一種卷心菜營養咸菜的制作方法
【技術領域】
[0001]該發明涉及食品加工技術。它可以豐富卷心菜的食用方法，使其營養價值和美味得以充分的顯現。
【背景技術】
[0002]卷心菜營養相當豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，除此以外卷心菜內還含有維生素U，維生素u是抗潰瘍因子，并具有分解亞硝酸胺的作用，中醫認為經常食用卷心菜能性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱止痛等功效。卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進愈合作用。經常吃卷心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。然而，就我國飲食習慣而言，卷心菜的一般食用方法略顯單調，其營養價值和美味尚未被充分挖掘出來。
【發明內容】
[0003]本發明的目的就是提供一種卷心菜營養咸菜的制作方法，它可以豐富卷心菜的食用方法，使其營養價值和美味得以充分的顯現。
[0004]本發明的實施方式:將卷心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段，洗凈涼干，以食鹽腌制后，然后均勻拌入調料，上鍋加熱開鍋煮至10分鐘即可。即可制作出色澤鮮艷、香味濃郁、口感細膩、營養豐富的卷心菜咸菜。
[0005]用本發明制作的卷心菜成菜，選料精細，做工考究，是一種藥食兼用的健康食品。卷心菜營養相當豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，除此以外卷心菜內還含有維生素U，維生素u是抗潰瘍因子，并具有分解亞硝酸胺的作用，中醫認為經常食用卷心菜能性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱止痛等功效。卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進愈合作用。經常吃卷心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。
[0006]實施方案:
實施例:以6千克為例:首先將卷心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段，洗凈涼干，以食鹽腌制后，均勻拌入調料，加入花椒20克、八角20克、茴香子60克、蔥10克、姜10克、白扣10克、桂皮30克和丁香5克，拌勻后上鍋加熱開鍋煮至10分鐘即可。
【主權項】
1.一種卷心菜營養成菜的制作方法，它將卷心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段，洗凈涼干，以食鹽腌制，然后均勻拌入調料，加入花椒20克、八角20克、茴香子60克、蔥10克、姜10克、白扣10克、桂皮30克和丁香5克，拌勻后上鍋加熱開鍋煮至10分鐘即可。
【專利摘要】一種卷心菜營養成菜的制作方法。它將卷心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段，洗凈涼干，以食鹽腌制，然后均勻拌入調料，加入花椒20克、八角20克、茴香子60克、蔥10克、姜10克、白扣10克、桂皮30克和丁香5克，拌勻后上鍋加熱開鍋煮至10分鐘即可。
【IPC分類】A23L1/218, A23L1/29
【公開號】CN105077088
【申請號】CN201410202012
【發明人】徐小芹
【申請人】徐小芹
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2014年5月14日