瑪咖咖啡的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種咖啡，尤其涉及一種瑪咖咖啡。
【背景技術】
[0002]瑪咖，學名：Lepidium meyenii Walp，西班牙語：Maca。主要出產于南美洲安第斯 山脈和中國云南麗江，是一種十字花科植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿卜，可食用，是一種 純天然食品，營養成份豐富，有"南美人參"之譽。瑪咖的下胚軸可能呈金色或者淡黃色、紅 色、紫色、藍色、黑色或者綠色。淡黃色的根最常見，形狀、味道也最好。瑪咖富含高單位營 養素，對人體有滋補強身的功用。
[0003] 瑪咖原產高海拔山區，適宜在高海拔、低煒度、高晝夜溫差、微酸性砂壤、陽光充足 的土地中生長；種植地區主要分布于南美州安第斯山脈，以及中國云南麗江的玉龍雪山地 區，這兩大主產區有較大面積的適種土地。而中國云南其他地區和新疆、西藏等地區也有少 量種植。
[0004] 意大利科學家Dini A在1994年首次系統地得出了瑪卡干根中的化學組成成份： 蛋白質含量為10%以上（胡寧湖畔的瑪卡品種的蛋白質含量超過14% )，59%的碳水化合 物；8. 5%的纖維，內含豐富的鋅、媽、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、猛、鎂、鎖、磷、碘等礦物質，并含 有維生素C、Bl、B2、B6、A、E、B12、B5,脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞 麻酸的含量達53%以上，天然活性成份包括生物堿、芥子油苷及其分解產物異硫氰酸芐酯、 甾醇、多酚類物質等。1999年，美國科學家發現了瑪卡中含有兩類新的植物活性成份，瑪卡 酰胺（macamides)和瑪卡稀（macaenes)，并確定這兩種物質對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著 作用，所以瑪卡又被稱為天然荷爾蒙發動機。在瑪卡產品的針對性研究中，又發現了幾種特 殊的瑪卡生物堿，隨著研究的深入，瑪卡中還會有更多的具有活性的新物質被分離和鑒定。 衛生部在2011年批準瑪咖為國家新資源食品。
[0005]咖啡原產于埃塞俄比亞。在17世紀傳入歐洲以前，它在北非和西亞被用作飲料已 達幾百年之久。全世界所有炎熱、潮濕的地區都開辟了咖啡種植園，咖啡成為一種大眾化的 飲料。但要燒出一壺可口的咖啡是需要許多功夫的。咖啡豆必須磨成細粉。最好還要用某 種過濾器把咖啡渣留在杯外，盡管許多地方的人喜歡喝沒有經過過濾的咖啡。
[0006] 目前，瑪咖的深加工產品并不多見。
【發明內容】
[0007] 針對現有技術中存在的不足，本發明所要解決的技術問題是提供一種瑪咖咖啡。
[0008] 為實現上述目的，本發明所采用的技術解決方案是：
[0009] 一種瑪咖咖啡，包括下述重量份原料：瑪咖粉10-30份、咖啡粉10-30份、植脂末 40-80份。
[0010] 一種瑪咖咖啡，由下述重量份原料組成：瑪咖粉10-30份、咖啡粉10-30份、植脂末 40-80份、生物防腐劑0. 2-0. 6份。
[0011] 所述生物防腐劑為a -姜黃烯和/或去甲氧基姜黃素。
[0012] 所述生物防腐劑由40-60wt%的a -姜黃烯和40-60wt%的去甲氧基姜黃素組成。
[0013] 將各原料混合均勻，即可制得本發明的瑪咖咖啡。
[0014] 具體的，在本發明中：
[0015] 植脂末又稱奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的產品，可 市售而得。
[0016] a-姜黃烯，CAS號：644-30-4。去甲氧基姜黃素，CAS號：24939-17-1。姜黃素， CAS 號：458-37-7。
[0017] 本發明將瑪咖和咖啡有機組合，口感舒潤，兼具咖啡提神、醒腦以及瑪咖抗疲勞、 提高免疫力之功效。在添加生物防腐劑后，保質期得以大幅延長。
【具體實施方式】
[0018] 下面結合實施例對本發明做進一步的說明。
[0019]實施例 1-6:
[0020] 將各原料混合均勻，即可制得本發明的瑪咖咖啡。
[0021] 表1 :瑪咖咖啡配方表單位：克
[0022]
[0023] 測試例1:
[0024] 在60名20-60歲健康男性受試者中開展的隨機雙盲對照試驗，將受試者分為兩 組。
[0025] 第一組：每日沖泡一杯10克的實施例1瑪咖咖啡，連續服用一個月后，進行測試。
[0026] 第二組，為空白組，是指未使用本發明瑪咖咖啡及其他類似保健產品。
[0027] -個月之后，本發明的實施例1的瑪咖咖啡效果表現：
[0028] A:10_20天：身體困乏與精力不濟的現象有明顯改善，睡眠質量好轉，不易疲勞。
[0029] B:30_40天：氣色變好，記憶力好轉，明顯改善反應遲鈍與注意力不易集中的現 象；腰酸背痛好轉，性生活質量有明顯提高。
[0030] C:40_60天：皮膚恢復光澤，精力更加充沛，心態積極，消除睡眠障礙，身體的抗病 能力明顯增強，性生活質量更高，不再有性生活后的疲乏感。
[0031] D :60-120天：鞏固第二周期的效果，全面調理身心。因疲勞引起的生理機能退化 與情緒不穩的情況得到根本的改變，身體各項生理指標呈25歲般的年輕健康狀態。
[0032] 測試例2 :
[0033] 每組100只動物。稱取實施例1的瑪咖咖啡2g，各加純水至100mL，配成20mg/mL 濃度溶液。
[0034] 采用灌胃法，每天以0. 2mL/10g*BW的體積給予受試物，陰性對照組給予等體積純 水，連續30d后，參照衛生部《保健食品檢驗與評價技術規范-2003》中緩解體力疲勞功能實 驗的檢驗方法對受試小鼠的負重游泳時間、血清尿素、肝糖原進行檢測，取平均值。試驗數 據見表2。
[0035] 表2 :緩解體力疲勞功能實驗表
[0036]
[0037] 試驗證明：本發明的瑪咖咖啡將瑪咖和咖啡有機組合，口感舒潤，兼具咖啡提神、 醒腦以及瑪咖抗疲勞、提高免疫力之功效。
[0038] 測試例3 :
[0039] 將實施例1-6的瑪咖咖啡，置于30°C，相對濕度85%環境下保藏半年，采用《GB/T 4789. 2-2010食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定》進行菌落總數測試。具體測試結果，見 表3〇
[0040] 表3 :菌落總數測試表 [0041 ]
[0042] 在添加生物防腐劑后，菌落總數明顯下降，產品保質期得以大幅延長。
【主權項】
1. 一種瑪咖咖啡，其特征在于，包括下述重量份原料：瑪咖粉10-30份、咖啡粉10-30 份、植脂末40-80份。2. -種瑪咖咖啡，其特征在于，由下述重量份原料組成：瑪咖粉10-30份、咖啡粉10-30 份、植脂末40-80份、生物防腐劑0. 2-0. 6份； 所述生物防腐劑由40-60wt% a -姜黃烯和40-60wt%去甲氧基姜黃素組成。
【專利摘要】本發明公開了一種瑪咖咖啡，包括下述重量份原料：瑪咖粉10-30份、咖啡粉10-30份、植脂末40-80份。本發明將瑪咖和咖啡有機組合，口感舒潤，兼具咖啡提神、醒腦以及瑪咖抗疲勞、提高免疫力之功效。
【IPC分類】A23F5/40
【公開號】CN105076618
【申請號】CN201510559392
【發明人】丁永華
【申請人】上海悅萌環保科技有限公司
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年9月2日