一種燉淡水魚用的調味料的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于調味料領域，具體涉及一種燉淡水魚用的調味料。
【背景技術】
[0002]
淡水魚營養豐富，食之有味，對人體有保健功能。首先，魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。另外，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。與營養價值很高但不易吸收的食物比起來，魚肉對人們的健康更為有利。不同的魚具有不用的保健功能:鳙魚，有暖胃養血、祛頭風、益腦髓之功效，對月經不調痛經及風邪所致的頭暈眼花和產后頭痛、頭暈有一定的療效；草魚，有暖胃平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品；鯪魚，具有健筋骨、補中開胃、活血引氣、逐水利濕的作用；鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
[0003]淡水魚腥味較重，因為它們生長在腐植質較多的水里。這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中，并分泌一種帶有腥味的褐色物質，這種腥味在烹調過程中很難去掉。
[0004]因此，需要針對上述淡水魚的特點，發明一種能去除淡水魚腥味，而且保留其內在的鮮美和肉質鮮嫩的調味料。
【發明內容】
[0005]為了解決上述的技術問題，本發明提供了一種燉淡水魚用的調味料，該調味料能去除淡水魚的腥味，保留淡水魚內在的鮮美。
[0006]—種燉淡水魚用的調味料，包括下述重量份數的原料:
豆蔻1-30紫蘇葉2-8薄荷葉0.5-5
生姜1-50大蒜1-50茶樹油5-50
山藥5-20肉蔻5-35大茴香2-30
丁香5-40白芷粉5-50胡椒粉1-10
料酒20-150陳醋5-50蠔油2-30
干紅辣椒1-5檸檬汁1-10花椒10-100
香葉1-25草果1-60陳皮5-20
三奈1-20。
優選的，上述的燉淡水魚用的調味料包括下述重量份數的原料:
豆蔻4-25紫蘇葉3-6薄荷葉1-5
生姜5-50大蒜5-50茶樹油10-50 山藥5-15肉蔻5-30大茴香2-25
丁香5-30白芷粉5-40胡椒粉1-5
料酒20-120陳醋5-40蠔油2-25
干紅辣椒1-4檸檬汁1-8花椒10-90
香葉1-20草果1-50陳皮5-15
三奈1-15。
更優選的，上述的燉淡水魚用的調味料包括下述重量份數的原料:
豆蔻15紫蘇葉4.5薄荷葉3
生姜20大蒜20茶樹油30
山藥12肉蔻20大茴香15
丁香16白芷粉12胡椒粉4
料酒80陳醋25蠔油15
干紅辣椒3檸檬汁6花椒20
香葉15草果10陳皮10
三奈8。
作為本發明的一種改進，上述的燉淡水魚用的調味料還包括下述的重量份數的原料: 呈味核苷酸二鈉2-20梔子5-30谷氨酸鈉1-20。
[0007]優選的，燉淡水魚用的調味料還包括下述重量份數的原料:
呈味核苷酸二鈉10梔子12谷氨酸鈉10。
[0008]上述的燉淡水魚用的調味料在燉制草魚、鰱魚、鳙魚、青魚中的應用也是本發明所要保護的范圍。
[0009]本發明的有益效果在于，采用上述的燉淡水魚用的調味料，能夠有效去除淡水魚的腥味，而且保留淡水魚其內在的鮮美和肉質的鮮嫩，保持肉質松軟，營養價值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。
【具體實施方式】
[0010]下面結合具體實施例對本發明作更進一步的說明，以便本領域的技術人員更了解本發明，但并不因此限制本發明。
[0011]實施例1
燉淡水魚用的調味料的重量配比如下:
豆蔻15紫蘇葉4.5薄荷葉3
生姜20大蒜20茶樹油30
山藥12肉蔻20大茴香15
丁香16白芷粉12胡椒粉4
料酒80陳醋25蠔油15
干紅辣椒3檸檬汁6花椒20
香葉15草果10陳皮10
三奈8。
實施例2 豆蔻I紫蘇葉2薄荷葉0.5
生姜I大蒜I茶樹油5
山藥5肉蔻5大茴香2
丁香5白芷粉5胡椒粉I
料酒20陳醋5蠔油2
干紅辣椒I檸檬汁I花椒10
香葉I草果I陳皮5 三奈I。
實施例3
豆蔻30紫蘇葉8薄荷葉5
生姜50大蒜50茶樹油50
山藥20肉蔻35大茴香30
丁香40白芷粉50胡椒粉1
料酒150陳醋50蠔油30
干紅辣椒5檸檬汁10花椒100
香葉25草果60陳皮20 三奈20。
實施例4
豆蔻18紫蘇葉6薄荷葉3
生姜22大蒜25茶樹油30
山藥12肉蔻20大茴香15
丁香16白芷粉12胡椒粉8
料酒80陳醋40蠔油15
干紅辣椒5檸檬汁6花椒20
香葉15草果10陳皮10 三奈8。
[0012]實施例5
在燉制鰱魚時，先將鰱魚清洗干凈，并用刀在魚身上斜劃兩到三刀，再將魚置于砂鍋中，加入水，再加入下述的重量份數的調味料:
豆蔻18紫蘇葉4.5薄荷葉3
生姜20大蒜20茶樹油30
山藥12肉蔻20大茴香15
丁香16白芷粉12胡椒粉4
料酒80陳醋25蠔油15
干紅辣椒3檸檬汁6花椒20
香葉15草果10陳皮10 三奈8。
[0013]將上述的調味料置于紗布中包好，用繩系上，置于砂鍋中煮30分鐘，香氣濃郁，肉質鮮美，順滑，無魚腥味。
[0014]實施例6
在燉制草魚時，先將草魚清洗干凈，并用刀在魚身上斜劃兩到三刀，再將魚置于砂鍋中，加入水，再加入下述的重量份數的調味料:
豆蔻16紫蘇葉5.5薄荷葉3
生姜20大蒜20茶樹油30
山藥12肉蔻20大茴香15
丁香16白芷粉12胡椒粉4
料酒80陳醋25蠔油15
干紅辣椒4檸檬汁6花椒20
香葉12草果10陳皮10
三奈8。
[0015]將上述的調味料置于紗布中包好，用繩系上，置于砂鍋中煮30分鐘，香氣濃郁，肉質鮮美，順滑，無魚腥味。
[0016]實施例7
在燉制青魚時，先將青魚清洗干凈，并用刀在魚身上斜劃兩到三刀，再將魚置于砂鍋中，加入水，再加入下述的重量份數的調味料:
豆蔻12紫蘇葉5.5薄荷葉3
生姜20大蒜20茶樹油30
山藥15肉蔻20大茴香15
丁香16白芷粉12胡椒粉4
料酒90陳醋25蠔油15
干紅辣椒4檸檬汁6花椒20
香葉12草果10陳皮10
三奈8。
[0017]將上述的調味料置于紗布中包好，用繩系上，置于砂鍋中煮30分鐘，香氣濃郁，肉質鮮美，順滑，無魚腥味。
[0018]實施例7
在燉制鳙魚時，先將鳙魚清洗干凈，并用刀在魚身上斜劃兩到三刀，再將魚置于砂鍋中，加入水，再加入下述的重量份數的調味料:
豆蔻16紫蘇葉4.5薄荷葉3
生姜20大蒜25茶樹油30
山藥12肉蔻20大茴香15
丁香16白芷粉12胡椒粉4
料酒80陳醋25蠔油15
干紅辣椒4檸檬汁4花椒15
香葉12草果10陳皮10
三奈8。
[0019]將上述的調味料置于紗布中包好，用繩系上，置于砂鍋中煮30分鐘，香氣濃郁，肉質鮮美，順滑，無魚腥味。
【主權項】
1.一種燉淡水魚用的調味料，包括下述重量份數的原料: 豆蔻1-30紫蘇葉2-8薄荷葉0.5-5 生姜1-50大蒜1-50茶樹油5-50 山藥5-20肉蔻5-35大茴香2-30 丁香5-40白芷粉5-50胡椒粉1-10 料酒20-150陳醋5-50蠔油2-30 干紅辣椒1-5檸檬汁1-10花椒10-100 香葉1-25草果1-60陳皮5-20 三奈1-20。2.如權利要求1所述的一種燉淡水魚用的調味料，其特征在于，所述的燉淡水魚用的調味料包括下述重量份數的原料: 豆蔻4-25紫蘇葉3-6薄荷葉1-5 生姜5-50大蒜5-50茶樹油10-50 山藥5-15肉蔻5-30大茴香2-25 丁香5-30白芷粉5-40胡椒粉1-5 料酒20-120陳醋5-40蠔油2-25 干紅辣椒1-4檸檬汁1-8花椒10-90 香葉1-20草果1-50陳皮5-15 三奈1-15。3.如權利要求1所述的一種燉淡水魚用的調味料，其特征在于，所述的燉淡水魚用的調味料包括下述重量份數的原料: 豆蔻15紫蘇葉4.5薄荷葉3 生姜20大蒜20茶樹油30 山藥12肉蔻20大茴香15 丁香16白芷粉12胡椒粉4 料酒80陳醋25蠔油15 干紅辣椒3檸檬汁6花椒20 香葉15草果10陳皮10 三奈8。4.如權利要求1所述的一種燉淡水魚用的調味料，其特征在于，所述的燉淡水魚用的調味料還包括下述的重量份數的原料: 呈味核苷酸二鈉2-20梔子5-30谷氨酸鈉1-20。5.如權利要求4所述的一種燉淡水魚用的調味料，其特征在于，所述的燉淡水魚用的調味料還包括下述重量份數的原料: 呈味核苷酸二鈉10梔子12谷氨酸鈉10。6.如權利要求1所述的一種燉淡水魚用的調味料在燉制草魚、鰱魚、鳙魚、青魚中的應用。
【專利摘要】本發明屬于調味料領域，具體涉及一種燉淡水魚用的調味料。本發明的燉淡水魚用的調味料，包括下述重量份數的原料：豆蔻1-30、紫蘇葉2-8、薄荷葉0.5-5、生姜1-50、大蒜1-50、茶樹油5-50、山藥5-20、肉蔻5-35、大茴香2-30、丁香5-40、白芷粉5-50、胡椒粉1-10、料酒20-150、陳醋5-50、蠔油2-30、干紅辣椒1-5、檸檬汁1-10、花椒10-100、香葉1-25、草果1-60、陳皮5-20、三奈1-20。本發明的有益效果在于，采用上述的調味料燉煮淡水魚，能夠有效去除淡水魚的腥味，而且保留淡水魚其內在的鮮美和肉質的鮮嫩，保持肉質松軟，營養價值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。
【IPC分類】A23L1/22
【公開號】CN105077135
【申請號】CN201510561991
【發明人】張英
【申請人】濟南舜昊生物科技有限公司
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年9月7日