一種飲料瓶裝麻竹酸筍加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工，具體涉及一種酸竹筍加工工藝，尤其是一種飲料瓶裝麻竹酸筍加工方法，屬食品加工技術領域。
【背景技術】
[0002]竹子與人類生活密切相關，早在公元前1500年我國勞動人民就把竹子用來做箭矢、書簡、編制樂器等，隨后廣泛應用于造紙、引水、竹編工藝、竹雕藝術等，解放后，各級黨委、政府對竹類資源的開發利用高度重視，伴隨科技的發展與進步，其開發的層次由原來的粗加工向精深加工發展，開發的領域從原來的竹行業向絕緣體、環境等非竹行業發展。其中利用竹筍開發系列食品是竹子產業的最主要內容，竹筍，在中國自古被當作“菜中珍品”，是中國傳統佳肴，味香質脆，營養豐富。
[0003]麻竹(學名:Dendrocalamuslatiflorus Munro)，竿高 20 ?25 米，直徑 15 ?30厘米，梢端長下垂或弧形彎曲，是中國南方栽培最廣的竹種，筍味甜美，麻竹筍又叫甜竹、大綠竹，為食用蔬菜，可涼拌沙拉，可煮，可燉，清香爽口，回味悠長。
[0004]新鮮麻竹筍保鮮能力差，不耐貯藏，一般要經過一定的工序加工后，才耐貯藏，其中加工制作成酸筍是最主要的竹筍加工方法，制成酸筍后，不僅耐貯藏，便于運輸，而且味道鮮美，香嫩可口，營養價值高，開胃助消化，可烹飪成多種美味佳肴，是人們喜愛的食品，但現在人們在加工制備麻竹酸筍工序比較繁雜，而且保質期只有一年左右，顏色容易變黑，攜帶不方便。
【發明內容】
[0005]發明目的:根據現有技術的缺陷，本發明提供一種飲料瓶裝麻竹酸筍加工方法，充分利用空飲料瓶，取材方便，易操作，能讓麻竹酸筍不變色，質地脆，不變質，加工過程不放入任何添加劑，符合綠色食品指標要求。
[0006]技術方案:為達到發明目的，本發明采用以下技術方案:
1、剝殼:將采回的新鮮麻竹筍先用利刀切去筍尖殼，隨后用尖刀從上至下縱切一條直線，深達筍肉，再把刀刃插入筍殼和筍肉相連處，此時拿筍的左手將筍體往左轉動，右手拿刀向右側下切，筍殼即脫，最后切去筍蔸并削平蔸部根芽點。
[0007]2、切絲:剝殼后，用刀將麻竹筍切成橫截面為5?10毫米X5?10毫米，長4?10厘米的筍絲。
[0008]3、曬浸泡水:取井水或自來水，放在太陽光下晾曬3?5小時，水溫曬到35°C?38。。。
[0009]4、裝瓶:取容量為1.5升或2升的空飲料瓶，用清水沖洗干凈，然后將麻竹筍絲裝入瓶內，裝到筍絲距瓶口中2厘米，再往瓶內加滿浸泡水，然后擰緊瓶蓋，直到把瓶子倒過來，瓶內的水也不會漏出為準。
[0010]5、貯存和食用:裝瓶后，將瓶子置于室內陰涼處存放5天后，即成酸筍，可食用，食用時，擰開瓶蓋，用筷子夾出筍絲，或直接將瓶子割開取出筍絲。
[0011]有益效果:，本發明提供的飲料瓶裝麻竹酸筍加工方法，充分利用空的飲料瓶，取材方便，變廢為寶，而且空飲料瓶密封好，制出的麻竹酸筍不變色，味道純，可貯存2年以上不變質，攜帶和食用都很方便，加工過程不放入任何添加劑，符合綠色食品指標要求，即適合家庭作坊生產，也適合工廠大規模加工。
[0012]【具體實施方式】:
為一步說明技術方案，本發明提供兩個具體實施例。
[0013]實施例1:一種飲料瓶裝麻竹酸筍加工方法，包括以便步驟:
1、剝殼:將采回的新鮮麻竹筍先用利刀切去筍尖殼，隨后用尖刀從上至下縱切一條直線，深達筍肉，再把刀刃插入筍殼和筍肉相連處，此時拿筍的左手將筍體往左轉動，右手拿刀向右側下切，筍殼即脫，最后切去筍蔸并削平蔸部根芽點。
[0014]2、切絲:剝殼后，用刀將麻竹筍切成橫截面為5?8毫米X5?8毫米，長4?6厘米的筍絲。
[0015]3、曬浸泡水:取井水或自來水，放在太陽光下晾曬3小時，水溫曬到35°C。
[0016]4、裝瓶:取容量為1.5升的空飲料瓶，用清水沖洗干凈，然后將麻竹筍絲裝入瓶內，裝到筍絲距瓶口中2厘米，再往瓶內加滿浸泡水，然后擰緊瓶蓋，直到把瓶子倒過來，瓶內的水也不會漏出為準。
[0017]5、貯存和食用:裝瓶后，將瓶子置于室內陰涼處存放5天后，即成酸筍，可食用，食用時，擰開瓶蓋，用筷子夾出筍絲，或直接將瓶子割開取出筍絲。
[0018]實施例2:—種飲料瓶裝麻竹酸筍加工方法，具體步驟如下:
1、剝殼:將采回的新鮮麻竹筍先用利刀切去筍尖殼，隨后用尖刀從上至下縱切一條直線，深達筍肉，再把刀刃插入筍殼和筍肉相連處，此時拿筍的左手將筍體往左轉動，右手拿刀向右側下切，筍殼即脫，最后切去筍蔸并削平蔸部根芽點。
[0019]2、切絲:剝殼后，用刀將麻竹筍切成橫截面為8?10毫米X8?10毫米，長6?10厘米的筍絲。
[0020]3、曬浸泡水:取井水或自來水，放在太陽光下晾曬5小時，水溫曬到38°C。
[0021]4、裝瓶:取容量為2升的空飲料瓶，用清水沖洗干凈，然后將麻竹筍絲裝入瓶內，裝到筍絲距瓶口中2厘米，再往瓶內加滿浸泡水，然后擰緊瓶蓋，直到把瓶子倒過來，瓶內的水也不會漏出為準。
[0022]5、貯存和食用:裝瓶后，將瓶子置于室內陰涼處存放5天后，即成酸筍，可食用，食用時，擰開瓶蓋，用筷子夾出筍絲，或直接將瓶子割開取出筍絲。
【主權項】
1.一種飲料瓶裝麻竹酸筍加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)剝殼:將采回的新鮮麻竹筍先用利刀切去筍尖殼，隨后用尖刀從上至下縱切一條直線，深達筍肉，再把刀刃插入筍殼和筍肉相連處，此時拿筍的左手將筍體往左轉動，右手拿刀向右側下切，筍殼即脫，最后切去筍蔸并削平蔸部根芽點； (2)切絲:剝殼后，用刀將麻竹筍切成筍絲； (3)曬浸泡水:取井水或自來水，放在太陽光下晾曬3?5小時，水溫曬到35°C?38°C; (4)裝瓶:取空飲料瓶，用清水沖洗干凈，然后將麻竹筍絲裝入瓶內，裝到筍絲距瓶口中2厘米，再往瓶內加滿浸泡水，然后擰緊瓶蓋，直到把瓶子倒過來，瓶內的水也不會漏出為準。2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于還包括步驟(5)貯存和食用:裝瓶后，將瓶子置于室內陰涼處存放5天后，即成酸筍，可食用，食用時，擰開瓶蓋，用筷子夾出筍絲，或直接將瓶子割開取出筍絲。
【專利摘要】本發明公開一種飲料瓶裝麻竹酸筍加工方法，屬食品加工技術領域。具體步驟包括剝殼、切絲、曬浸泡水、裝瓶、貯存和食用5個步驟，有效解決了現有技術中加工制備麻竹酸筍工序比較繁雜，保質期不長，顏色容易變黑，攜帶不方便的問題。其有益效果是：充分利用空的飲料瓶，取材方便，變廢為寶，而且空飲料瓶密封好，制出的麻竹酸筍不變色，味道純，可貯存2年以上不變質，攜帶和食用都很方便，加工過程不放入任何添加劑，符合綠色食品指標要求，即適合家庭作坊生產，也適合工廠大規模加工。
【IPC分類】A23L1/218
【公開號】CN105124502
【申請號】CN201510652885
【發明人】莫玉明
【申請人】莫玉明
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年10月10日