一種菠蘿蜜菠菜掛面的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種菠蘿蜜菠菜掛面，屬于農產品加工技術領域。
【背景技術】
[0002]菠蘿蜜是熱帶水果，也是世界上最重的水果，一般重達5-20公斤，最重超過59公斤。果肉鮮食或加工成罐頭、果脯、果汁。種子富含淀粉，可煮食；樹液和葉藥用，消腫解毒；果肉有止渴、通乳、補中益氣功效；菠蘿蜜樹形整齊，冠大蔭濃，果奇特，是優美的庭蔭樹和行道樹；上百年的菠蘿蜜樹，木質金黃、材質堅硬，可制作家具，也可作黃色染料。
[0003]現代醫學研究證實，菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質、B族維生素(B1、B2、B6)、維生素C、礦物質、脂肪油等。菠蘿蜜中的糖類、蛋白質、脂肪油、礦物質和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用。
[0004]綠色未成熟的果實可作蔬菜食用。成熟時的可食部分每100克含碳水化合物24.9克，以及I丐、磷、鐵等。
[0005]菠蘿蜜的加工利用還停留在初級階段，加強菠蘿蜜功能與保健價值研究，開發菠蘿蜜掛面具有重要的現實意義。其中，將其制備成飲料不僅是解決菠蘿蜜成熟期短、保鮮困難等問題的有效手段之一，而且可以得到保健功能較好的保健食品。
[0006]中國專利局公開的申請號為201310248471.X公開了一種菠蘿掛面，該發明涉及的是以菠蘿、面粉等為主要面料制備的菠蘿掛面，但是該專利工藝相對較復雜，成分單一，成本較高，不適合產業化。
【發明內容】
[0007]本發明要解決的問題是提供一種工藝簡單、煮制方便、口感獨特的菠蘿掛面。
[0008]為了解決上述問題，本發明所采用的技術方案是:一種菠蘿蜜菠菜掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成:
一種菠蘿蜜菠菜掛面，由以下重量份的原料制成:
菠蘿蜜汁20-25份；菠菜汁5-10份；雞全蛋粉3-5份；冰糖粉3_5份；大米粉5_10份；鹽0.1-0.5份；小麥淀粉5-10份；水10-25份；面粉50-60份。
[0009]—種菠蘿蜜菠菜掛面，由以下重量份數的原料制成:菠蘿蜜汁25份；菠菜汁10份；雞全蛋粉3份；冰糖粉3份；大米粉5份；鹽0.3份；小麥淀粉5份；水15份。
[0010]本發明的另一目的在于提供一種制備所述菠蘿蜜菠菜掛面的方法。
[0011]為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是:將除水、菠蘿蜜汁、菠菜汁、鹽以外的其他原料按配比放入和面機，再加入水、菠蘿蜜汁、菠菜汁、鹽的混合物，和面5-15分鐘后，放入熟化機中熟化5-20分鐘，再經過壓延、切條、干燥、切斷即得所述菠蘿蜜菠菜掛面。
[0012]本發明中的原料均可以從市場上直接購買得到，所添加的成分及含量均符合國家食品營養強化劑使用衛生標準。
[0013]本發明具有的優點和積極效果是:本發明的掛面中各原料以較佳的配比達到了較佳的效果，菠蘿蜜汁、菠菜汁、冰糖粉使得制成的面條具有菠蘿香甜的口感，大米粉提升了面條的軟糯口感，小麥淀粉使得面條具有半透明的質感，得到的面條呈略微透明的黃色，令人看了更加食欲大開，雞全蛋粉還提供了雞蛋含有的豐富營養，具有營養價值高、口感獨特等優點，改善了現有掛面顏色和口感單一的問題。
【具體實施方式】
[0014]下面通過實施例對本發明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發明，并不限制本發明的范圍。在不脫離本發明實質的構思的前提條件下，還可以做出若干調整或改進，均屬于本發明的保護范圍。
[0015]實施例1:
一種菠蘿蜜菠菜掛面，由包括如下重量份數的原料制成:菠蘿蜜汁20份；菠菜汁5份；雞全蛋粉3份；冰糖粉3份；大米粉5份；鹽0.3份；小麥淀粉5份；水15份；面粉50份。
[0016]本發明的制作方法:將除水、菠蘿蜜汁、菠菜汁、鹽以外的其他原料按配比放入和面機，再加入水、菠蘿蜜汁、菠菜汁、鹽的混合物，和面5分鐘后，放入熟化機中熟化20分鐘，再經過壓延、切條、干燥、切斷即得所述菠蘿蜜菠菜掛面。
[0017]實施例2:
一種菠蘿蜜菠菜掛面，由包括如下重量份數的原料制成:菠蘿蜜汁25份；菠菜汁10份；雞全蛋粉5份；冰糖粉5份；大米粉5份；鹽0.3份；小麥淀粉5份；7K 15份；面粉50份。
[0018]本發明的制作方法:將除水、菠蘿蜜汁、菠菜汁、鹽以外的其他原料按配比放入和面機，再加入水、菠蘿蜜汁、菠菜汁、鹽的混合物，和面15分鐘后，放入熟化機中熟化5分鐘，再經過壓延、切條、干燥、切斷即得所述菠蘿蜜菠菜掛面。
[0019]實施例3:
菠蘿蜜汁25份；菠菜汁10份；雞全蛋粉5份；冰糖粉5份；大米粉10份；鹽0.5份；小麥淀粉10份冰25份；面粉60份。
[0020]本發明的制作方法:將除水、菠蘿蜜汁、菠菜汁、鹽以外的其他原料按配比放入和面機，再加入水、菠蘿蜜汁、菠菜汁、鹽的混合物，和面10分鐘后，放入熟化機中熟化10分鐘，再經過壓延、切條、干燥、切斷即得所述菠蘿蜜菠菜掛面。
【主權項】
1.一種菠蘿蜜菠菜掛面，其特征在于:由以下重量份的原料制成: 菠蘿蜜汁20-25份；菠菜汁5-10份；雞全蛋粉3-5份；冰糖粉3_5份；大米粉5_10份；鹽0.1-0.5份；小麥淀粉5-10份；水10-25份；面粉50-60份。2.一種菠蘿蜜菠菜掛面，其特征在于:由以下重量份數的原料制成:菠蘿蜜汁25份；菠菜汁10份；雞全蛋粉3份；冰糖粉3份；大米粉5份；鹽0.3份；小麥淀粉5份冰15份。3.一種制備如權利要求1或2所述掛面的方法，其特征在于:將除水、菠蘿蜜汁、菠菜汁、鹽以外的其他原料按配比放入和面機，再加入水、菠蘿蜜汁、菠菜汁、鹽的混合物，和面5-15分鐘后，放入熟化機中熟化5-20分鐘，再經過壓延、切條、干燥、切斷即得所述菠蘿蜜掛面。
【專利摘要】本發明提供一種菠蘿蜜菠菜掛面，屬于農產品加工技術領域；由以下重量份數的原料制成：菠蘿蜜汁20-25份；菠菜汁5-10份；雞全蛋粉3-5？份；冰糖粉3-5份；大米粉5-10份；鹽0.1-0.5？份；小麥淀粉5-10份；水10-25份；面粉50-60？份；本發明的掛面呈略微透明的黃色，令人食欲大開，雞全蛋粉還提供了雞蛋含有的豐富營養，具有營養價值高、口感獨特等優點，改善了現有掛面顏色和口感單一的問題。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/09, A23L1/16
【公開號】CN105192564
【申請號】CN201510772911
【發明人】陳啟芬
【申請人】陳啟芬
【公開日】2015年12月30日
【申請日】2015年11月13日