一種桔梗保健糕的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種桔梗保健糕的制作方法。
【背景技術】
[0002]桔梗，別名包袱花、鈴鐺花、僧帽花，為桔梗科桔梗屬植物，生長在中國、朝鮮半島、日本和西伯利亞東部。根可入藥，亦可腌制成咸菜，在中國東北地區稱為“狗寶”咸菜。在朝鮮半島，中國延邊地區，桔梗是很有名的泡菜食材。桔梗根部味苦、辛，性微溫。入肺經。能祛痰止咳，并有宣肺、排膿作用。其嫩莖葉和根均可供蔬食。主治咳嗽痰多、咽喉腫痛等癥狀。目前，桔梗的食用一般分兩種途徑，一是中藥處方，二是煲湯，通過熬制將桔梗的藥物效果溶于水中，人們再攝入藥汁或湯汁達到進步或治療的目的。此兩種食用方式操作繁瑣，對于體虛倦怠或希望進補的人群而言，多數人要么對藥水或湯汁喝一半倒一半，要么就是只熬燉一次，常常半途而廢，導致桔梗藥效發揮有限，進補效果欠佳，同時，將桔梗進行熬制，桔梗所富含的營養無法全部進入藥汁或湯汁，造成了營養成分的浪費。而桔梗本身味道苦澀，口感較差，人們無法對其進行直接食用。
[0003]桔梗營養價值極高，用于加工成桔梗保健糕可實現對桔梗的綜合利用，便于儲存，提高其經濟價值和營養價值。
【發明內容】
[0004]本發明的目的提供一種桔梗保健糕的制作方法，能夠發揮中藥的保健治病功效的保健食品，能夠利用保健食品的載體作用，使人們在日常的飲食中就能食用桔梗，增強體質。
[0005]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種桔梗保健糕的制作方法，其特征在于:采用原料處理一攪拌一成型一烘烤一冷卻—包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)原料處理:先打雞蛋，取蛋清液，和葡萄糖、甘草、桔梗提取液、土枸杞汁一同倒入攪拌機中攪拌25min，使混合液膨成泡沫狀；再加入大豆蛋白粉、百合粉、槐米粉輕輕攪拌使之混合，防止蛋白粉濺出；然后加入碳酸氫銨、香蘭素、麥芽酚攪拌5-8min，再加入小麥面粉、山藥淀粉攪拌45min ；
(2)成型、烘烤:將拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上少許榛仁碎粒；將磨具入爐烘烤，溫度控制在180°C，烘烤20min ;
(3)冷卻:從爐中取出模具，使之自然冷卻，倒入糕塊，涂上一層玫瑰香油；
(4)包裝:用食品包裝紙逐塊包裝即可。
[0006]有益效果:本發明產品口感綿軟、清甜可口、具有玫瑰及桔梗的清香風味。本產品營養價值很高，清甜爽口，微帶苦味，本產品具有開宣肺氣、祛痰排膿的功效，是一種集營養和保健價值與一體的低熱量、低脂的綠色飲品。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種桔梗保健糕的制作方法，具體操作步驟為:
(O原料處理:先打雞蛋，取蛋清液，和木糖醇、果葡糖漿、桔梗提取液一同倒入攪拌機中攪拌8min，使混合液膨成泡沫狀；再加入大豆蛋白粉、蛋白糖輕輕攪拌使之混合，防止蛋白粉濺出；然后加入碳酸氫銨、香蘭素、麥芽酚攪拌3-5min，再加入面粉、馬鈴薯淀粉、枸杞粉、山藥粉攪拌45min ;
(2)成型、烘烤:將拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上一層白芝麻；將磨具入爐烘烤，溫度控制在180°C，烘烤20-25min ;
(3 )冷卻:從爐中取出模具，使之自然冷卻，倒入糕塊；
(4)包裝:用食品包裝紙逐塊包裝即可。
[0008]實施例2:
一種桔梗保健糕的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:先打雞蛋，取蛋清液，和紅糖、牛奶、甘草、桔梗提取液一同倒入攪拌機中攪拌18-20min，使混合液膨成泡沫狀；再加入大豆蛋白粉、梅花粉輕輕攪拌使之混合，防止蛋白粉濺出；然后加入碳酸氫銨、香蘭素、食用香精攪拌5-10min，再加入面粉、紅棗泥、花生醬攪拌40min ；
(2)成型、烘烤:將拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上少許瓜子仁；將磨具入爐烘烤，溫度控制在220°C，烘烤45min ;
(3 )冷卻:從爐中取出模具，使之自然冷卻，倒入糕塊；
(4)包裝:用食品包裝紙逐塊包裝即可。
[0009]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【主權項】
1.一種桔梗保健糕的制作方法，其特征在于:采用原料處理一攪拌一成型一烘烤一冷卻一包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)原料處理:先打雞蛋，取蛋清液，和葡萄糖、甘草、桔梗提取液、土枸杞汁一同倒入攪拌機中攪拌25min，使混合液膨成泡沫狀；再加入大豆蛋白粉、百合粉、槐米粉輕輕攪拌使之混合，防止蛋白粉濺出；然后加入碳酸氫銨、香蘭素、麥芽酚攪拌5-8min，再加入小麥面粉、山藥淀粉攪拌45min ； (2)成型、烘烤:將拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上少許榛仁碎粒；將磨具入爐烘烤，溫度控制在180°C，烘烤20min ; (3)冷卻:從爐中取出模具，使之自然冷卻，倒入糕塊，涂上一層玫瑰香油； (4)包裝:用食品包裝紙逐塊包裝即可。
【專利摘要】本發明公開了一種桔梗保健糕的制作方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用原料處理→攪拌→成型→烘烤→冷卻→包裝的加工工藝流程。有益效果：本發明產品口感綿軟、清甜可口、具有玫瑰及桔梗的清香風味。本產品營養價值很高，清甜爽口，微帶苦味，本產品具有開宣肺氣、祛痰排膿的功效，是一種集營養和保健價值與一體的低熱量、低脂的綠色飲品。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN105145760
【申請號】CN201510606059
【發明人】梁平, 汪南怡, 靳根強, 陳宏生, 張大偉
【申請人】南陵縣石斛產業協會
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年9月22日