資源在畜牧養殖業中的使用，其意義深遠廣大。
【發明內容】
[0004]為了解決現有技術的不足，本發明提供了一種改善雞肉口感的蒲葵葉發酵料及其制備方法。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種改善雞肉口感的蒲葵葉發酵料，其組成原料的重量份為:蒲葵葉150-180、玉米皮20-23、小麥面粉13-16、優質米醋0.4-0.5、串葉松香草7_8、梅花2_3、產朊假絲酵母菌液2-3、花生柏15-18、石榴花5-6、厚樸5_7、蘋果丁 6_7、黃秋葵3_4、雞眼草3_4、海藻酸鈉1_2、大蒜素2_3、植物油2_3、樓桃汁3_4。
[0006]所述的改善雞肉口感的蒲葵葉發酵料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將從蒲葵樹上修剪下來的蒲葵葉清洗晾干并粉碎成細度20-40目的碎葉待用，在蒲葵葉中加入玉米皮、小麥面粉、優質米醋拌勻，再將串葉松香草、梅花切碎放入其中，攪拌混勻后裝入竹桶內，室溫下密封貯藏2-3天；
(2)將花生柏、石榴花、厚樸進行粉碎，然后加入到步驟(1)的蒲葵葉中攪拌混合，加水調節含水量至25-28%，將已經制備好的產朊假絲酵母菌液加入其中，翻攪均勻，重新裝入竹桶內，密封發酵3-5天；
(3)將蘋果丁、黃秋葵、雞眼草破碎、打漿，然后加入到步驟(2)的蒲葵葉中，重新翻攪均勾，繼續發酵2-3天；
(4)將步驟(3)的發酵完成蒲葵葉取出，再加入海藻酸鈉、大蒜素及余下原料調節口感及風味，然后投入制粒機內進行制粒，鼓風干燥，得到成品。
[0007]本發明的有益效果:
1、本發明將蒲葵葉與多種輔料進行配合，通過風味誘導、發酵分解、風味調節、制粒包裝等工藝制作而成，飼料氣味清香、口感舒適、風味獨特。在發酵過程中通過與玉米皮、小麥面粉、優質米醋等配合，可以誘導發酵產品的風味初步形成，提高蒲葵葉的適口性。通過與花生柏、石榴花、厚樸等的配合，可以提高了發酵產品的營養含量及適口性。通過與蘋果丁、黃秋葵、雞眼草等配合，可以賦予發酵產品特定的風味特征。通過與海藻酸鈉、大蒜素等配合，可以提高發酵產品的食用舒適度和美味度。
[0008]2、本發明具有氣香、適口、誘食、易消化的特點，能改善雞肉口感，增加雞肉的營養含量，增強雞肉的抗氧化能力，減少雞肉中脂肪的含量，提高雞肉、雞湯的美味度。
【具體實施方式】
[0009]下面將結合本發明實施例，對本發明中的技術方案進行清楚、完整地描述，凡是其他在不脫離本發明核心的情況下做出的簡單的變形或修改均落入本發明的保護范圍。
[0010]—種改善雞肉口感的蒲葵葉發酵料，其組成原料的重量份(千克)為:蒲葵葉150、玉米皮20、小麥面粉13、優質米醋0.4、串葉松香草7、梅花2、產朊假絲酵母菌液2、花生柏15、石榴花5、厚樸5、蘋果丁 6、黃秋葵3、雞眼草3、海藻酸鈉1、大蒜素2、植物油2、櫻桃汁3。
[0011]所述的改善雞肉口感的蒲葵葉發酵料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將從蒲葵樹上修剪下來的蒲葵葉清洗晾干并粉碎成細度20目的碎葉待用，在蒲葵葉中加入玉米皮、小麥面粉、優質米醋拌勻，再將串葉松香草、梅花切碎放入其中，攪拌混勻后裝入竹桶內，室溫下密封貯藏2天；
(2)將花生柏、石榴花、厚樸進行粉碎，然后加入到步驟(1)的蒲葵葉中攪拌混合，加水調節含水量至25%，將已經制備好的產朊假絲酵母菌液加入其中，翻攪均勻，重新裝入竹桶內，密封發酵3天；
(3)將蘋果丁、黃秋葵、雞眼草破碎、打漿，然后加入到步驟(2)的蒲葵葉中，重新翻攪均勾，繼續發酵2天；
(4)將步驟(3)的發酵完成蒲葵葉取出，再加入海藻酸鈉、大蒜素及余下原料調節口感及風味，然后投入制粒機內進行制粒，鼓風干燥，得到成品。
[0012]為了進一步說明本發明的應用價值，發明者做了如下試驗:發明者先將600只雞按照日齡、體重、健康狀況相近的原則平均分為試驗組與對照組2組，每組5個重復，每個重復60只，然后對試驗組與對照組的雞分別飼喂本發明飼料和普通飼料，飼喂2個月后，發現試驗組比對照組生病率降低了 27.91%、平均日增重提高了 17.65%、飼料利用率提高了35.86%、飼養成本降低了 39.63%。
【主權項】
1.一種改善雞肉口感的蒲葵葉發酵料，其特征在于，其組成原料的重量份為:蒲葵葉150-180、玉米皮20-23、小麥面粉13-16、優質米醋0.4-0.5、串葉松香草7_8、梅花2_3、產朊假絲酵母菌液2-3、花生柏15-18、石榴花5-6、厚樸5_7、蘋果丁 6_7、黃秋葵3_4、雞眼草3-4、海藻酸鈉1-2、大蒜素2-3、植物油2-3、櫻桃汁3_4。2.根據權利要求1所述的改善雞肉口感的蒲葵葉發酵料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將從蒲葵樹上修剪下來的蒲葵葉清洗晾干并粉碎成細度20-40目的碎葉待用，在蒲葵葉中加入玉米皮、小麥面粉、優質米醋拌勻，再將串葉松香草、梅花切碎放入其中，攪拌混勻后裝入竹桶內，室溫下密封貯藏2-3天； (2)將花生柏、石榴花、厚樸進行粉碎，然后加入到步驟(1)的蒲葵葉中攪拌混合，加水調節含水量至25-28%，將已經制備好的產朊假絲酵母菌液加入其中，翻攪均勻，重新裝入竹桶內，密封發酵3-5天； (3)將蘋果丁、黃秋葵、雞眼草破碎、打漿，然后加入到步驟(2)的蒲葵葉中，重新翻攪均勾，繼續發酵2-3天； (4)將步驟(3)的發酵完成蒲葵葉取出，再加入海藻酸鈉、大蒜素及余下原料調節口感及風味，然后投入制粒機內進行制粒，鼓風干燥，得到成品。
【專利摘要】本發明公開了一種改善雞肉口感的蒲葵葉發酵料及其制備方法，其組成原料的重量份為：蒲葵葉150-180、玉米皮20-23、小麥面粉13-16、優質米醋0.4-0.5、串葉松香草7-8、梅花2-3、產朊假絲酵母菌液2-3、花生粕15-18、石榴花5-6、厚樸5-7、蘋果丁6-7、黃秋葵3-4、雞眼草3-4、海藻酸鈉1-2、大蒜素2-3、植物油2-3、櫻桃汁3-4。本發明具有氣香、適口、誘食、易消化的特點，能改善雞肉口感，增加雞肉的營養含量，增強雞肉的抗氧化能力，減少雞肉中脂肪的含量，提高雞肉、雞湯的美味度。
【IPC分類】A23K10/30, A23K20/10, A23K50/75
【公開號】CN105231002
【申請號】CN201510535638
【發明人】高紹彬
【申請人】馬鞍山市五谷禽業專業合作社
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年8月28日