一種養顏調味料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種養顏調味料及其制備方法。
【背景技術】
[0002]現代社會人們生活水平不斷提高，生活節奏不斷加快，飲食習慣發生了很大變化，人們對風味的要求越來越高。新穎、方便、安全、衛生的消費趨勢日漸突出。近年來，調味品工業得到了迅速的發展，熱反應肉香風味調味料迎合了人們對食品肉香味的喜愛。目前，我國調味品行業花色品種少，阻礙了我國食品工業規模的進一步擴大。我國是世界第一大豬飼養國與消費國，每年通過飼養生豬得到的豬皮很大，而且豬皮在豬肉加工中被用做下腳料外，很大部分用于制革工業，但由于豬皮本身質地不佳，在皮革工業中較少使用，另外，雖然市售帶皮豬肉已經非常普遍，但豬皮直接使用消費量是非有限，這都造成了豬皮的大量積壓。因此以豬皮為原料生產調味料具有較強的社會意義和經濟意義。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種養顏調味料及其制備方法，本發明具有風味獨特、營養豐富的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種養顏調味料，其特征在于由下列重量份的原料制成:
豬皮200-210、山楂20-22、檸檬13-15、紅花2-3、桃花1-2、當歸3-4、熟地1-2、木瓜蛋白酶2-2.5、甘氨酸4-4.2、味精4-4.2、葡萄糖10-11、木糖2-2.1、豬油2-2.1、維生素C0.2-0.3、辣椒紅色素0.4-0.5、麥芽糊精60-65。
[0005]所述的養顏調味料的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將紅花、桃花、當歸、熟地加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將山楂去核，與檸檬混合榨汁，得水果汁；
(3)將豬皮刮脂、洗凈、絞碎后，加入兩倍的水，然后加入木瓜蛋白酶，在48°C下水解6小時；
(4)將步驟(3)所得物料與甘氨酸、味精、葡萄糖、木糖、豬油、維生素C混合均勻，在105°C油浴中恒溫反應60分鐘，同時冷凝回流；
(5)將步驟(4)所得物料與藥液、水果汁及上述工藝未用到的原料混合均勻，在進風溫度為150°C、出風溫度為75°C的條件下進行噴霧干燥，即得。
[0006]本發明的有益效果為:
本發明采用豬皮作為原料，減少了豬皮的大量積壓，提高了豬皮的利益率且豬皮通過酶解、熱反應加工生產出的豬肉調味料成本低、脂肪含量少、生產周期短、味道飽滿，且本發明在熱反應過程中加入了維生素C，可增加Strecker降解反應的強度，起到增香效果，由于熱反應過程中發生了褐變，添加辣椒紅色素調色，使本發明色澤鮮艷美觀，同時其所具有的抑菌作用可延長本發明的貨期，此外，本發明還含有多種中草藥成分，經常食用可起到養顏的功效。
【具體實施方式】
[0007]—種養顏調味料，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
豬皮200、山楂20、檸檬13、紅花2、桃花1、當歸3、熟地1、木瓜蛋白酶2、甘氨酸4、味精4、葡萄糖10、木糖2、豬油2、維生素C0.2、辣椒紅色素0.4、麥芽糊精60。
[0008]所述的養顏調味料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將紅花、桃花、當歸、熟地加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將山楂去核，與檸檬混合榨汁，得水果汁；
(3)將豬皮刮脂、洗凈、絞碎后，加入兩倍的水，然后加入木瓜蛋白酶，在48°C下水解6小時；
(4)將步驟(3)所得物料與甘氨酸、味精、葡萄糖、木糖、豬油、維生素C混合均勻，在105°C油浴中恒溫反應60分鐘，同時冷凝回流；
(5)將步驟(4)所得物料與藥液、水果汁及上述工藝未用到的原料混合均勻，在進風溫度為150°C、出風溫度為75°C的條件下進行噴霧干燥，即得。
【主權項】
1.一種養顏調味料，其特征在于由下列重量份的原料制成: 豬皮200-210、山楂20-22、檸檬13-15、紅花2-3、桃花1-2、當歸3-4、熟地1-2、木瓜蛋白酶2-2.5、甘氨酸4-4.2、味精4-4.2、葡萄糖10-11、木糖2-2.1、豬油2-2.1、維生素C0.2-0.3、辣椒紅色素0.4-0.5、麥芽糊精60-65。2.根據權利要求1所述的養顏調味料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將紅花、桃花、當歸、熟地加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將山楂去核，與檸檬混合榨汁，得水果汁； (3)將豬皮刮脂、洗凈、絞碎后，加入兩倍的水，然后加入木瓜蛋白酶，在48°C下水解6小時； (4)將步驟(3)所得物料與甘氨酸、味精、葡萄糖、木糖、豬油、維生素C混合均勻，在105°C油浴中恒溫反應60分鐘，同時冷凝回流； (5)將步驟(4)所得物料與藥液、水果汁及上述工藝未用到的原料混合均勻，在進風溫度為150°C、出風溫度為75°C的條件下進行噴霧干燥，即得。
【專利摘要】一種養顏調味料及其制備方法，由下列重量份的原料制成：豬皮200-210、山楂20-22、檸檬13-15、紅花2-3、桃花1-2、當歸3-4、熟地1-2、木瓜蛋白酶2-2.5、甘氨酸4-4.2、味精4-4.2、葡萄糖10-11、木糖2-2.1、豬油2-2.1、維生素C0.2-0.3、辣椒紅色素0.4-0.5、麥芽糊精60-65。本發明采用豬皮作為原料，減少了豬皮的大量積壓，提高了豬皮的利益率且豬皮通過酶解、熱反應加工生產出的豬肉調味料成本低、脂肪含量少、生產周期短、味道飽滿，且本發明在熱反應過程中加入了維生素C，可增加Strecker降解反應的強度，起到增香效果，此外本發明可養顏。
【IPC分類】A23L1/223, A23L1/312, A23L1/22, A23L1/29, A23L1/302, A23L1/30, A23L1/212, A23L1/09
【公開號】CN105105062
【申請號】CN201510588344
【發明人】李杰民
【申請人】阜陽九珍食品有限公司
【公開日】2015年12月2日
【申請日】2015年9月16日