一種絞股藍復合果汁的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品的加工方法,尤其是涉及一種絞股藍復合果汁的制作方法。
【背景技術】
[0002]絞股藍,又名五葉參、七葉膽,日本稱之甘蔓茶,屬葫蘆科的一種植物。多年生攀援草本。葉子互生,常5?7小葉,呈鳥趾狀復葉;中央一枚較大,先端漸尖,葉緣有鋸齒。夏季開黃白色花,圓錐花序腋生,雌雄異株。圓形漿果;種子如豌豆大,熟時為黑紫色。絞股藍味甘、苦,性微寒;服絞股藍后,腸胃蠕動加快,食欲增加耐饑渴的時間長,可以健腸胃增進消化吸收。對大腦皮層興奮和抑制的反應能保持適當的絞股藍平衡,對中樞神經有雙向調節作用,補腦安神,具有優良的鎮痛、安眠、抗緊張的功效。絞股藍在降低心肌壁緊張、緩和腦血管及外周血管阻力的基礎上,能增強心腦活力,加大冠狀動脈流量,緩和動脈硬化,促使整體循環更加旺盛而流暢,具有護心保脈的功效。人服絞股藍后,體力精力更加充沛,不易疲勞,即使疲倦了也易于恢復,從而工作效率大增。常飲絞股藍的人能加強血液循環,促進新陳代謝有規律地進行,起到抗衰美容的功效。
[0003]絞股藍營養價值高、功效多,用于加工成絞股藍復合果汁可實現對絞股藍原料的綜合利用,可以直接食用,味道鮮美,貯藏時間長,提高其經濟價值。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一種絞股藍復合果汁的制作方法,可以直接食用,味道鮮美,貯藏時間長。
[0005]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種絞股藍復合果汁的制作方法,其特征在于:采用絞股藍一浸泡一分選、清洗一切分—浸提一過濾一濾渣一配料一細磨一調配一均質一脫氣一裝瓶一殺菌一冷卻一成品為加工工藝流程,具體操作步驟為:
(1)選料、浸泡:選優質絞股藍顆粒,浸泡8_12h,至絞股藍下沉、變軟;
(2)預煮浸提:按絞股藍:水=1: 10的比例預煮45分鐘,再降溫至68°C,浸提130-150分鐘,用紗布過濾,取汁備用;按上述方法制得桔梗浸提液;
(3)打漿:將浸提后的絞股藍濾渣、桔梗濾渣,加入茯苓、黃芩、甘草清水打漿,過180目篩過濾,然后與浸提汁混合;
(4)配料:絞股藍汁中加入適量的木糖醇、飴糖、沙棘汁、蘋果酸、赤芍粉、白芷粉、槐花粉,調制PH為3.5 ;
(5)細磨:用膠體磨將料液磨至粒徑2-4毫米;
(6)均質:采取高壓均質法,使液粒徑為12-15微米;
(7)殺菌:采用巴氏殺菌法,即108°C/20分鐘;
(8)包裝:將殺菌后的飲料趁熱分裝與干凈的玻璃瓶中,封口,即為成品。
[0006]有益效果:本發明產品汁液澄清,口感酸甜適口,具有絞股藍的鮮美和桔梗的清香風味,本產品營養價值高,常食能加強血液循環,促進新陳代謝有規律地進行,可以健腸胃增進消化吸收,具有補氣生津、清熱解毒、止咳祛痰、保心護脈的功效,是一種保健價值高、綠色健康的純天然飲品。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種絞股藍復合果汁的制作方法,具體操作步驟為:
(1)選料、浸泡:選優質干絞股藍、絞股藍為原料,浸泡l-2h,至絞股藍下沉、變軟;
(2)預煮浸提:按原料:水=1: 16的比例預煮55分鐘,再降溫至78°C,浸提15分鐘,用紗布過濾,取汁備用;
(3)打漿:將浸提后的原料濾渣和醋栗加水打漿,過180目篩過濾,然后與浸提汁混合;
(4)配料:絞股藍汁中加入適量的果糖、蘋果酸、桂花醬、丁香粉、絞股藍粉,調制PH為
4.5 ;
(5)細磨:用膠體磨將料液磨至粒徑8毫米;
(6)均質:采取高壓均質法,使液粒徑為0.8微米;
(7)殺菌:采用巴氏殺菌法,即121°C/3分鐘;
(8)包裝:將殺菌后的飲料趁熱分裝與干凈的玻璃瓶中,封口,即為成品。
[0008]實施例2:
一種絞股藍復合果汁的制作方法,具體操作步驟為:
(1)選料、浸泡:選優質干絞股藍,浸泡6h,至絞股藍下沉、變軟;
(2)預煮浸提:按絞股藍:水=1: 25的比例預煮60分鐘,再降溫至85°C,浸提12分鐘,用紗布過濾,取汁備用;
(3)打漿:將浸提后的絞股藍濾渣、紅橘皮加水打漿,過120目篩過濾,然后與浸提汁混合;
(4)配料:絞股藍汁中加入適量的甜菊糖漿、土枸杞粉、薄荷粉、天門冬粉、何首烏粉,調制PH為3.5 ;
(5)細磨:用膠體磨將料液磨至粒徑2毫米;
(6)均質:采取高壓均質法,使液粒徑為5微米;
(7)殺菌:采用巴氏殺菌法,即112°C/20分鐘;
(8)包裝:將殺菌后的飲料趁熱分裝與干凈的玻璃瓶中,封口,即為成品。
[0009]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【主權項】
1.一種絞股藍復合果汁的制作方法,其特征在于:采用絞股藍一浸泡一分選、清洗一切分一浸提一過濾一濾渣一配料一細磨一調配一均質一脫氣一裝瓶一殺菌一冷卻一成品為加工工藝流程,具體操作步驟為: (1)選料、浸泡:選優質絞股藍顆粒,浸泡8-12h,至絞股藍下沉、變軟; (2)預煮浸提:按絞股藍:水=1: 10的比例預煮45分鐘,再降溫至68°C,浸提130-150分鐘,用紗布過濾,取汁備用;按上述方法制得桔梗浸提液; (3)打漿:將浸提后的絞股藍濾渣、桔梗濾渣,加入茯苓、黃芩、甘草清水打漿,過180目篩過濾,然后與浸提汁混合; (4)配料:絞股藍汁中加入適量的木糖醇、飴糖、沙棘汁、蘋果酸、赤芍粉、白芷粉、槐花粉,調制PH為3.5 ; (5)細磨:用膠體磨將料液磨至粒徑2-4毫米; (6)均質:采取高壓均質法,使液粒徑為12-15微米; (7)殺菌:采用巴氏殺菌法,即108°C/20分鐘; (8)包裝:將殺菌后的飲料趁熱分裝與干凈的玻璃瓶中,封口,即為成品。
【專利摘要】本發明公開了一種絞股藍復合果汁的制作方法,屬于食品加工領域。其特征在于:采用絞股藍→浸泡→分選、清洗→切分→浸提→過濾→濾渣→配料→細磨→調配→均質→脫氣→裝瓶→殺菌→冷卻→成品為加工工藝流程。有益效果:本發明產品汁液澄清,口感酸甜適口,具有絞股藍的鮮美和桔梗的清香風味,本產品營養價值高,常食能加強血液循環,促進新陳代謝有規律地進行,可以健腸胃增進消化吸收,具有補氣生津、清熱解毒、止咳祛痰、保心護脈的功效,是一種保健價值高、綠色健康的純天然飲品。
【IPC分類】A23L1/30, A23L2/76, A23L2/60, A23L2/70, A23L2/56, A23L2/04, A23L1/29
【公開號】CN105124687
【申請號】CN201510606184
【發明人】梁平, 汪南怡, 靳根強, 陳宏生, 張大偉
【申請人】南陵縣石斛產業協會
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年9月22日