一種白姜藕茶的制作工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及農產品加工技術領域，具體涉及一種白姜藕茶的制作工藝。
【背景技術】
[0002]銅陵白姜是稀有的地方優良品種，具有較強的適應性、良好的豐產性、優良的品質和獨特的使用價值，是銅陵“八寶”之一，早在北宋時期就被列為貢品。它以“塊大皮薄、汁多渣少、肉質脆嫩、香味濃郁”的特色聞名海內外，食后有“隔夜留香”的感覺。白姜屬食、藥兩用型而堪稱“中華白姜”。
[0003]姜茶是以生姜為主要成分復合而成的茶，常用于活經溫血、祛寒除濕。藕，具有消食止瀉、滋補養性的作用。隨著社會壓力的增大，越來越多的女性出現陰虛血少、頭眩心悸的情況，雖然有中藥或西藥進行治療，但是藥物醫治不僅費用較高，而且會讓人體產生一定的依賴性。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于克服上述現有技術的不足，提供一種將白姜與藕功效有效結合，保養調理效果好、口味佳的白姜藕茶的制作工藝。
[0005]本發明提供的一種白姜藕茶的制作工藝，包括以下步驟:
[0006]—種白姜藕茶的制作工藝，包括以下步驟:
[0007](I)、洗滌:將白姜用水洗凈，之后去皮；
[0008](2)、切片:將洗凈去皮后的白姜切成白姜片；
[0009](3)、打漿:按1:5的重量比，將白姜片放入水中進行打漿；
[0010](4)、浸提:將漿液置于85°C恒溫水浴中浸提15min，過濾得到白姜汁；
[0011](5)、加酶澄清:在每IL的白姜汁中加入2ML淀粉酶，置于60_65°C的水浴中，水解60min，水解完成后，將溫度升至90°C，滅酶；
[0012](6)、離心:將溫度迅速降至40°C，離心分離，；
[0013](7)、取液:取離心后的上層清液，即為澄清后的白姜汁；
[0014](8)、準備茶汁；
[0015](9)、準備藕汁:使用去淀粉后的藕汁；
[0016](10)、調配:將砂糖等調味輔料溶解過濾后，加入白姜汁、茶汁與藕汁混合即可；
[0017](11)、滅菌；
[0018](12)、灌裝密封保存。
[0019]作為對上述技術方案進一步描述:
[0020]步驟⑵中，白姜片的厚度為2_5mm，由白姜按順纖維或斜纖維方向均勻切割而成。
[0021]作為對上述技術方案進一步描述:
[0022]步驟(6)中，離心速度為300r/min，離心時間為8min。
[0023]本發明根據白姜的產品特點，所采用的工藝方法，能夠較大程度保證白姜汁的風味，配合藕汁及茶汁，所制成的白姜藕茶不僅營養豐富，而且口感品質較好，之后利用灌裝密封保存，能夠保證白姜汁在運輸途中的風味品質，并且具有工藝簡單、無環境污染、適合工業化生產的優勢。
【具體實施方式】
[0024]以下結合具體實施例對發明作進一步詳細的描述。
[0025]—種白姜藕茶的制作工藝，包括以下步驟:
[0026](I)、洗滌:將白姜用水洗凈，之后去皮；
[0027](2)、切片:將洗凈去皮后的白姜切成白姜片；
[0028](3)、打漿:按1:5的重量比，將白姜片放入水中進行打漿；
[0029](4)、浸提:將漿液置于85°C恒溫水浴中浸提15min，過濾得到白姜汁；
[0030](5)、加酶澄清:在每IL的白姜汁中加入2ML淀粉酶，置于60_65°C的水浴中，水解60min，水解完成后，將溫度升至90°C，滅酶；
[0031 ](6)、離心:將溫度迅速降至40 °C，離心分離，離心速度為300r/min，離心時間為8min ；
[0032](7)、取液:取離心后的上層清液，即為澄清后的白姜汁；
[0033](8)、準備茶汁；
[0034](9)、準備藕汁:使用去淀粉后的藕汁；
[0035](10)、調配:將砂糖等調味輔料溶解過濾后，加入白姜汁、茶汁與藕汁混合即可；
[0036](11)、滅菌；
[0037](12)、灌裝密封保存。
[0038]實施例1
[0039]—種白姜藕茶的制作工藝，包括以下步驟:
[0040](I)、洗滌:將50g白姜用水洗凈，之后去皮；
[0041](2)、切片:將洗凈去皮后的白姜均勻地切成2mm厚的白姜片，由白姜按順纖維或斜纖維方向均勻切割而成；
[0042](3)、打漿:按1:5的重量比，將白姜片放入水中進行打漿；
[0043](4)、浸提:將漿液置于85°C恒溫水浴中浸提15min，過濾得到白姜汁；
[0044](5)、加酶澄清:在每IL的白姜汁中加入2ML淀粉酶，置于60°C的水浴中，水解60min，水解完成后，將溫度升至90°C，滅酶；
[0045](6)、離心:將溫度迅速降至40°C，離心分離，離心速度為300r/min，離心時間為8min ；
[0046](7)、取液:取離心后的上層清液，即為澄清后的白姜汁；
[0047](8)、準備茶汁:采用茶葉沖泡；
[0048](9)、準備藕汁:使用去淀粉后的藕汁，去淀粉方式采用同步驟(5)-(7)的加酶澄清法;
[0049](10)、調配:將砂糖、檸檬酸、食鹽溶解過濾后，加入白姜汁、茶汁與藕汁混合即可；
[0050](12)、滅菌；
[0051](13)、灌裝密封保存。
[0052]實施例2
[0053]—種白姜藕茶的制作工藝，包括以下步驟:
[0054](I)、洗滌:將50g白姜用水洗凈，之后去皮；
[0055](2)、切片:將洗凈去皮后的白姜均勻地切成3mm厚的白姜片；
[0056](3)、打漿:按1:5的重量比，將白姜片放入水中進行打漿；
[0057](4)、浸提:將漿液置于85°C恒溫水浴中浸提15min，過濾得到白姜汁；
[0058](5)、加酶澄清:在每IL的白姜汁中加入2ML淀粉酶，置于65°C的水浴中，水解60min，水解完成后，將溫度升至90°C，滅酶；
[0059](6)、離心:將溫度迅速降至40°C，離心分離，離心速度為300r/min，離心時間為8min ；
[0060](7)、取液:取離心后的上層清液，即為澄清后的白姜汁；
[0061](8)、準備茶汁:將速溶茶粉用水溶解后制得；
[0062](9)、準備藕汁:使用去淀粉后的藕汁；
[0063](10)、調配:將糖漿加入白姜汁、茶汁與藕汁混合即可；
[0064](11)、滅菌；
[0065](12)、灌裝密封保存。
[0066]以上所述僅是本發明的優選實施方式，本發明的保護范圍并不僅局限于上述實施例，凡屬于本發明思路下的技術方案均屬于本發明的保護范圍。應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理前提下的若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發明的保護范圍。
【主權項】
1.一種白姜藕茶的制作工藝，其特征在于:包括以下步驟: (1)、洗滌:將白姜用水洗凈，之后去皮； (2)、切片:將洗凈去皮后的白姜切成白姜片； (3)、打漿:按1:5的重量比，將白姜片放入水中進行打漿； (4)、浸提:將漿液置于85°C恒溫水浴中浸提15min，過濾得到白姜汁； (5)、加酶澄清:在每IL的白姜汁中加入2ML淀粉酶，置于60-65°C的水浴中，水解60min，水解完成后，將溫度升至90°C，滅酶； (6)、離心:將溫度迅速降至40°C，離心分離，； (7)、取液:取離心后的上層清液，即為澄清后的白姜汁； (8)、準備茶汁； (9)、準備藕汁:使用去淀粉后的藕汁； (10)、調配:將砂糖等調味輔料溶解過濾后，加入白姜汁、茶汁與藕汁混合即可； (11)、滅菌； (12)、灌裝密封保存。2.根據權利要求1所述的一種白姜藕茶的制作工藝，其特征在于:步驟(2)中，白姜片的厚度為2-5mm，由白姜按順纖維或斜纖維方向均勻切割而成。3.根據權利要求1所述的一種白姜藕茶的制作工藝，其特征在于:步驟￠)中，離心速度為300r/min，離心時間為8min。
【專利摘要】本發明公開了一種白姜藕茶的制作工藝，包括洗滌、切片、打漿、浸提、加酶澄清、加入藕汁與茶汁、灌裝密封保存等步驟。本發明根據白姜的產品特點，所采用的工藝方法，能夠較大程度保證白姜汁的風味，配合藕汁及茶汁，所制成的白姜藕茶不僅營養豐富，而且口感品質較好，之后利用灌裝密封保存，能夠保證白姜汁在運輸途中的風味品質，并且具有工藝簡單、無環境污染、適合工業化生產的優勢。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN105124069
【申請號】CN201510534490
【發明人】蘇義海
【申請人】銅陵白姜發展有限責任公司
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年8月25日