一種丹鳳牡丹花茶的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于花茶加工制作領域，具體涉及一種丹鳳牡丹花茶的制作方法。
【背景技術】
[0002]中國是世界牡丹的發祥地和世界牡丹王國，在中國牡丹已有數千年的栽培歷史。牡丹國色天香，被譽為花中之王，代表著富貴吉祥。牡丹不僅是一種觀賞花卉，更是一種藥用花卉，其主要功能是清熱涼血、活血化瘀。從宋代開始，我國人民就有了食用牡丹花的歷史。牡丹花可煮、可煎、可湯焯、可蜜浸、可肉燴。因含有豐富蛋白質、脂肪、淀粉和糖類，還含用鈣、磷、鐵等礦物質以及維生素A、B、C、E，特別是所含的多種游離氨基酸，更易被人體吸收。牡丹花瓣中還含用紫云英苷、多酚、黃酮類元素等多種有益于人體健康的營養物質，對于血壓高、血糖高、血脂高的人有相當好的治療效果，而且具有提高人體代謝水平、抗腫瘤和提高人體免疫力的作用。
[0003]丹鳳牡丹俗名丹鳳白牡丹，其花瓣在2013年11月28日被國家衛生部公布為新資源食品(公告2013年第4號文)，是自古以來人們食用的主要牡丹品種。丹鳳牡丹花瓣含有人體所必須的氨基酸等多種營養成份，活血化瘀、清熱解毒、養血和肝，但牡丹花瓣水分含量高、加工難度大，鮮牡丹花瓣嫩、容易變質腐爛。傳統加工方法主要采用自然晾曬和直接烘干技術，該方法牡丹花瓣營養成分損失大，色澤黑暗，所以，如何在短時間內在保證牡丹花營養成分的前提下加工出色澤鮮亮的牡丹花茶，成為本技術的關鍵。
【發明內容】
[0004]為彌補現有技術的不足，本發明提供一種丹鳳牡丹花茶的制作方法，最大限度地保留了牡丹花的有效營養成份，制出的花美觀、清新、香醇，適用各階層人士飲用。
[0005]本發明是通過如下技術方案實現的:
一種丹鳳牡丹花茶的制作方法，其特征在于:包括以下步驟:
(1)在谷雨前后的晴天上午，牡丹花瓣上的露珠被陽光蒸發后，選取盛開期的丹鳳牡丹鮮花瓣進行采摘；
(2)采摘下來的鮮花瓣在24小時內進行清洗，清洗時在清洗池內用清水清洗2-3遍；
(3)清洗后的花瓣在陰涼處瀝干水分后采用微波干燥消毒(1、去除花瓣中70%的水分；2、對花瓣進行消毒)，微波干燥溫度為80-120°C，干燥時間為20-30min ;
(4)對干燥后的花瓣進行充分揉捻，篩選剔除出大的花疙瘩；
(5)篩選后的花瓣進行炒制提香，炒制溫度為60-80°C，炒制時間為30-40min，炒制過程中每2-3min翻動一次，炒制結束后攤涼得成品丹鳳牡丹花茶；
(6)正式包裝前進行提香，提香溫度100°C，提香時間為3小時，待花香溢出時結束，得丹鳳牡丹花茶成品。
[0006]本發明的丹鳳牡丹花茶的制作方法，步驟(4)中揉捻時間為10-15min。
[0007]本發明的丹鳳牡丹花茶的制作方法，丹鳳牡丹鮮花瓣與其制得的成品丹鳳牡丹花茶的質量比為10:1.5，即每摘取10千克的丹鳳牡丹鮮花瓣可制得1.5千克的成品丹鳳牡丹花茶。
[0008]本發明的有益效果是:
(I)該丹鳳牡丹花茶含有豐富的氨基酸，活性多糖、維生素、兒茶素、黃酮等對人體有益的物質，能夠散瘀血、養血和肝、降血壓，使氣血充沛、抗癌抑菌、延緩衰老。
[0009](2)該丹鳳牡丹花茶其形狀如團狀，其色澤白中呈黃，沖泡后茶型優美，茶湯清澈，香氣飴人。
[0010](3)該方法實現了牡丹花茶的機械加工和批量生產，為牡丹產業的發展和牡丹花造福人類和社會鋪平了道路。
【具體實施方式】
[0011]本發明比較詳細介紹了丹鳳牡丹花茶的實施過程，旨在保護發明范圍內的一切變化和改進，下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細的介紹。
[0012]實施例1
(I)采摘:在谷雨后第二天的晴天上午9點至10點，牡丹花瓣上的露珠被陽光蒸發后，選取盛開期的丹鳳牡丹鮮花瓣采摘。鮮嫩花朵不僅蓄集著牡丹花的精花營養，而且也蓄集著旺盛的活性成份，加工后形態好、口味純、茶香濃、營養保健價值高。
[0013](2)清洗:將采摘下來的鮮花瓣在12小時內進行清洗，清洗時在清洗池內用清水清洗3遍。
[0014](3)微波干燥:清洗后的花瓣在陰涼處瀝干水分后采用微波干燥消毒，微波干燥溫度為80 °C，干燥時間為30min。
[0015](4)揉捻、篩選:對干燥后的花瓣進行充分揉捻10-15min，待單個牡丹花瓣獨立成條時結束，并篩選剔除出大的花疙瘩。
[0016](5)篩選后的花瓣進行炒制，炒制溫度為65°C，炒制時間為40min，待單個牡丹花瓣卷團成型，水分低于10%，手感稍壓即斷為炒制結束，炒制結束后攤涼得丹鳳牡丹花茶半成品原料并封袋冷藏。
[0017](6)提香:成品包裝正式分裝前，將丹鳳牡丹花茶半成品單層攤放于提香機中，提香溫度100°C，提香時間為3小時，待花香溢出時結束。
[0018]實施例2
(I)采摘:在谷雨前一天的晴天上午9點至10點，牡丹花瓣上的露珠被陽光蒸發后，選取盛開期的丹鳳牡丹鮮花瓣采摘。
[0019](2)清洗:將采摘下來的鮮花瓣在18小時內進行清洗，清洗時在清洗池內用清水清洗3遍。
[0020](3)微波干燥:清洗后的花瓣在陰涼處瀝干水分后采用微波干燥消毒，微波干燥溫度為100 °C，干燥時間為25min。
[0021](4)揉捻、篩選:對干燥后的花瓣進行充分揉捻10-15min，待單個牡丹花瓣獨立成條時結束，并篩選剔除出大的花疙瘩。
[0022](5)篩選后的花瓣進行炒制，炒制溫度為75°C，炒制時間為30min，待單個牡丹花瓣卷團成型，水分低于10%，手感稍壓即斷為炒制結束，炒制結束后攤涼得丹鳳牡丹花茶半成品原料并封袋冷藏。
[0023](6)提香:成品包裝正式分裝前，將丹鳳牡丹花茶半成品單層攤放于提香機中，提香溫度100°C，提香時間為3小時，待花香溢出時結束，得丹鳳牡丹花茶成品。
[0024]實施例3
(I)采摘:在谷雨后第三天的晴天上午10點至12點，牡丹花瓣上的露珠被陽光蒸發后，選取盛開期的丹鳳牡丹鮮花瓣采摘10千克。
[0025](2)清洗:將采摘下來的鮮花瓣在24小時內進行清洗，清洗時在清洗池內用清水清洗2遍。
[0026](3 )微波干燥:清洗后的花瓣在陰涼處瀝干水分后采用微波干燥消毒，微波干燥溫度為120 °C，干燥時間為20min。
[0027](4)揉捻、篩選:對干燥后的花瓣進行充分揉捻10_15min，待單個牡丹花瓣獨立成條時結束，并篩選剔除出大的花疙瘩。
[0028](5)篩選后的花瓣進行炒制，炒制溫度為70°C，炒制時間為35min，待單個牡丹花瓣卷團成型，水分低于10%，手感稍壓即斷為炒制結束，炒制結束后攤涼得丹鳳牡丹花茶半成品原料并封袋冷藏。
[0029](6)提香:成品包裝正式分裝前，將丹鳳牡丹花茶半成品單層攤放于提香機中，提香溫度100°C，提香時間為3小時，待花香溢出時結束，得丹鳳牡丹花茶成品。
[0030]本發明所選取的牡丹花必須是國家認可的丹鳳牡丹花，因為并不是所有的牡丹花都可以加工成牡丹花茶。牡丹花因為品種不同，其所具有的營養和口感也不同。本發明經反復實驗，只有丹鳳牡丹這種藥食同用的牡丹做牡丹花茶才最為理想。
[0031]太陽晾曬和直接烘干的牡丹花是不能食用的，牡丹鮮花瓣大而薄、含水量大、厚薄不均且表面有多種物質，特別是二硫脂，不經特殊工藝剝膜脫脂處理是不可以隨意飲用的，本發明的技術工藝正是根據上述牡丹花的諸多特性而設計的，能完美地保障飲用安全。
【主權項】
1.一種丹鳳牡丹花茶的制作方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)在谷雨前后的晴天上午，牡丹花瓣上的露珠被陽光蒸發后，選取盛開期的丹鳳牡丹鮮花瓣進行采摘； (2)采摘下來的鮮花瓣在24小時內進行清洗，清洗時在清洗池內用清水清洗2-3遍； (3)清洗后的花瓣在陰涼處瀝干水分后采用微波干燥消毒，微波干燥溫度為80-120°C，干燥時間為20-30min ； (4)對干燥后的花瓣進行充分揉捻，待單個牡丹花瓣成條時結束，并篩選剔除出大的花疙瘩； (5)篩選后的花瓣進行炒制，炒制溫度為60-80°C，炒制時間為30-40min，待單個牡丹花瓣卷團成型，水分低于10%，手感稍壓即斷為炒制結束，炒制結束后攤涼得半成品丹鳳牡丹花茶； (6)正式包裝前進行提香，提香溫度100°C，提香時間為3小時，待花香溢出時結束，得丹鳳牡丹花茶成品。2.根據權利要求1所述的一種丹鳳牡丹花茶的制作方法，其特征在于:步驟(4)中揉捻時間為10-15min。3.根據權利要求1所述的一種丹鳳牡丹花茶的制作方法，其特征在于:丹鳳牡丹鮮花瓣與其制得的成品丹鳳牡丹花茶的質量比為10:1.5。
【專利摘要】本發明公開了一種丹鳳牡丹花茶的制作方法，包括以下步驟：采摘下來的鮮花瓣在24小時內進行清洗，清洗后的花瓣在陰涼處瀝干水分后采用微波干燥消毒，微波干燥溫度為80-120℃，干燥時間為20-30min，對干燥后的花瓣進行充分揉捻，篩選剔除出大的花疙瘩，篩選后的花瓣進行炒制提香，炒制結束后攤涼得成品丹鳳牡丹花茶。本發明最大限度地保留了牡丹花的有效營養成份，制作出的牡丹花茶形狀如團狀，其色澤白中呈黃，沖泡后茶型優美，茶湯清澈，香氣飴人。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN105211411
【申請號】CN201510584376
【發明人】張靜, 譚寶劍
【申請人】菏澤花品天香牡丹科技有限公司
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2015年9月15日