一種椰香雞柳的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及速凍調理肉制品制作技術領域，具體的說是一種椰香雞柳的制備方法。
【背景技術】
[0002]雞柳在大型超市、燒烤店等場所都可以見到，烹熟后，肉質較為細嫩，味道鮮美可口，然而現有的雞柳味道均很類似，多次食用后，會使得消費者產生排斥感，缺乏對消費者的吸引力，從而影響到雞柳的銷售，制約著超市和燒烤店的客流量。雖然也不斷有新品推出，但始終很難獲得廣大消費者的喜愛。
【發明內容】
[0003]本發明提供一種椰香雞柳的制備方法，具有生產制造成本低、加工操作方便和材料搭配合理等優點，可制備成含有椰香的雞柳以吸引消費者的眼球，滿足消費者的食用需求。
[0004]本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:
[0005]—種椰香雞柳的制備方法，包括以下方法步驟:
[0006](I)解凍:將雞肉塊自然解凍，并人工擰出水分，以確保后續的椰汁浸入到雞肉中；
[0007](2)切絲:用刀均勻切絲，保證切絲長度和切絲厚度大致相等；
[0008](3)配料:采用20kg的鮮榨椰汁、0.2kg的味精、0.5kg的白糖攪拌后混合均勻，形成調味料；
[0009](4)浸泡:將經過步驟(2)處理后的雞肉絲倒入到步驟(3)中的調味料中，浸泡2.5?3h，這樣鮮榨椰汁即可浸入到雞肉絲中并保證雞肉絲中的水分含量，保證其鮮嫩的食用效果；
[0010](5)涂粉:將步驟(4)中浸泡后的雞肉絲取出，放入到容納有3kg的淀粉的玻璃器皿中翻滾，使得雞肉絲表面均勻的涂抹上淀粉，以形成雞柳，采用淀粉可有助于雞柳的成型；
[0011](6)風干:放入陰涼的房間中進行風干處理，以散出多余的水分，使得雞柳表面干燥，也有益于防止病菌的滋生；
[0012](7)包裝:采用錫紙繞包在雞柳外側的內包裝與普通包裝紙包在錫紙外側的外包裝相結合，完成對雞柳的包裝，形成椰香雞柳；
[0013](8)冷凍:放入冷凍室進行冷藏。
[0014]本發明的有益效果是:本發明具有生產制造成本低、加工操作方便和材料搭配合理等優點，可制備成含有椰香的雞柳以吸引消費者的眼球，制成的食品口感香甜，肉質細膩，滿足消費者的食用需求，增強消費者的食欲。
【具體實施方式】
[0015]為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面對本發明進一步闡述。
[0016]—種椰香雞柳的制備方法，包括以下方法步驟:
[0017](I)解凍:將雞肉塊自然解凍，并人工擰出水分，以確保后續的椰汁浸入到雞肉中；
[0018](2)切絲:用刀均勻切絲，保證切絲長度和切絲厚度大致相等；
[0019](3)配料:采用20kg的鮮榨椰汁、0.2kg的味精、0.5kg的白糖攪拌后混合均勻，形成調味料；
[0020](4)浸泡:將經過步驟(2)處理后的雞肉絲倒入到步驟(3)中的調味料中，浸泡2.5?3h，這樣鮮榨椰汁即可浸入到雞肉絲中并保證雞肉絲中的水分含量，保證其鮮嫩的食用效果；
[0021](5)涂粉:將步驟(4)中浸泡后的雞肉絲取出，放入到容納有3kg的淀粉的玻璃器皿中翻滾，使得雞肉絲表面均勻的涂抹上淀粉，以形成雞柳，采用淀粉可有助于雞柳的成型；
[0022](6)風干:放入陰涼的房間中進行風干處理，以散出多余的水分，使得雞柳表面干燥，也有益于防止病菌的滋生；
[0023](7)包裝:采用錫紙繞包在雞柳外側的內包裝與普通包裝紙包在錫紙外側的外包裝相結合，完成對雞柳的包裝，形成椰香雞柳；
[0024](8)冷凍:放入冷凍室進行冷藏。
[0025]以上顯示和描述了本發明的基本原理、主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種椰香雞柳的制備方法，其特征在于:包括以下方法步驟: (1)解凍:將雞肉塊自然解凍，并人工擰出水分； (2)切絲:用刀均勻切絲，保證切絲長度和切絲厚度大致相等； (3)配料:采用20kg的鮮榨椰汁、0.2kg的味精、0.5kg的白糖攪拌后混合均勾，形成調味料；(4)浸泡:將經過步驟(2)處理后的雞肉絲倒入到步驟(3)中的調味料中，浸泡2.5?3h ； (5)涂粉:將步驟(4)中浸泡后的雞肉絲取出，放入到容納有3kg的淀粉的玻璃器皿中翻滾，使得雞肉絲表面均勻的涂抹上淀粉，以形成雞柳； (6)風干:放入陰涼的房間中進行風干處理，以散出多余的水分； (7)包裝:采用錫紙繞包在雞柳外側的內包裝與普通包裝紙包在錫紙外側的外包裝相結合，完成對雞柳的包裝，形成椰香雞柳； (8)冷凍:放入冷凍室進行冷藏。
【專利摘要】本發明涉及一種椰香雞柳的制備方法，包括以下方法步驟：(1)解凍；(2)切絲；(3)配料；(4)浸泡；(5)涂粉；(6)風干；(7)包裝；(8)冷凍。本發明具有產制造成本低、加工操作方便和材料搭配合理等優點，可制備成含有椰香的雞柳以吸引消費者的眼球，制成的食品口感香甜，肉質細膩，滿足消費者的食用需求，增強消費者的食欲。
【IPC分類】A23L1/315, A23L1/318, A23L1/314
【公開號】CN105105187
【申請號】CN201510523980
【發明人】范傳華
【申請人】蕪湖市禾森食品有限公司
【公開日】2015年12月2日
【申請日】2015年8月21日