一種八寶甜粽的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品工業化生產領域,尤其涉及一種八寶甜粽的制備方法。
【背景技術】
[0002]八寶甜粽是甜品菜譜之一,它的烹調方法簡單易學,以其滋糯香甜的特點成為四川知名小吃,現有的做法是將粽子包好后,蒸制I小時,至粽子完全蒸熟,而此種做法的粽子容易出現糯米夾生的情況。
【發明內容】
[0003]本發明所要解決的技術問題是,克服現有技術中存在的不足,提供一種防止糯米夾生的情況的八寶甜粽的制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案予以實現:
八寶甜粽的制備方法,包括以下步驟:
(O按重量份數稱取食材:糯米10份、黑米4份、糖I份、蜜棗I份、無核小棗2份、蜂蜜I份、酥油0.5份;
(2)將步驟I中稱取的糯米、黑米用清水泡制12小時,撈出后蒸制,100°C蒸制I小時;
(3)混合的糯米中加入蜂蜜、糖、酥油,攪拌均勻;
(4)包制粽子,每個粽子里包入I個蜜棗、2個小棗;
(5)蒸制I小時,至粽子完全蒸熟。
[0005]本發明的有益效果是:
本發明將各組分食材有機組合,相輔相成,制作方法上,采用米、黑米用清水泡發,蒸制后的熟米包制粽子,避免了糯米夾生的情況,口感上更加柔軟粘稠,在糯米中加入了糖等調味料,增加了糯米的香氣。
【具體實施方式】
[0006]為了使本技術領域的技術人員更好地理解本發明的技術方案,下面結合最佳實施例對本發明作進一步的詳細說明。
實施例
[0007]八寶甜粽的制備方法,包括以下步驟:
(O按重量份數稱取食材:糯米10份、黑米4份、糖I份、蜜棗I份、無核小棗2份、蜂蜜I份、酥油0.5份;
(2)將步驟I中稱取的糯米、黑米用清水泡制12小時,撈出后蒸制,100°C蒸制I小時;
(3)混合的糯米中加入蜂蜜、糖、酥油,攪拌均勻;
(4)包制粽子,每個粽子里包入I個蜜棗、2個小棗;
(5)蒸制I小時,至粽子完全蒸熟。
[0008]本發明將各組分食材有機組合,相輔相成,制作方法上,采用米、黑米用清水泡發,蒸制后的熟米包制粽子,避免了糯米夾生的情況,口感上更加柔軟粘稠,在糯米中加入了糖等調味料,增加了糯米的香氣。
[0009]將上述實施例之一所述的食材各組分用量按照相同比例增加或減少,所得各組分的重量份數關系均屬于本發明的保護范圍。
[0010]以上所述僅是本發明的優選實施方式,應當指出,對于本技術領域的普通技術人員來說,在不脫離本發明原理的前提下,還可以做出若干改進和潤飾,這些改進和潤飾也應視為本發明的保護范圍。
【主權項】
1.一種八寶甜粽的制備方法,其特征在于,包括以下步驟: (O按重量份數稱取食材:糯米10份、黑米4份、糖I份、蜜棗I份、無核小棗2份、蜂蜜I份、酥油0.5份; (2)將步驟I中稱取的糯米、黑米用清水泡制12小時,撈出后蒸制,100°C蒸制I小時; (3)混合的糯米中加入蜂蜜、糖、酥油,攪拌均勻; (4)包制粽子,每個粽子里包入I個蜜棗、2個小棗; (5)蒸制I小時,至粽子完全蒸熟。
【專利摘要】本發明涉及一種八寶甜粽的制備方法,將糯米10份、黑米4份、糖1份、蜜棗1份、無核小棗2份、蜂蜜1份、酥油0.5份食材有機組合,相輔相成,制作方法上,采用米、黑米用清水泡發,蒸制后的熟米包制粽子,避免了糯米夾生的情況,口感上更加柔軟粘稠,在糯米中加入了糖等調味料,增加了糯米的香氣。
【IPC分類】A23L29/30, A23L7/10
【公開號】CN105212024
【申請號】CN201410237227
【發明人】沈利國, 韓學嵩
【申請人】天津市月壇學生營養餐配送有限公司
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2014年5月30日