一種復合營養粉絲的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于特色食品的制作技術領域，具體涉及一種復合營養粉絲。
技術背景
[0002]粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉(主要在臺灣)，日本稱春雨，朝鮮半島稱唐面，越南稱面。最好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品質不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈淀粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩。類似細面條狀，干燥后販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來。
[0003]粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲按其開聯有粗、細、圓、扁及片狀等多種，按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同。根據各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，制法相差不多。除大?以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳。
[0004]目前的粉絲，除了供人飽食，沒有其他功效，亦不具特色。
【發明內容】
[0005]本發明的目的就是克服現有粉絲的不足而提供全新的一種復合營養粉絲。具體包括:該粉絲是由大米、平菇、香菇、靈芝組成，先將將平菇、香菇、靈芝打成復合漿汁，然后將大米浸泡于復合漿汁中并打磨成有平菇、香菇、靈芝成分的混合漿汁，接著通過制粉機制備成既有平菇、香菇、靈芝成分的特色成品粉絲，最后曬干得成品粉絲。
[0006]所述的平菇，又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇，是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。平菇含豐富的營養物質，每百克于品含蛋白質20-23克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。中醫認為平菇性溫、味甘。具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。
[0007]所述的香菇，又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬后轉成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中麥角留醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖(β?1，3葡聚糖)能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。香菇一真菌皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道較香，香氣宜人，營養豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之譽。
[0008]所述的靈芝又稱靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。靈芝作為擁有數千年藥用歷史的中國傳統珍貴藥材，具備很高的藥用價值，經過科研機構數十年的現代藥理學研究證實，靈芝對于增強人體免疫力，調節血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護肝，促進睡眠等方面均具有顯著療效。靈芝，是祖國中醫藥寶庫中的珍品，素有"仙草"之譽。古今藥理與臨床研究均證明，靈芝確有防病治病、延年益壽之功效。科學研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成份可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、16種氨基酸(其中含有七種人體必需氨基酸)、蛋白質、留類、甘露醇、香豆精苷、生物堿、有機酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。靈芝對人體具有雙向調節作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經、內分泌、呼吸、運動等各個系統，尤其對腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。
[0009]本發明是通過以下技術方案來實現的:
[0010]—種復合營養粉絲，技術方案中在于:該粉絲是由大米、平菇、香菇、靈芝組成，先將將平菇、香菇、靈芝打成復合漿汁，然后將大米浸泡于復合漿汁中并打磨成有平菇、香菇、靈芝成分的混合漿汁，接著通過制粉機制備成既有平菇、香菇、靈芝成分的特色成品粉絲，最后曬干得成品粉絲。
[0011]具體實施步驟如下:
[0012]1、平菇打漿:采集新鮮的平菇為原料，接著將平香菇切成片或絲，按照1: 10的比例將I公平菇添加到10公斤水中，然后打成混合汁液，最后把混合汁液經過過濾后得到平菇漿汁。
[0013]2、香菇打漿:采集新鮮的香菇為原料，接著將香菇肉切成片或絲，按照1: 15的比例將I公斤香菇添加到15公斤水中，然后打成混合汁液，最后把混合汁液經過過濾后得到香菇漿汁。
[0014]3、熬制靈芝漿汁:按照1: 50的比例將I公斤干靈芝經過粉碎后添加到50公斤水中，然后通過加熱至水沸騰，并持續至水蒸發一半，所剩下的25公斤汁液經過過濾后得到靈芝楽汁。
[0015]4、汁液混合:將上述平菇漿汁、香菇漿汁、靈芝漿汁混合起來成混合漿汁。
[0016]5、打磨米漿汁:將大米按量浸沒于混合漿汁中并浸泡5?12個小時，然后把大米和混合漿汁一起打磨成有平菇、香菇、靈芝成分的混合漿汁。
[0017]6、制備粉絲:把有平菇、香菇、靈芝成分的混合漿汁通過制粉機制作成既有平菇、香菇、靈芝成分的特色粉絲。
[0018]7、成品粉絲:按照常規的方法將粉絲曬干，然后按照分裝于包裝袋中的成品復合營養粉絲。
[0019]本發明具有如下優點:
[0020]1、本發明所提出靈芝粉絲的制備方法不但構思新穎，而且制作時工藝簡單、容易實施。
[0021]2、通過實施本發明，采用的原料一一平菇、香菇和靈芝，都具備很高營養、保健及藥用價值，而且原料價格低廉，容易組織。
[0022]3、通過實施本發明，將平菇、香菇、靈芝和大米有機組合起來，制備出具有食療、保健、養生功效、藥食同源的特色粉絲。
[0023]4、通過實施本發明，使粉絲產品大幅度增值，生產經營者獲利豐厚。
【具體實施方式】
[0024]下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。
[0025]—種復合營養粉絲，技術方案中在于:該粉絲是由大米、平菇、香菇、靈芝組成，先將將平菇、香菇、靈芝打成復合漿汁，然后將大米浸泡于復合漿汁中并打磨成有平菇、香菇、靈芝成分的混合漿汁，接著通過制粉機制備成既有平菇、香菇、靈芝成分的特色成品粉絲，最后曬干得成品粉絲。
[0026]具體實施步驟如下:
[0027]1、平菇打漿:采集新鮮的平菇為原料，接著將平香菇切成片或絲，按照1: 10的比例將I公平菇添加到10公斤水中，然后打成混合汁液，最后把混合汁液經過過濾后得到平菇漿汁。
[0028]2、香菇打漿:采集新鮮的香菇為原料，接著將香菇肉切成片或絲，按照1: 15的比例將I公斤香菇添加到15公斤水中，然后打成混合汁液，最后把混合汁液經過過濾后得到香菇漿汁。
[0029]3、熬制靈芝漿汁:按照1: 50的比例將I公斤干靈芝經過粉碎后添加到50公斤水中，然后通過加熱至水沸騰，并持續至水蒸發一半，所剩下的25公斤汁液經過過濾后得到靈芝楽汁。
[0030]4、汁液混合:將上述平菇漿汁、香菇漿汁、靈芝漿汁混合起來成混合漿汁。
[0031]5、打磨米漿汁:將大米按量浸沒于混合漿汁中并浸泡5?12個小時，然后把大米和混合漿汁一起打磨成有平菇、香菇、靈芝成分的混合漿汁。
[0032]6、制備粉絲:把有平菇、香菇、靈芝成分的混合漿汁通過制粉機制作成既有平菇、香菇、靈芝成分的特色粉絲。
[0033]7、成品粉絲:按照常規的方法將粉絲曬干，然后按照分裝于包裝袋中的成品復合營養粉絲。
【主權項】
1.一種復合營養粉絲，其特征在于:該粉絲是由大米、平菇、香菇、靈芝組成，先將將平菇、香菇、靈芝打成復合漿汁，然后將大米浸泡于復合漿汁中并打磨成有平菇、香菇、靈芝成分的混合漿汁，接著通過制粉機制備成既有平菇、香菇、靈芝成分的特色成品粉絲，最后曬干得成品粉絲； 具體實施步驟如下: (1)平菇打漿:采集新鮮的平菇為原料，接著將平香菇切成片或絲，按照1: 10的比例將I公平菇添加到10公斤水中，然后打成混合汁液，最后把混合汁液經過過濾后得到平菇楽汁； (2)香菇打漿:采集新鮮的香菇為原料，接著將香菇肉切成片或絲，按照1: 15的比例將I公斤香菇添加到15公斤水中，然后打成混合汁液，最后把混合汁液經過過濾后得到香菇漿汁； (3)熬制靈芝漿汁:按照1: 50的比例將I公斤干靈芝經過粉碎后添加到50公斤水中，然后通過加熱至水沸騰，并持續至水蒸發一半，所剩下的25公斤汁液經過過濾后得到靈芝漿汁； (4)汁液混合:將上述平菇漿汁、香菇漿汁、靈芝漿汁混合起來成混合漿汁； (5)打磨米漿汁:將大米按量浸沒于混合漿汁中并浸泡5?12個小時，然后把大米和混合漿汁一起打磨成有平菇、香菇、靈芝成分的混合漿汁； (6)制備粉絲:把有平菇、香菇、靈芝成分的混合漿汁通過制粉機制作成既有平菇、香菇、靈芝成分的特色粉絲； (7)成品粉絲:按照常規的方法將粉絲曬干，然后按照分裝于包裝袋中的成品復合營養粉絲。
【專利摘要】一種復合營養粉絲。具體包括：該粉絲是由大米、平菇、香菇、靈芝組成，先將平菇、香菇、靈芝打成復合漿汁，然后將大米浸泡于復合漿汁中并打磨成有平菇、香菇、靈芝成分的混合漿汁，接著通過制粉機制備成既有平菇、香菇、靈芝成分的特色成品粉絲，最后曬干得成品粉絲。通過實施本發明，將平菇、香菇、靈芝和大米有機組合起來，制備出具有食療、保健、養生功效、藥食同源的特色粉絲，并使粉絲產品大幅度增值。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/10, A23L1/28
【公開號】CN105124370
【申請號】CN201510446887
【發明人】黃仕華
【申請人】田林縣安圓食品有限公司
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年7月28日