一種養胃健齒棉花糖的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及一種棉花糖，尤其涉及一種養胃健齒棉花糖。
【背景技術】
[0002]棉花糖作為一種休閑食品，深受人們喜愛。棉花糖有兩種:一種是軟性糖果，也就是本發明所涉及的，疏松多孔，具有一定的彈性和韌性，因口感和質地與棉花相似而得名；另一種是特色甜食，將白糖倒入棉花糖機中制出糖絲，再用棒子將糖絲纏繞起來而成，入口即溶，因糖絲跟棉花絮十分相似，故得其名。棉花糖性溫，味甘；可解毒，補充能量；能夠治療和緩解脾虛、脂肪代謝障礙、蛋白質-能量營養不良、肝氣不足、輕度中毒。目前棉花糖的生產技術成熟，口味純正，但是由于糖分等含量較大，大量食用棉花糖后容易出現的齲齒問題；對于腸胃不好的人群，大量食用棉花糖后容易出現喉嚨不適，惡心嘔吐的癥狀。
【發明內容】
[0003]為了彌補已有技術的缺陷，本發明的目的是提供一種養胃健齒棉花糖。
[0004]—種養胃健齒棉花糖，由以下重量份的原料組成:低聚異麥芽糖50~70、玉米淀粉25~30、果葡糖漿1~3、馬鈴薯變性淀粉15~20、大豆磷脂0.1-0.3、山藥8~12、山楂5~8、丁香3~5、山豆根1~3。
[0005]—種養胃健齒棉花糖的制作方法，其具體步驟為:
(1)將山藥和山楂洗凈，山藥去皮，冷凍干燥，研磨，過200目篩，得山藥山楂粉；
(2)將丁香和山豆根切碎研磨，加入2-3倍量的80~90°C的熱水，超聲10~15分鐘，過濾，得提取液，重復提取2~3次，合并提取液，噴霧干燥，得中藥粉；
(3)將水加至玉米淀粉和馬鈴薯變性淀粉中，不斷攪拌加熱至80~85°C，保溫30~40分鐘；
(4)向3)中加入低聚異麥芽糖和果葡糖漿，80~85°C不斷攪拌20~30分鐘；
(5)將4)的溫度降至60~70°C，加入大豆磷脂，攪拌均勻；
(6)待溫度降至52~55°C，加入步驟(I)和(2)的產物，攪拌均勻；
(7)按常規棉花糖的生產工藝進行加工成型；
(8)出料，包裝。
[0006]山藥，甘，平。歸脾、肺、腎經。補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。
[0007]山楂，酸、甘、微溫。歸脾、胃、肝經。消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂。用于肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，心腹刺痛，胸痹心痛，疝氣疼痛，高脂血癥。
[0008]丁香，辛，溫。歸脾、胃、肺、腎經。溫中降逆，補腎助陽。用于脾胃虛寒，呃逆嘔吐，食少吐瀉，心腹冷痛，腎虛陽痿。
[0009]山豆根，甘，寒，無毒。歸胃、肺經。清熱解毒，消腫利咽。用于火毒蘊結，咽喉腫痛，齒齦腫痛。
[0010]本發明的優點是:本發明提供的一種養胃健齒棉花糖，酸甜適口，組織細膩，蓬松柔軟，既有咀嚼感又極易融化；以低聚異麥芽糖和果葡糖漿代替白砂糖，既能使棉花糖甜度適中，又利于雙歧桿菌的生長，防止肥胖、齲齒、便秘及高血壓，適合人群廣；以馬鈴薯變性淀粉代替明膠，更加安全健康；山藥和山楂經冷凍干燥后粉碎，營養損失少，既能消食養胃，補充營養，又能賦予棉花糖天然的色澤，美觀又美味；丁香和山豆根可以健胃，消除牙齦腫痛，保護牙齒，通過各藥物配伍作用，提升藥物的養胃健齒的功效，提升棉花糖的營養價值，經加熱超聲法提取，提取率高，速度快，提高了生產效率。
【具體實施方式】
[0011]下面用具體實施例說明本發明。
[0012]實施例1
一種養胃健齒棉花糖，由以下重量份的原料組成:低聚異麥芽糖50、玉米淀粉25、果葡糖漿1、馬鈴薯變性淀粉15、大豆磷脂0.1、山藥8、山楂5、丁香3、山豆根I。
[0013]—種養胃健齒棉花糖的制作方法，其具體步驟為:
(1)將山藥和山楂洗凈，山藥去皮，冷凍干燥，研磨，過200目篩，得山藥山楂粉；
(2)將丁香和山豆根切碎研磨，加入2倍量的80°C的熱水，超聲10分鐘，過濾，得提取液，重復提取2次，合并提取液，噴霧干燥，得中藥粉；
(3)將水加至玉米淀粉和馬鈴薯變性淀粉中，不斷攪拌加熱至80°C，保溫30分鐘；
(4)向3)中加入低聚異麥芽糖和果葡糖漿，80°C不斷攪拌20分鐘；
(5)將4)的溫度降至60°C，加入大豆磷脂，攪拌均勻；
(6 )待溫度降至52°C，加入步驟(I)和(2 )的產物，攪拌均勻；
(7)按常規棉花糖的生產工藝進行加工成型；
(8)出料，包裝。
[0014]實施例2
一種養胃健齒棉花糖，由以下重量份的原料組成:低聚異麥芽糖60、玉米淀粉28、果葡糖漿2、馬鈴薯變性淀粉18、大豆磷脂0.2、山藥10、山楂6、丁香4、山豆根2。
[0015]—種養胃健齒棉花糖的制作方法，其具體步驟為:
(1)將山藥和山楂洗凈，山藥去皮，冷凍干燥，研磨，過200目篩，得山藥山楂粉；
(2)將丁香和山豆根切碎研磨，加入2.5倍量的85°C的熱水，超聲13分鐘，過濾，得提取液，重復提取2次，合并提取液，噴霧干燥，得中藥粉；
(3)將水加至玉米淀粉和馬鈴薯變性淀粉中，不斷攪拌加熱至83°C，保溫35分鐘；
(4)向3)中加入低聚異麥芽糖和果葡糖漿，83°C不斷攪拌25分鐘；
(5)將4)的溫度降至65°C，加入大豆磷脂，攪拌均勻；
(6)待溫度降至54°C，加入步驟(I)和(2)的產物，攪拌均勻；
(7)按常規棉花糖的生產工藝進行加工成型；
(8)出料，包裝。
[0016]實施例3
一種養胃健齒棉花糖，由以下重量份的原料組成:低聚異麥芽糖70、玉米淀粉30、果葡糖漿3、馬鈴薯變性淀粉20、大豆磷脂0.3、山藥12、山楂8、丁香5、山豆根3、水100。
[0017]—種養胃健齒棉花糖的制作方法，其具體步驟為:
(1)將山藥和山楂洗凈，山藥去皮，冷凍干燥，研磨，過200目篩，得山藥山楂粉；
(2)將丁香和山豆根切碎研磨，加入3倍量的90°C的熱水，超聲15分鐘，過濾，得提取液，重復提取3次，合并提取液，噴霧干燥，得中藥粉；
(3)將水加至玉米淀粉和馬鈴薯變性淀粉中，不斷攪拌加熱至85°C，保溫40分鐘；
(4)向3)中加入低聚異麥芽糖和果葡糖漿，85°C不斷攪拌30分鐘；
(5)將4)的溫度降至70°C，加入大豆磷脂，攪拌均勻；
(6 )待溫度降至55°C，加入步驟(I)和(2 )的產物，攪拌均勻；
(7)按常規棉花糖的生產工藝進行加工成型；
(8)出料，包裝。
[0018]防齲齒情況:將實施例1~3的牛乳糖與市售普通牛乳糖的防齲齒效果相比較，隨機選擇40位齲齒程度相當的患者，分成4組，每天一次性食用2顆棉花糖后不對牙齒進行任何清潔處理，每隔10分鐘對牙齒進行取樣，每天取樣4次，觀察和記錄導致齲齒的主要細菌鏈球菌的生長狀況；結果表明實施例1~3的鏈球菌受到抑制，而市售普通棉花糖的鏈球菌則生長迅速，表明食用實施例的棉花糖不會導致齲齒的產生。
【主權項】
1.一種養胃健齒棉花糖，其特征在于，由以下重量份原料制成:低聚異麥芽糖50~70、玉米淀粉25~30、果葡糖漿1~3、馬鈴薯變性淀粉15~20、大豆磷脂0.1-0.3、山藥8~12、山楂5~8、丁香 3~5、山豆根 1~3。2.如權利要求1所述的一種養胃健齒棉花糖的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將山藥和山楂洗凈，山藥去皮，冷凍干燥，研磨，過200目篩，得山藥山楂粉； (2)將丁香和山豆根切碎研磨，加入2-3倍量的80~90°C的熱水，超聲10~15分鐘，過濾，得提取液，重復提取2~3次，合并提取液，噴霧干燥，得中藥粉； (3)將水加至玉米淀粉和馬鈴薯變性淀粉中，不斷攪拌加熱至80~85°C，保溫30~40分鐘； (4)向3)中加入低聚異麥芽糖和果葡糖漿，80~85°C不斷攪拌20~30分鐘； (5)將4)的溫度降至60~70°C，加入大豆磷脂，攪拌均勻； (6)待溫度降至52~55°C，加入步驟(I)和(2)的產物，攪拌均勻； (7)按常規棉花糖的生產工藝進行加工成型； (8)出料，包裝。
【專利摘要】本發明公開了一種養胃健齒棉花糖，由以下原料組成：低聚異麥芽糖、玉米淀粉、果葡糖漿、馬鈴薯變性淀粉、大豆磷脂、山藥、山楂、丁香、山豆根、水。本發明提供的一種養胃健齒棉花糖，酸甜適口，組織細膩，蓬松柔軟，既有咀嚼感又極易融化；以低聚異麥芽糖和果葡糖漿代替白砂糖，既能使棉花糖甜度適中，又利于雙歧桿菌的生長，防止肥胖、齲齒、便秘及高血壓，適合人群廣；以馬鈴薯變性淀粉代替明膠，安全健康；山藥和山楂經冷凍干燥后粉碎，營養損失少，既能消食養胃，補充營養，又能賦予棉花糖天然的色澤，美觀又美味；丁香和山豆根可以健胃，消除牙齦腫痛，保護牙齒，經加熱超聲法提取，提取率高，速度快，提高了工作效率。
【IPC分類】A23G3/48, A23G3/42
【公開號】CN105104666
【申請號】CN201510533247
【發明人】周長明
【申請人】潁上縣好圓食品有限公司
【公開日】2015年12月2日
【申請日】2015年8月27日