一種黑米芝麻酥的生產工藝的制作方法
【專利說明】 一種黑米芝麻酥的生產工藝
[0001]本發明涉及一種用黑米，黑芝麻，大米，小米等原料及輔料中加入中藥制造黑米芝麻酥的生產方法。
[0002]目前市場出售的各種“鍋巴”食品以其風格獨特，口味多樣而引起了廣大消費者尤其是小孩的極大興趣，實為一種深受歡迎的小食品。但這些“鍋巴”食品由于所用原料有限，沒有對原料采用預處理工藝，只是做為一般性的小食品，并不包含菅養保健因素在內。
[0003]本發明的目的就是針對上述現有技術的不足而提出一種將一些菅養價值較高的原料進行預處理，并配以一些輔料及中藥來制作具有菅養保健作用的食品——黑米芝麻酥的生產方法。
[0004]本發明的目的是通過如下措施實現的。
[0005]先將黑米、大米，小米，玉米糝浸入由2%蔗糖、5%麥芽、1%蜂蜜和水構成的糖化液中進行糖化浸泡處理.糖化液的溫度為4 O —
50攝氏度，糖化時間為2.5 — 4小時.然后撈出冷卻至2 O — 3 O攝氏度，再加入粉狀黑芝麻、黃豆、綠豆、花生及土豆泥(粉)進行攪拌后在8 O — 9 O攝氏度的溫度下燜蒸4 O 一60分鐘，待冷卻后再將粉狀的中藥加入拌勻、成型，油炸、噴撒調味料.所用的中藥是在2500克的原料和輔料中再加入粉狀的蓮子5克，百合6克，枸杞4.5克，雞內金6克，山楂10克，山藥6克，扁豆6克，薏米6克，花粉6克.下面結合實施例對本發明的生產方法做一詳述.本發明所用的原料:黑米、大米、小米，玉米糝。
[0006]本發明所用的輔料:黑芝麻、黃豆、花生、綠豆及土豆泥(粉)本發明所用的中藥:蓮子、百合、山藥、山楂、枸杞、雞內金、扁豆、薏米、花粉。
[0007]本發明的全部生產工藝是:
I原料淘洗:將精選后的黑米，黑芝麻、大米，小米，黃?、花生，玉米f多(顆粒狀)、綠?、土豆(削皮)淘洗至水清為止。
[0008]2糖化處理:將洗凈的黑米300克，大米587.5克，小米850克，玉米糝250克置入由熱水加2%蔗糖、5%麥芽、1%蜂蜜配制的糖化液內進行糖化浸泡處理，糖化液的溫度為4 O — 5 O攝氏度，浸泡時間為2.5 — 4小時.3冷卻:糖化處理后的原料全部撈出冷卻至2 O — 3 O攝氏度。
[0009]4加入輔料、燜蒸:將粉狀的黑芝麻50克，黃豆225克，花生125克，綠豆75克及土豆泥(粉)15克加入冷卻后的原料中，拌勻后入鍋在80 — 90攝氏度下燜蒸40 — 60分鐘，然后出鍋冷卻至20 — 30攝氏度。
[0010]5加入中藥:取2500克燜蒸后的原料及輔料，再加入粉狀的蓮籽5克、百合6克、山藥6克、枸杞4.5克、雞內金6克、山楂10克、
扁豆6克、薏米6克、花粉6克，并攪拌均勻。
【主權項】
1.一種黑米芝麻酥的生產方法。2.包括沖洗去雜，成型，油炸、噴撒調味料及包裝工序，其特征在于先將黑米，大米，小米，玉米糝原料浸入由蔗糖、麥芽、蜂蜜配制成的糖化液內進行糖化浸泡處理。3.然后撈出冷卻至2O — 3 O攝氏度。4.再加入粉狀的黑芝麻，黃豆，花生，綠豆及土豆泥輔料進行攪拌后在80— 90攝氏度的溫度下燜蒸40 — 60分鐘，待冷卻后再將粉狀的中藥加入拌勻，成型，油炸至熟。5.如權利要求1所述的生產方法，其特征在于所說的糖化浸泡處理工藝中糖化液的成份為:蔗糖2%，麥芽5%，蜂蜜1%，熱水92%，糖化液溫度為4 O — 5 O攝氏度，浸泡時間為2.5一 4小時。6.如權利要求1所述的生產方法，其特征是在2500克的原料和輔料中再加入粉狀的蓮子5克，百合6克，枸杞5克，雞內金6克，山藥6克，山楂10克，扁豆6克，薏米6克，花粉6克。
【專利摘要】一種黑米芝麻酥的生產方法。先將黑米、大米、小米、玉米糝進行糖化處理，再加人粉狀黑芝麻、黃豆、花生、綠豆及土豆泥蒸后還加入一些中藥粉,然后成型、油炸、噴撒調料，該產品對于人體具有滋陰補腎、健腰益肝和明目、烏發的藥用價值和營養保健作用。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號】CN105192221
【申請號】CN201410269299
【發明人】姜鴻波
【申請人】姜鴻波
【公開日】2015年12月30日
【申請日】2014年6月17日