一種藍莓膨化食品坯料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及食品及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種藍莓膨化食品坯料。
【背景技術(shù)】
[0002]膨化食品作為一種休閑食品，在膨化過程中產(chǎn)生的美拉德反應又增加了食品的色、香、味。因此，膨化技術(shù)有利于粗糧細作，改善食品品質(zhì)，使食品具有香濃、松脆的獨特風味。但目前休閑食品口味單一、營養(yǎng)單一，不能滿足人們的營養(yǎng)需要，經(jīng)常食用對人體不利。
[0003]藍莓富含維生素、氨基酸及礦物質(zhì)元素，營養(yǎng)豐富且保健功能顯著，但是，目前市場上的藍莓品質(zhì)還很少，增加市場的藍莓品種，有利于滿足消費者的需求，并且可以增加果農(nóng)的經(jīng)濟收入。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]為了彌補已有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種藍莓膨化食品坯料。
[0005]一種藍莓膨化食品坯料，其特征在于，由以下重量份原料組成:藍莓65%~75%、玉米淀粉6%~8%、紫山藥淀10%~15%、橄欖油5%~7%、檸檬酸5%~7%、白砂糖4%~6%、香辛料
8%~12%o
[0006]一種藍莓膨化食品坯料，其具體步驟為:
(1)選擇飽滿、成熟、新鮮的藍莓，用清水清洗2~3遍；
(2)將清洗后的藍莓壓扁，成為餅狀，擠出其中70%~75%的水分；將擠出的藍莓汁進行噴霧干燥，得到藍莓粉；
(3)將藍莓餅、藍莓粉及各原料混合，攪拌均勻；
(4)出料，稱重，包裝。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點是:藍莓富含維生素、氨基酸和礦物質(zhì)元素及花色苷和多酚類生物活性物質(zhì)，具有解除眼睛疲勞，改善視力、延緩衰老及抗癌的功能，是一種適合電腦族的膨化食品；將藍莓加工成膨化食品，豐富了市場上膨化食品的種類，提高了果農(nóng)的經(jīng)濟收入；本發(fā)明提供的藍莓膨化食品坯料加工過程簡單，營養(yǎng)成分流失很少，不需要加入其他添加劑即可具有良好的防腐效果，而且該膨化坯料可經(jīng)后續(xù)膨化工藝直接進行膨化加工，生產(chǎn)出不同的口味，滿足不同消費者的口味需求。
【具體實施方式】
[0008]下面用具體實施例說明本發(fā)明。
[0009]實施例1
一種藍莓膨化食品坯料，其特征在于，由以下重量份原料組成:藍莓70%、玉米淀粉6%、紫山藥淀10%、橄欖油5%、檸檬酸5%、白砂糖4%。
[0010]—種藍莓膨化食品坯料，包括以下步驟:
(I)選擇飽滿、成熟、新鮮的藍莓，用清水清洗2遍； (2)將清洗后的藍莓壓扁，成為餅狀，擠出其中70%的水分；將擠出的藍莓汁進行噴霧干燥，得到藍莓粉；
(3)將藍莓餅、藍莓粉及各原料混合，攪拌均勻；
(4)出料，稱重，包裝。
[0011]實施例2
一種藍莓膨化食品坯料，其特征在于，由以下重量份原料組成:藍莓71%、玉米淀粉6%、紫山藥淀10%、橄欖油5%、香辛料8%。
[0012]制備方法同實施例1。
[0013]以上述依據(jù)本發(fā)明的理想實施例為啟示，通過上述的說明內(nèi)容，相關(guān)工作人員完全可以在不偏離本項發(fā)明技術(shù)思想的范圍內(nèi)，進行多樣的變更以及修改。本項發(fā)明的技術(shù)性范圍并不局限于說明書上的內(nèi)容，必須要根據(jù)權(quán)利要求范圍來確定其技術(shù)性范圍。
【主權(quán)項】
1.一種藍莓膨化食品坯料，其特征在于，由以下重量份原料組成:藍莓65%~75%、玉米淀粉6%~8%、紫山藥淀10%~15%、橄欖油5%~7%、檸檬酸5%~7%、白砂糖4%~6%、香辛料8%~12%。2.如權(quán)利要求1所述的一種藍莓膨化食品坯料的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)選擇飽滿、成熟、新鮮的藍莓，用清水清洗2~3遍； (2)將清洗后的藍莓壓扁，成為餅狀，擠出其中70%~75%的水分；將擠出的藍莓汁進行噴霧干燥，得到藍莓粉； (3)將藍莓餅、藍莓粉及各原料混合，攪拌均勻； (4)出料，稱重，包裝。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藍莓膨化食品坯料，其特征是:所述原料中檸檬酸和白砂糖或香辛料選擇其中一種。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藍莓膨化食品坯料，其特征是:所述香辛料由孜然粉、雞肉粉、八角粉、味精、生姜、香蔥、肉松粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、洋蔥粉中的一種或幾種組成。5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種藍莓膨化食品坯料的制作方法，其特征是:在步驟(2)中得到的藍莓粉可在膨化前加入，也可在膨化后撒在膨化產(chǎn)品上。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種藍莓膨化食品坯料，其特征在于，由以下原料組成：藍莓65%~75%、玉米淀粉6%~8%、紫山藥淀粉10%~15%、橄欖油5%~7%、檸檬酸5%~7%、白砂糖4%~6%、香辛料8%~12%。藍莓富含維生素、氨基酸和礦物質(zhì)元素及花色苷和多酚類生物活性物質(zhì)，具有保護眼睛、增強視力、抗氧化功能、延緩衰老及抗癌的功能；將藍莓加工成膨化食品，增加了市場上膨化食品種類，提高了果農(nóng)的經(jīng)濟收入；本發(fā)明提供的養(yǎng)顏膨化食品坯料加工過程簡單，營養(yǎng)流失很少，而且該膨化坯料可經(jīng)后續(xù)膨化工藝直接進行膨化加工，生產(chǎn)出不同的口味，滿足不同消費者的口味需求。
【IPC分類】A23L1/212, A23L1/29
【公開號】CN105077052
【申請?zhí)枴緾N201510370910
【發(fā)明人】黃勁松
【申請人】安徽鴻泰食品有限公司
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年6月30日