百合保健營養起司餅干的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品技術領域，具體是涉及一種百合保健營養起司餅干。
【背景技術】
[0002]營養是人體不斷從外界攝取食物，經過消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質來維持生命活動的全過程，它是一種全面的生理過程，而不是專指某一種營養成分。各種營養素在人們的體內都扮演著重要的角色，缺少了任何一種都會對人的身體產生嚴重的后果。但任何一種營養素也不是越多越好的，營養素的過剩也會引起人們身體各種各樣的疾病。而合理營養由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。缺乏某些營養素會引起營養缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等等。某些營養素如脂肪和碳水化合物攝入過多又會導致肥胖癥、糖尿病、心血管病等“富貴病”。營養缺乏和營養過剩引起的病態統稱為營養不良，都是營養不合理的后果，對健康都是十分有害的。由于沒有一種食物能供給人們身體所需的合理均衡營養素，所以在安排膳食時要盡量采用多樣化的食物，根據各種食物中不同的營養成分恰當地調配全面滿足身體對各種營養素的需要。
[0003]餅干、點心，是一種常見的，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。隨著餅干、點心品種的日益增加，加上現代人健康意識的增強，不僅要滿足口味喜好還要對身體健康有益，就需要一種不僅營養全面而且食用健康的餅干、點心來食用，但是目前為止，均未見報道。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一種百合保健營養起司餅干，其營養全面，風味獨特，松脆酥口，適合普通大眾人群食用。
[0005]實現本發明目的的技術方案是:
[0006]—種百合保健營養起司餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0007]百合15-20，無鹽奶油60-70，白糖60-70，低筋面粉120-150，雞蛋30-40，起司粉15-20，鹽3-5，無鋁泡打粉4-6。
[0008]上述百合保健營養起司餅干，優選地，由下述重量份配比的原料組成:
[0009]百合18，無鹽奶油65，白糖65，低筋面粉135，雞蛋35，起司粉18，鹽4，無鋁泡打粉5。
[0010]上述百合保健營養起司餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0011]1、百合洗凈切碎，備用；
[0012]2、將無鹽奶油置放在室溫下軟化后切成丁狀，再加入白糖，用打蛋器將奶油打至顏色泛白，再加入鹽和起司粉拌勻，接著將雞蛋打勻后分2次加入奶油中，備用；
[0013]3、低筋面粉、無鋁泡打粉過篩，分3次加入奶油中拌勻，后再加入百合用刮刀拌勻，備用；
[0014]4、將拌好的面團放入冰箱中冷藏1-2小時后取出，用湯匙取適量的面糊約15-18g/個，再用壓餅機將成一個圓餅狀，備用；
[0015]5、將制好的圓餅放入烤箱中，烤箱先預熱，180攝氏度烘烤10-12min，烤到餅干變金黃色，熄火后用余溫燜3-5min，取出冷卻后真空包裝即成。
[0016]上述原料均為市售產品。
[0017]產品中的百合主要含秋水堿等多種生物堿和蛋白質、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C、β—胡蘿卜素等營養物質，常食該產品有潤肺止咳、清心安神、營養滋補的功效，特別是對病后體弱、神經衰弱等癥大有裨益。
[0018]與現有技術相比，本發明的有益效果在于:
[0019](I)本發明百合保健營養起司餅干，風味獨特，口感酥脆可口，營養全面，且不添加任何食品添加劑，老少咸宜；
[0020](2)該產品精選藥食同源的原料加以制作，各原料之間相互作用，將食物的美食功能與醫藥保健功能結合在一起，既符合傳統的醫學觀念，又接近現代保健食品的概念；
[0021](3)生產工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業化生產的需求；
[0022](4)便于攜帶和食用，開袋即可食用。
【具體實施方式】
[0023]以下結合實施例對本發明進一步說明，但本發明并不局限于這些實施例。
[0024]實施例1
[0025]—種百合保健營養起司餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0026]百合15g，無鹽奶油60g，白糖60g，低筋面粉120g，雞蛋30g，起司粉15g，鹽3g，無鋁泡打粉4g。
[0027]上述百合保健營養起司餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0028]1、百合洗凈切碎，備用；
[0029]2、將無鹽奶油置放在室溫下軟化后切成丁狀，再加入白糖，用打蛋器將奶油打至顏色泛白，再加入鹽和起司粉拌勻，接著將雞蛋打勻后分2次加入奶油中，備用；
[0030]3、低筋面粉、無鋁泡打粉過篩，分3次加入奶油中拌勻，后再加入百合用刮刀拌勻，備用；
[0031]4、將拌好的面團放入冰箱中冷藏I小時后取出，用湯匙取適量的面糊約15g/個，再用壓餅機將成一個圓餅狀，備用；
[0032]5、將制好的圓餅放入烤箱中，烤箱先預熱，180攝氏度烘烤lOmin，烤到餅干變金黃色，熄火后用余溫燜3min，取出冷卻后真空包裝即成。
[0033]食用時，打開包裝即可食用。
[0034]對本實施例所得百合保健營養起司餅干進行口味評分試驗，經過20人感官評價，有16人表示喜歡本實施例的味道，有2人表示不喜歡本實施例的味道，其余2人表示本實施例味道一般。可見，大眾對本實施例口感與味道接受程度較高。
[0035]實施例2
[0036]—種百合保健營養起司餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0037]百合18g，無鹽奶油65g，白糖65g，低筋面粉135g，雞蛋35g，起司粉18g，鹽4g，無鋁泡打粉5g。
[0038]上述百合保健營養起司餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0039]1、百合洗凈切碎，備用；
[0040]2、將無鹽奶油置放在室溫下軟化后切成丁狀，再加入白糖，用打蛋器將奶油打至顏色泛白，再加入鹽和起司粉拌勻，接著將雞蛋打勻后分2次加入奶油中，備用；
[0041]3、低筋面粉、無鋁泡打粉過篩，分3次加入奶油中拌勻，后再加入百合用刮刀拌勻，備用；
[0042]4、將拌好的面團放入冰箱中冷藏1.5小時后取出，用湯匙取適量的面糊約16g/個，再用壓餅機將成一個圓餅狀，備用；
[0043]5、將制好的圓餅放入烤箱中，烤箱先預熱，180攝氏度烘烤lOmin，烤到餅干變金黃色，熄火后用余溫燜4min，取出冷卻后真空包裝即成。
[0044]食用時，打開包裝即可食用。
[0045]對本實施例所得百合保健營養起司餅干進行口味評分試驗，經過30人感官評價，有25人表示喜歡本實施例的味道，有2人表示不喜歡本實施例的味道，其余3人表示本實施例味道一般。可見，大眾對本實施例口感與味道接受程度較高。
[0046]實施例3
[0047]—種百合保健營養起司餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0048]百合20g，無鹽奶油70g，白糖70g，低筋面粉150g，雞蛋40g，起司粉20g，鹽5g，無鋁泡打粉6g。
[0049]上述百合保健營養起司餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0050]1、百合洗凈切碎，備用；
[0051]2、將無鹽奶油置放在室溫下軟化后切成丁狀，再加入白糖，用打蛋器將奶油打至顏色泛白，再加入鹽和起司粉拌勻，接著將雞蛋打勻后分2次加入奶油中，備用；
[0052]3、低筋面粉、無鋁泡打粉過篩，分3次加入奶油中拌勻，后再加入百合用刮刀拌勻，備用；
[0053]4、將拌好的面團放入冰箱中冷藏2小時后取出，用湯匙取適量的面糊約17g/個，再用壓餅機將成一個圓餅狀，備用；
[0054]5、將制好的圓餅放入烤箱中，烤箱先預熱，180攝氏度烘烤llmin，烤到餅干變金黃色，熄火后用余溫燜4min，取出冷卻后真空包裝即成。
[0055]食用時，打開包裝即可食用。
[0056]對本實施例所得百合保健營養起司餅干進行口味評分試驗，經過40人感官評價，有37人表示喜歡本實施例的味道，有I人表示不喜歡本實施例的味道，其余2人表示本實施例味道一般。可見，大眾對本實施例口感與味道接受程度較高。
[0057]實施例4
[0058]—種百合保健營養起司餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0059]百合20g，無鹽奶油70g，白糖70g，低筋面粉150g，雞蛋40g，起司粉20g，鹽5g，無鋁泡打粉6g。
[0060]上述百合保健營養起司餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0061]1、百合洗凈切碎，備用；
[0062]2、將無鹽奶油置放在室溫下軟化后切成丁狀，再加入白糖，用打蛋器將奶油打至顏色泛白，再加入鹽和起司粉拌勻，接著將雞蛋打勻后分2次加入奶油中，備用；
[0063]3、低筋面粉、無鋁泡打粉過篩，分3次加入奶油中拌勻，后再加入百合用刮刀拌勻，備用；
[0064]4、將拌好的面團放入冰箱中冷藏2小時后取出，用湯匙取適量的面糊約18g/個，再用壓餅機將成一個圓餅狀，備用；
[0065]5、將制好的圓餅放入烤箱中，烤箱先預熱，180攝氏度烘烤12min，烤到餅干變金黃色，熄火后用余溫燜5min，取出冷卻后真空包裝即成。
[0066]食用時，打開包裝用熱水沖泡即可食用。
[0067]對本實施例所得百合保健營養起司餅干進行口味評分試驗，經過50人感官評價，有44人表示喜歡本實施例的味道，有I人表示不喜歡本實施例的味道，其余5人表示本實施例味道一般。可見，大眾對本實施例口感與味道接受程度較高。
【主權項】
1.一種百合保健營養起司餅干，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 百合15-20，無鹽奶油60-70，白糖60-70，低筋面粉120-150，雞蛋30-40，起司粉15-20，鹽3-5，無鋁泡打粉4-6 ； 上述百合保健營養起司餅干的制備方法，包括如下步驟: (1)百合洗凈切碎，備用； (2)將無鹽奶油置放在室溫下軟化后切成丁狀，再加入白糖，用打蛋器將奶油打至顏色泛白，再加入鹽和起司粉拌勻，接著將雞蛋打勻后分2次加入奶油中，備用； (3)低筋面粉、無鋁泡打粉過篩，分3次加入奶油中拌勻，后再加入百合用刮刀拌勻，備用； (4)將拌好的面團放入冰箱中冷藏1-2小時后取出，用湯匙取適量的面糊約15-18g/個，再用壓餅機將成一個圓餅狀，備用； (5)將制好的圓餅放入烤箱中，烤箱先預熱，180攝氏度烘烤10-12min，烤到餅干變金黃色，熄火后用余溫燜3-5min，取出冷卻后真空包裝即成。2.根據權利要求1所述的百合保健營養起司餅干，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 百合18，無鹽奶油65，白糖65，低筋面粉135，雞蛋35，起司粉18，鹽4，無鋁泡打粉5。
【專利摘要】本發明公開了一種百合保健營養起司餅干，由下述重量份配比的原料組成：百合15-20，無鹽奶油60-70，白糖60-70，低筋面粉120-150，雞蛋30-40，起司粉15-20，鹽3-5，無鋁泡打粉4-6。本發明百合保健營養起司餅干，風味獨特，口感酥脆可口，營養全面，該產品精選藥食同源的原料加以制作，各原料之間相互作用，將食物的美食功能與醫藥保健功能結合在一起，既符合傳統的醫學觀念，又接近現代保健食品的概念，不添加任何食品添加劑，老少咸宜；生產工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業化生產的需求，便于攜帶和食用，開袋沖水即可食用。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/08
【公開號】CN105211215
【申請號】CN201510755228
【發明人】伍玉蘭
【申請人】伍玉蘭
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2015年11月9日