仡佬族油茶的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及茶配制品，具體是涉及仡佬族油茶。
【背景技術】
[0002]貴州務川以獨一無二的仡佬民族風情名動四方，在務川體驗民族風情和秀麗的山水風光的同時，一定要到油茶館嘗一嘗仡佬族人茶余飯后最喜歡的美食一一油茶。油茶，顧名思義，以油茶樹葉作為主要材料的一種茶湯。具有提神醒腦的功效，務川人的夜晚生活很是豐富，飯后到茶館喝上一碗油茶愜意而又養身。務川仡佬族油茶是極具地域特征，主要原料茶葉采自本地茶樹，其中又以務川本地大樹茶(油茶)為佳。初見油茶大多數人都會為其驚奇，普通茶道不是“泡”，就是“煮”，但務川仡佬族油茶卻講的是“熬”。由于仡佬族油茶不但在仡佬族流行，在各民族都推廣飲用，比如在務川縣，幾乎家家都喝。也正如此，仡佬族油茶的加工技藝日趨成熟，但卻還未有一套規范化的加工模式。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種芳香可口的仡佬族油茶。
[0004]實現本發明的技術方案是:一種仡佬族油茶，其主要原料及質量配比如下:大米300-600份、黃豆80-100份、芝麻30-50份、野蘇麻20-30份、糯米50-80份、花生米50-120份、核桃仁80-150份、大樹茶葉180-250份、花椒8_12份、豬油230-280份。
[0005]上述仡佬族油茶的制備方法，主要步驟如下:
(1)將大米、黃豆、糯米、大樹茶葉、芝麻、野蘇麻、核桃、花生米精選去雜質，淘洗泥沙后晾干待用；另需用豬大骨或排骨煲高湯備用；
(2)將大米、黃豆、糯米、大樹茶葉在油溫70度下鍋舒焦，切記不能過火，起鍋待用。
[0006](3)將芝麻、野蘇麻、核桃、花生干鹽炒至焦，打粉待用；
(4)將熬好的雞冠豬油下鍋(鐵鍋)，再將制好的大米、糯米、黃豆、茶葉混合下鍋微火加食鹽翻炒均勾，加100-300ml高湯煮2min，用木瓢研磨至楽糊狀；干一次，再加高湯一直至茶葉成蜘蛛網狀即可；
(5)加高湯2000ml-4000ml微火熬2_3h，將花生、核桃、芝麻、野蘇麻的混合粉加在制作好的茶湯內，攪拌均勻即成為芳香可口的成品。
[0007]發明人指出:本發明的仡佬族油茶所用原料中:野蘇麻，也稱白蘇(Perillafrutescens)，為一年生草本。本發明中所用的為其種子，作為藥用有鎮咳、祛痰功能，主治咳嗽、痰多、胸悶、氣喘，以及冠心病、高血脂等癥；由于種子含豐富的氨基酸和種類齊全的礦質元素，本發明將其作為食品使用，具有較高的營養價值。大樹茶葉，為山茶科山茶屬的大樹茶Camellia arborescens Chang et Yu的葉，生長于貴州務川訖偖族苗族自治縣的黃都鎮、泥高鎮等地，其樹年在300年以上。豬雞冠油，是由于形狀類似雞冠所以叫雞冠油，中醫認為豬油有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利。
[0008]本發明的仡佬族油茶的原材料大樹茶葉中芳香物質多，粗纖維含量少，嫩度持久，多酚類化合物無過多過少的缺點，鮮葉內各種成份豐富而協調，使茶葉湯味醇厚，苦澀少，芳香可口。本發明的油茶不僅味美，且風味獨特，同時有著提神醒腦、健身的功效，常喝油茶的人，只要適當調配濃度，喝后頓感清爽怡神，渾身有力。油茶除提神醒腦和健身的功效外，還有防便秘和消化不良的作用，不但能充饑和解渴，還是在節慶款待親友和日常迎接貴客的佳品。
【具體實施方式】
[0009]實施例1:
10人份飲用的訖偖族油茶，其主要原料及質量配比如下:大米500g、黃豆100g、芝麻30g、野蘇麻30g、糯米50g、花生米100g、核桃仁100g、大樹茶葉200g、花椒10g、豬雞冠油250go
[0010]上述仡佬族油茶的制備方法，主要制作步驟如下:
(1)將大米、黃豆、糯米、大樹茶葉、芝麻、野蘇麻、核桃、花生米精選去雜質，淘洗泥沙后晾干待用；另需用豬大骨或排骨煲高湯備用；
(2)將大米、黃豆、糯米、大樹茶葉在油溫70度下鍋舒焦，切記不能過火，起鍋待用。
[0011](3)將芝麻、野蘇麻、核桃、花生干鹽炒至焦，打粉待用；
(4)將熬好的雞冠豬油下鍋(鐵鍋)，再將制好的大米、糯米、黃豆、茶葉混合下鍋微火加食鹽翻炒均勾，加100-300ml高湯煮2min，用木瓢研磨至楽糊狀；干一次，再加高湯一直至茶葉成蜘蛛網狀即可；
(5)加高湯2000ml-4000ml微火熬2_3h，將花生、核桃、芝麻、野蘇麻的混合粉加在制作好的茶湯內，攪拌均勻即成為芳香可口的成品。
【主權項】
1.仡佬族油茶，其特征是:其主要原料及質量配比如下:大米300-600份、黃豆80-100份、芝麻30-50份、野蘇麻20-30份、糯米50-80份、花生米50-120份、核桃仁80-150份、大樹茶葉180-250份、花椒8-12份、豬油230-280份。2.如權利要求1所述的仡佬族油茶，其特征是:其主要原料及質量配比如下:大米500份、黃豆100份、芝麻30份、野蘇麻30份、糯米50份、花生米100份、核桃仁100份、大樹茶葉200份、花椒10份、豬油250份。3.如權利要求1所述的仡佬族油茶，其特征是:所述豬油為豬雞冠油。4.一種仡佬族油茶的制備方法，其特征是:所述方法的主要步驟如下: (1)將大米、黃豆、糯米、大樹茶葉、芝麻、野蘇麻、核桃、花生米精選去雜質，淘洗泥沙后晾干待用；另需用豬大骨或排骨煲高湯備用； (2)將大米、黃豆、糯米、大樹茶葉在油溫70度下鍋舒焦，切記不能過火，起鍋待用； (3)將芝麻、野蘇麻、核桃、花生干鹽炒至焦，打粉待用； (4)將熬好的雞冠豬油下鍋，再將制好的大米、糯米、黃豆、茶葉混合下鍋微火加食鹽翻炒均勾，加100-300ml高湯煮2min，用木瓢研磨至楽糊狀；干一次，再加高湯一直至茶葉成蜘蛛網狀即可； (5)加高湯2000ml-4000ml微火熬2_3h，將花生、核桃、芝麻、野蘇麻的混合粉加在制作好的茶湯內，攪拌均勻即成為芳香可口的成品。
【專利摘要】本發明公開了一種仡佬族油茶，其主要原料及質量配比如下：大米500份、黃豆100份、芝麻30份、野蘇麻30份、糯米50份、花生米100份、核桃仁100份、大樹茶葉200份、花椒10份、豬雞冠油250份。本發明的仡佬族油茶湯味醇厚，苦澀少，芳香可口；不僅味美，且風味獨特，同時有著提神醒腦、健身的功效，常喝油茶的人，只要適當調配濃度，喝后頓感清爽怡神，渾身有力；油茶除提神醒腦和健身的功效外，還有防便秘和消化不良的作用，不但能充饑和解渴，還是在節慶款待親友和日常迎接貴客的佳品。
【IPC分類】A23F3/14
【公開號】CN105124059
【申請號】CN201510637562
【發明人】王躍躍
【申請人】務川縣綠之源農業技術推廣中心
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年10月6日