一種艾草祛濕餅干的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，確切地說是一種艾草祛濕餅干。
【背景技術】
[0002]餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。
[0003]現有餅干品種單一，保健餅干多將保健品與餅干原料混勻后，經過烤制而得，保健品的有益成分在烤制中喪失功效，因此達不到養生保健的作用。
[0004]狗肉香學名叫做魚香菜，不過貴州人早已習慣稱呼它為“狗肉香”。之所以有這么個名字，是因為它特有的屬性就是只與少數食物匹配，比如狗肉。一盆炮制好的清燉狗肉上爐，微火，撒上魚香菜，特別的香氣溢散開來，逗得食客們舌根下滲水，忘記斯文，爭相下箸。自然，蘸水中還得有它。狗肉香由此得名。
[0005]艾草全草入藥，有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬干搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料。分布于亞洲及歐洲地區。
[0006]艾草也是一種很好的食物，在中國南方傳統食品中，有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的(參見艾糍)。即用清明前后鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料(部分地區會加上綠豆蓉)，再將之蒸熟即可。在廣東東江流域，當地人在冬季和春季采摘鮮嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。
【發明內容】
[0007]本發明的目的在于提供一種保健品成分能夠充分保持不被破壞的艾草祛濕餅干。
[0008]上述目的通過以下方案實現:
一種艾草祛濕餅干，其特征在于:其是由餅干坯外面噴涂保健成分，再涂覆一層巧克力涂層制得；
其餅干坯是由下述重量份的原料制得:狗肉香1-2、艾草1-2、生姜0.2-0.4、糯米粉30-40、黃油10-20、木糖醇0.1-0.3、蜂蜜5-10、面粉50-80、酵母0.1-0.3、水適量；
其保健成分由下述重量份的原料制得:藿香1-2、白豆蔻0.3-0.5、天仙果1-2、獼猴桃根1-2、龜甲膠0.1-0.2、白花蛇舌草1-2、木棉花0.3-0.5、雞蛋15-18、牛奶10-20 ；
其巧克力涂層由下述重量份的原料制得:白砂糖20-30，瓜子仁粉3-5、奶粉9-11，無水奶油5-8，藕粉4-6、白巧克力36-42，乳化劑2_3。
[0009]所述的一種艾草祛濕餅干，其特征在于:
加工方法包括以下步驟:
其制備方法為:
(I)將狗肉香、艾草于沸水漂燙10-20秒鐘，再與生姜混勻，絞碎，過濾，所得汁液與餅干坯其余原料混勻，靜置，發酵4-8h，制成面團，放入模具中，蒸熟，4-6°C下保溫1-2小時，再切片，再放入烤箱中烤干，得餅干坯； (2)將保健成分中除牛奶和雞蛋的原料混勻后，水煎，去渣，濾液濃縮，后真空干燥得提取物備用；再將雞蛋打發，加入牛奶和提取物，混勻，得復配保健成分，備用；
(3)在餅干坯噴涂一層保健營養液，70-80°C烘干；每1g餅干坯上噴涂保健液2-4g;
(4)再將巧克力涂層的原料融化，混勻，球磨機精磨10-12小時，得巧克力涂層；
(5)再在餅干坯表面涂覆一層巧克力涂層，即可；每1g餅干坯上噴涂巧克力涂層2-4go
[0010]本發明的有益效果為:本發明公開的艾草祛濕餅干，原料配料合理，各原料協調作用，達到疏風祛濕的作用；本發明具有清熱解毒、疏風祛濕、辛溫解表功效，無毒副作用，并且不會發生藥物殘留，使用方便，艾草有調經止血、安胎止崩、散寒除濕之效；生姜性味辛溫，有散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。將有益保健成分的提取液先噴涂于餅干坯表面，再將其他輔料混勻，再涂覆于餅干坯表面，然后再烘干，能夠更多的保留有益成分的活性，進一步增加保健功效，將面團先蒸熟后冷凍切片，能后使得其表面的孔隙能夠更好的吸收保健提取成分，然后用涂層涂覆，涂層相當于天然屏障，隔絕了保健成分與外界，鎖住了保健成分。
【具體實施方式】
[0011]—種艾草祛濕餅干，其是由餅干坯外面噴涂保健成分，再涂覆一層巧克力涂層制得;
其餅干坯是由下述重量(kg)的原料制得:狗肉香2、艾草2、生姜0.4、糯米粉30、黃油15、木糖醇0.3、蜂蜜10、面粉50、酵母0.3、水適量；
其保健成分由下述重量(kg)的原料制得:藿香2、白豆蔻0.5、天仙果2、獼猴桃根1、龜甲膠0.1、白花蛇舌草1、木棉花0.3、雞蛋15、牛奶15 ；
其巧克力涂層由下述重量(kg)的原料制得:白砂糖20，瓜子仁粉3、奶粉9，無水奶油8，藕粉4、白巧克力36，乳化劑2。
[0012]所述的一種艾草祛濕餅干，其特征在于:
其制備方法為:
(1)將狗肉香、艾草于沸水漂燙10秒鐘，再與生姜混勻，絞碎，過濾，所得汁液與餅干坯其余原料混勻，靜置，發酵4h，制成面團，放入模具中，蒸熟，4°C下保溫1-2小時，再切片，再放入烤箱中烤干，得餅干坯；
(2)將保健成分中除牛奶和雞蛋的原料混勻后，水煎，去渣，濾液濃縮，后真空干燥得提取物備用；再將雞蛋打發，加入牛奶和提取物，混勻，得復配保健成分，備用；
(3)在餅干坯噴涂一層保健營養液，80°C烘干；每1g餅干坯上噴涂保健液2g；
(4)再將巧克力涂層的原料融化，混勻，球磨機精磨12小時，得巧克力涂層；
再在餅干坯表面涂覆一層巧克力涂層，即可；每1g餅干坯上噴涂巧克力涂層4g。
【主權項】
1.一種艾草祛濕餅干，其特征在于:其是由餅干坯外面噴涂保健成分，再涂覆一層巧克力涂層制得； 其餅干坯是由下述重量份的原料制得:狗肉香1-2、艾草1-2、生姜0.2-0.4、糯米粉30-40、黃油10-20、木糖醇0.1-0.3、蜂蜜5-10、面粉50-80、酵母0.1-0.3、水適量； 其保健成分由下述重量份的原料制得:藿香1-2、白豆蔻0.3-0.5、天仙果1-2、獼猴桃根1-2、龜甲膠0.1-0.2、白花蛇舌草1-2、木棉花0.3-0.5、雞蛋15-18、牛奶10-20 ； 其巧克力涂層由下述重量份的原料制得:白砂糖20-30，瓜子仁粉3-5、奶粉9-11，無水奶油5-8，藕粉4-6、白巧克力36-42，乳化劑2_3。2.根據權利要求1所述的一種艾草祛濕餅干，其特征在于: 加工方法包括以下步驟: 其制備方法為: (1)將狗肉香、艾草于沸水漂燙10-20秒鐘，再與生姜混勻，絞碎，過濾，所得汁液與餅干坯其余原料混勻，靜置，發酵4-8h，制成面團，放入模具中，蒸熟，4-6°C下保溫1-2小時，再切片，再放入烤箱中烤干，得餅干坯； (2)將保健成分中除牛奶和雞蛋的原料混勻后，水煎，去渣，濾液濃縮，后真空干燥得提取物備用；再將雞蛋打發，加入牛奶和提取物，混勻，得復配保健成分，備用； (3)在餅干坯噴涂一層保健營養液，70-80°C烘干；每1g餅干坯上噴涂保健液2-4g; (4)再將巧克力涂層的原料融化，混勻，球磨機精磨10-12小時，得巧克力涂層； (5)再在餅干坯表面涂覆一層巧克力涂層，即可；每1g餅干坯上噴涂巧克力涂層2-4go
【專利摘要】本發明公開了一種艾草祛濕餅干，其是由餅干坯外面噴涂保健成分，再涂覆一層巧克力涂層制得；其餅干坯是由下述重量份的原料制得：狗肉香1-2、艾草1-2、生姜0.2-0.4、糯米粉30-40、黃油10-20、木糖醇0.1-0.3、蜂蜜5-10、面粉50-80、酵母0.1-0.3、水適量；本發明公開的艾草祛濕餅干，原料配料合理，各原料協調作用，達到疏風祛濕的作用；本發明具有清熱解毒、疏風祛濕、辛溫解表功效，無毒副作用，并且不會發生藥物殘留，使用方便，艾草有調經止血﹑安胎止崩﹑散寒除濕之效。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN105123839
【申請號】CN201510394031
【發明人】秦紅梅
【申請人】秦紅梅
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年7月8日