一種櫻桃健脾餅干的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，確切地說是一種櫻桃健脾餅干。
【背景技術】
[0002]餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。
[0003]現有餅干品種單一，保健餅干多將保健品與餅干原料混勻后，經過烤制而得，保健品的有益成分在烤制中喪失功效，因此達不到養生保健的作用。
[0004]櫻桃全身皆可入藥，鮮果具有發汗、益氣、祛風、透疹的功效，適用于四肢麻木和風濕性腰腿病的食療。
【發明內容】
[0005]本發明的目的在于提供一種保健品成分能夠充分保持不被破壞的櫻桃健脾餅干。
[0006]上述目的通過以下方案實現:
一種櫻桃健脾餅干，其特征在于:其是由餅干坯外面噴涂保健成分，再涂覆一層巧克力涂層制得；
其餅干坯是由下述重量份的原料制得:櫻桃1-2、芡實1-2、薏米2-4、粳米4-7、生藕
1-2、蕎麥1-2、椰子汁1-2、白糖15-20、面粉150-200、酵母0.1-0.3、水適量；
其保健成分由下述重量份的原料制得:茯苓3-5、無花果1-2、葫蘆茶1-2、溪黃草1-2、雞蛋15-18、牛奶10-20 ；
其巧克力涂層由下述重量份的原料制得:白砂糖10-20，紅豆粉3-5、全脂乳粉9-11，白巧克力32-43，乳化劑0.4-0.5。
[0007]所述的一種櫻桃健脾餅干，其特征在于:
其制備方法為:
(1)芡實、薏米、粳米、蕎麥混勻后，于清水中浸泡10_15h后，水磨，所得漿液與搗碎的櫻桃、生藕混勻后，均質，再與餅干坯各原料混勻后，靜置，發酵4-8h，制成面團，放入模具中，蒸熟，4-6°C下保溫1-2小時，再切片，再放入烤箱中烤干，得餅干坯；
(2)將保健成分中除牛奶和雞蛋的原料混勻后，水煎，去渣，濾液濃縮，后真空干燥得提取物備用；再將雞蛋打發，加入牛奶和提取物，混勻，得復配保健成分，備用；
(3)在餅干坯噴涂一層保健營養液，70-80°C烘干；每20g餅干坯上噴涂保健液l_2g;
(4)再將巧克力涂層的原料融化，混勻，球磨機精磨10-12小時，得巧克力涂層；
(5)再在餅干坯表面涂覆一層巧克力涂層，即可；每1g餅干坯上噴涂巧克力涂層
2-4go
[0008]本發明的有益效果為:本發明公開的櫻桃健脾餅干，原料配料合理，各原料協調作用，達到益氣健脾的作用；櫻桃性熱，味甘，具有益氣、健脾、和胃、祛風濕的功效。粳米有健脾和胃，壯氣力，強肌肉之功。用于脾虛煩悶，泄瀉，消瘦，下痢。生藕能清熱生津止渴；熟藕能健脾開胃益血。有“暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老”的說法。葫蘆茶具有清熱解毒，利濕退黃，消積殺蟲之功效。
[0009]將有益保健成分的提取液先噴涂于餅干坯表面，再將其他輔料混勻，再涂覆于餅干坯表面，然后再烘干，能夠更多的保留有益成分的活性，進一步增加保健功效，將面團先蒸熟后冷凍切片，能后使得其表面的孔隙能夠更好的吸收保健提取成分，然后用涂層涂覆，涂層相當于天然屏障，隔絕了保健成分與外界，鎖住了保健成分。
【具體實施方式】
[0010]一種櫻桃健脾餅干，其是由餅干坯外面噴涂保健成分，再涂覆一層巧克力涂層制得;
其餅干坯是由下述重量(kg)的原料制得:櫻桃1、芡實1、薏米2、粳米4、生藕1、蕎麥
1、椰子汁1、白糖15、面粉150、酵母0.3、水適量；
其保健成分由下述重量(kg)的原料制得:茯苓3、無花果1、葫蘆茶1、溪黃草1、雞蛋15、牛奶10 ;
其巧克力涂層由下述重量(kg)的原料制得:白砂糖10，紅豆粉5、全脂乳粉11，白巧克力43，乳化劑0.5。
[0011]所述的一種櫻桃健脾餅干，其制備方法為:
(1)芡實、薏米、粳米、蕎麥混勻后，于清水中浸泡15h后，水磨，所得漿液與搗碎的櫻桃、生藕混勻后，均質，再與餅干坯各原料混勻后，靜置，發酵4-8h，制成面團，放入模具中，蒸熟，6°C下保溫2小時，再切片，再放入烤箱中烤干，得餅干坯；
(2)將保健成分中除牛奶和雞蛋的原料混勻后，水煎，去渣，濾液濃縮，后真空干燥得提取物備用；再將雞蛋打發，加入牛奶和提取物，混勻，得復配保健成分，備用；
(3)在餅干坯噴涂一層保健營養液，80°C烘干；每20g餅干坯上噴涂保健液Ig;
(4)再將巧克力涂層的原料融化，混勻，球磨機精磨12小時，得巧克力涂層；
(5)再在餅干坯表面涂覆一層巧克力涂層，即可；每1g餅干坯上噴涂巧克力涂層4g。
【主權項】
1.一種櫻桃健脾餅干，其特征在于:其是由餅干坯外面噴涂保健成分，再涂覆一層巧克力涂層制得； 其餅干坯是由下述重量份的原料制得:櫻桃1-2、芡實1-2、薏米2-4、粳米4-7、生藕1-2、蕎麥1-2、椰子汁1-2、白糖15-20、面粉150-200、酵母0.1-0.3、水適量； 其保健成分由下述重量份的原料制得:茯苓3-5、無花果1-2、葫蘆茶1-2、溪黃草1-2、雞蛋15-18、牛奶10-20 ； 其巧克力涂層由下述重量份的原料制得:白砂糖10-20，紅豆粉3-5、全脂乳粉9-11，白巧克力32-43，乳化劑0.4-0.5。2.根據權利要求1所述的一種櫻桃健脾餅干，其特征在于: 其制備方法為: (1)芡實、薏米、粳米、蕎麥混勻后，于清水中浸泡10_15h后，水磨，所得漿液與搗碎的櫻桃、生藕混勻后，均質，再與餅干坯各原料混勻后，靜置，發酵4-8h，制成面團，放入模具中，蒸熟，4-6°C下保溫1-2小時，再切片，再放入烤箱中烤干，得餅干坯； (2)將保健成分中除牛奶和雞蛋的原料混勻后，水煎，去渣，濾液濃縮，后真空干燥得提取物備用；再將雞蛋打發，加入牛奶和提取物，混勻，得復配保健成分，備用； (3)在餅干坯噴涂一層保健營養液，70-80°C烘干；每20g餅干坯上噴涂保健液l_2g; (4)再將巧克力涂層的原料融化，混勻，球磨機精磨10-12小時，得巧克力涂層； (5)再在餅干坯表面涂覆一層巧克力涂層，即可；每1g餅干坯上噴涂巧克力涂層2-4go
【專利摘要】本發明公開了一種櫻桃健脾餅干，其是由餅干坯外面噴涂保健成分，再涂覆一層巧克力涂層制得；其餅干坯是由下述重量份的原料制得：櫻桃1-2、芡實1-2、薏米2-4、粳米4-7、生藕1-2、蕎麥1-2、椰子汁1-2、白糖15-20、面粉150-200、酵母0.1-0.3、水適量；本發明公各原料協調作用，達到益氣健脾的作用；櫻桃性熱，味甘，具有益氣、健脾、和胃、祛風濕的功效。粳米有健脾和胃,壯氣力,強肌肉之功。用于脾虛煩悶,泄瀉,消瘦,下痢。生藕能清熱生津止渴；熟藕能健脾開胃益血。有“暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老”的說法。葫蘆茶具有清熱解毒，利濕退黃，消積殺蟲之功效。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/08
【公開號】CN105123842
【申請號】CN201510394491
【發明人】秦紅梅
【申請人】秦紅梅
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年7月8日